炎熱的夏天,吃一口這樣的蛋糕卷,是不是頓時覺得涼快許多?
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白天的背面是黑夜
1/25 原料:黃油(彩繪部分)、糖粉(彩繪部分)、蛋清(彩繪部分)、低筋麵粉(彩繪部分)、色素(彩繪部分)、雞蛋(蛋糕卷)、油(蛋糕卷)、牛奶(蛋糕卷)、Fluff焦糖味棉花糖(蛋糕卷)、淡奶油(夾餡部分)、白砂糖(夾餡部分)。
2/25 1找一張你喜歡的圖案,用修圖軟件做鏡像處理。可以打印出來,或者像我這樣用油紙印著畫下來。裁成長方形。
3/25 2先來製作彩繪部分。室溫軟化好的黃油依次加入糖粉、蛋清、低筋麵粉,攪拌均勻。
4/25 3麵糊按照顏色多少分成五份調色,黑色描邊部分用竹炭粉調色,白色部分用原色,其餘用色素調色,裝入裱花袋。
5/25 4烤盤底部刷一層油,圖案部分放中間,再鋪一張油紙在圖案之上,抹平。我用的28×28的金盤。
6/25 5用黑色麵糊描出輪廓。
7/25 6依次將顏色填充好。壓住了黑色線條也沒關係,最後再用黑色描一次邊。製作好的圖案放進冰箱冷藏。
8/25 7製作蛋糕卷。先將烤箱上下火170度預熱。分離好蛋清和蛋黃,裝蛋清蛋黃的盆保證無油無水。
9/25 8蛋黃裡依次加入油、牛奶攪拌均勻,過篩加入低筋麵粉,攪拌至無粉的狀態,不要過度攪拌,以免起筋。
10/25 9製作好的蛋黃糊過篩,放一旁備用。
11/25 10蛋清加入Fluff棉花糖。如果用白砂糖製作,先用電動打蛋器低速將蛋清打發至魚眼狀,再一次性加入白砂糖高速打發。用Fluff棉花糖製作,可以直接加入,開高速打發。打發出來的蛋白霜更穩定,不容易消泡。
12/25 11打至小彎勾狀態即可。
13/25 12將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,用翻拌的手法翻拌均勻。
14/25 13翻拌均勻的蛋糕糊倒回蛋白霜,用同樣的手法翻拌均勻。
15/25 14製作好的蛋糕糊。
16/25 15彩繪圖案從冰箱裡取出,將蛋糕糊倒入烤盤。
17/25 16用刮刀將蛋糕糊鋪平,四個角也要覆蓋好蛋糕糊,不要碰到底部的圖案哦。輕拍烤盤底部,震出大氣泡。放入烤箱,上下火170度烤20分鐘,最後5分鐘開熱風使上色均勻。
18/25 17表面上色即可出爐。因為做反捲,所以正面啥樣無所謂了,哈哈。蛋糕卷放著攤涼。
19/25 18放至蛋糕卷表面不再冒熱氣,用手將蛋糕卷四周與模具剝離,表面鋪上油紙,倒扣烤盤脫模。輕輕將油紙撕去,輕輕哦,不要破壞圖案。看,藍胖紙在對你笑哦??鋪上油紙,放涼。
20/25 19等待蛋糕卷放涼期間,300克淡奶油加30克白砂糖,坐冰水,打發至裱花狀態。
21/25 20淡奶油抹在蛋糕片上。因為做e型卷,所以左手邊將淡奶油堆成小山丘,用擀麵杖和油紙輔助,將蛋糕卷卷起。
22/25 21卷好的蛋糕卷用油紙包好,圖案朝上,放冰箱冷藏定型。至少冷藏半小時。
23/25 22冷藏定型之後,脫掉油紙,切掉蛋糕卷兩頭部分,每切一刀將刀抹乾淨再切下一刀。擺盤,拍照。萌萌噠的藍胖紙就做好了??????
24/25 23是不是很可愛?
25/25 24萌萌噠
2017-08-27

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