巧克力雙色蛋糕卷
By 崇尚空調的豬 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 法芙娜可可粉 10G
- 雞蛋 4個
- 低筋麵粉 55G
- 淡奶油 200G
- 水 50G
- 油 50G
- 綿白糖 60G
- 熱水 20G
- 糖粉 50G
做法步驟
1、準備材料，先將蛋清和蛋黃分離開放入無水無油的盆中備用
2、把玉米油和水混合攪拌均勻
3、將低粉過篩入其中，用蛋抽攪拌均勻至無顆粒
4、倒入之前備用的蛋黃混合均勻備用
5、 將可可粉與熱水混合成可可糊
6、將蛋白分三次加入綿白糖打發至溼性發泡
7、打蛋器提起能有倒三角出現
8、接著將打發好的蛋白取一小部分放入蛋黃糊中切拌均勻
9、再將蛋黃糊倒入蛋白糊中切拌均勻
10、將原味蛋糕糊取150克左右
11、 將150G中的蛋糕糊也取一小部分與可可糊混合均勻
12、 再將混合好的倒回之前的蛋糕糊中攪拌均勻裝入裱花袋
13、將原有的蛋糕糊倒入烤盤中鋪平
14、將裝有可可蛋糕糊的裱花袋剪一小口擠在原味蛋糕糊上面一層層慢慢的裱，將裝有可可蛋糕糊的裱花袋剪一小口擠在原味蛋糕糊上面一層層慢慢的裱
15、烤箱太陽風模式預熱160度烘烤28分鐘，蛋糕出爐後倒扣在網盤上放涼白色部分放上油紙，在一段用刀傾斜45度切掉一小部分
16、 同時淡奶油加糖粉打發
17、至7分紋路不會消失
18、將打發好的淡奶油塗抹在蛋糕體表面，其中靠近自己的三分之一處淡奶油堆成小山狀 藉助擀麵杖捲起油紙將蛋糕捲起來，放入冰箱冷藏3個小時，即可食用
小貼士
1 如果不想做雙層的可以忽略可可糊那幾步直接就是原味蛋糕卷。 2 如果想做旋風蛋糕卷的話，再在麵糊中用手指劃出紋路即可。
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