小鎮夫妻一天做800多個月餅9元一斤賣1800元，堅持手工做

圖說江淮

1/27 陳星（左）和劉培（右）夫婦在向攝影師展示剛剛烘焙出來的手工製作的中秋月餅。陳星和劉培是同一個鎮子上的夫妻，兩人現在在鎮子上經營一家糕點房，平時製作和銷售糕點、蛋糕之類的食品。但是，做手工月餅已有好多年。

2/27 劉培在用手按壓一塊麵團。月餅的麵粉選擇不同於日常中的大饃麵粉，一般需要製作麵包的麵粉。現在基本上都是機器和麵，要省勁的多，同時也提高了工作效率。

3/27 製作月餅的豆沙、五仁等原料現在基本上也是直接從食品廠購買。陳星說，小時候跟著叔叔學做月餅的時候，豆沙等餡兒還要提前熬製，時間比較長。

4/27 陳星和劉培在製作中秋月餅。他們所在鎮子不大，和安徽北部很多鄉鎮一樣，大約不到一萬人的規模，位於淮河北岸，皖北人主要以麵食為主。

5/27 陳星和劉培結婚前雖然都在一個鎮子上，但是之前並不認識，到了婚娶的年齡，經人介紹相識，後來步入了婚姻的殿堂。劉培也跟著陳星一起做起了糕點生意，生意雖然不大，但是在鄉村的集市上銷售還可以。

6/27 夫妻倆不到30歲，屬於同年，已經有了一兒一女兩個孩子，能夠在一起工作，其實很幸福，生活中很少拌嘴的他們，一直充滿著笑語。

7/27 陳星說，這些年來，自己一直堅持著使用木製的月餅模子，一則是因為這是當年跟隨叔叔學習手藝的時候，留下的模具，有感情；二則是這些花紋古樸、懷舊，有年代感，應該傳承，唯一不足的就是，用起來有點費時費力。

8/27 刻有“水果月餅”的木質模具。陳星說，在以前月餅模子是“奢侈品”，很多普通家庭全無月餅模子可用。古時候大戶人家會購買杜梨木製作、雕刻精細的模子，普通人家則會購買陶土製作的模子，雕刻水準自然也不高，有時街坊鄰居幾家合買一個模子，在中秋做月餅時使用也是常事。

9/27 月餅最基本的形狀只有兩種，方形和圓形，由於從前人們都相信天方地圓的說法，因此把月餅模子做成方形和圓形是對天地表達敬意。但是一些造型比較奇特的月餅也並不罕見，例如魚形月餅、壽桃形月餅、梅花形月餅等等。

10/27 陳星說，木製的月餅模具通常是倒扣式的。就是把月餅先倒扣在模具裡，然後從模具中扣出。倒扣時用力要均勻，側扣一下，反面正扣一下即可把月餅取出來，看起來更具有文化的意味。

11/27 月餅在進入烤箱烘焙之前，為了讓月餅口感更好，陳星夫婦還會在月餅上塗抹上一層雞蛋汁液，不僅增加了色澤，也更加新鮮。

12/27 陳星在給即將烘焙的月餅塗抹雞蛋汁液。一天時間，陳星夫婦大約要製作800多個月餅，4個月餅是1斤。當地買月餅送人，一般會送6斤，討個吉利。

13/27 陳星在使用烤箱烘焙月餅，一般烘焙的時間在15分鐘左右。

14/27 烘焙出爐的月餅看起來很美味的樣子。中秋之夜，花好月圓，中國人對於月餅的情感，已經不單單滿足於口味的傳統和細膩，更多的是對天地的敬畏，對家庭親人團圓的期盼和對事業順順利利的美好祝福。

15/27 剛剛出爐的月餅，帶著絲絲的熱氣和烤箱裡特有的烘焙的味兒，伴著秋色的氣息吸入，讓人除了有一種味覺上的享受之外，更多了一份進食後安穩的滿足感。劉培託舉著飽含情感的月餅，臉上洋溢著豐收的喜悅。

16/27 陳星和劉培夫婦倆的中秋月餅，既有家族的記憶和情感傳承，也有現代糕點製作工藝的融合，劃入四鄰八寸鄉親們口中的，還是那年的老味道。

17/27 陳星夫婦用傳統木製的月餅模具製作出來的中秋月餅。

18/27 陳星說，在鄉村的集市上，月餅和一些糕點食品，最重要的就是安全衛士，讓人放心，還有就是經濟實惠。因為小倆口做生意比較講究，所以生意一直比較好。一般普通的這種手工香油月餅，一斤在6元到9元不等的價格。

19/27 陳星在給做出來的手工月餅進行包裝。4個月餅一盒，是1斤。

20/27 在妻子劉培眼裡，丈夫陳星不善於說話，但是人很實在。陳星小時候家庭經濟條件不好，初中畢業後就到鎮子上跟隨叔叔學做糕點手藝。當初和劉培相親時，劉培看中的就是陳星的勤勞能幹，而且長得也很帥。

21/27 陳星騎電動三輪車準備去給街上的幾家商店和超市送月餅。“以誠相待心心相印”是陳星夫婦倆生意經。夫妻倆一起去送貨，陳星臉上洋溢著幸福的笑容。

22/27 陳星夫妻倆在鎮子上騎著電動三輪車去送貨的背影。普通的一對85後夫妻，和很多人一樣，兢兢業業、勤勤懇懇的去工作、去勞動，很多時候，我們都是在某個地方、某一條街道、某一間辦公房或者自己的崗位上，轉瞬間就是一生，而身邊那個陪伴我們的人，也為此，刻畫出了一生的關於愛年輪。

23/27 皖北的鄉村集市，街道不大，馬路上混合著行人、三輪車、小汽車等，雖然有點亂，但卻充滿著生活氣息。陳星夫婦倆在集鎮上給訂貨的商店和超市送他們手工製作的中秋月餅。

24/27 雖然不到30歲，但是劉培的臉上還是留下了歲月的印痕。可能陳星沒有注意到，其實，車鏡裡劉培的眼神一直映射著對自己丈夫無限的愛意。無論有再多的苦楚，因為有愛，因為以誠相待、心心相印，便滋生了幸福的溫床。

25/27 送貨的這條鄉間小路，也是當年陳星和劉培去上中學走過的路，只不過那時候他們還不認識。今日同載，是兩個人的團圓，也是一個家庭的幸福。

26/27 陳星夫婦手工製作的豆沙月餅，甜甜蜜蜜。

27/27 花好月圓，是中國人一直以來的期盼。也願天下所有勤勞、相愛、付出的所有人，花好月圓，一生幸福。

2017-04-13