今兒這道小蛋糕，作為下午茶最棒了。
它的味道清新。鬆軟的蛋糕和清甜的椰蓉餡搭配起來，口感十分討喜。搭配一杯紅茶，真是好吃又不膩。而且，它的模樣也很討人喜歡啊，對不對？
【椰蓉元寶小貝】（參考分量：10個）
配料：
蛋糕配料：雞蛋2個，低筋麵粉40克，細砂糖30克，植物油（玉米油）25克，水（或牛奶）25克。
椰蓉餡配料：椰蓉70克，黃油70克，糖粉50克，奶粉20克，牛奶（或純淨水）25克。
另準備少許椰蓉裝飾用。
製作過程：
1、首先製作蛋糕（蛋糕的製作過程為一般戚風蛋糕的製作流程，會的同學可以略過哈）。雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋黃里加入牛奶、植物油（要用沒有特殊味道的油，如玉米油。不要用具有特殊氣味的油，如花生油、橄欖油）。攪打均勻。
2、在攪打好的蛋黃碗裡篩入低筋麵粉。
3、用刮刀拌勻，成為溼潤的麵糊。靜置備用。
4、打蛋頭洗淨擦乾，用來打發蛋清。蛋清分次加糖打發。
5、打發到溼性發泡狀態（緩慢提起打蛋器，蛋清拉出一個彎彎的角）。
6、取1/3打發好的蛋清到蛋黃麵糊裡，從底部往上翻拌均勻。
7、再取1/3蛋清，繼續翻拌均勻。
8、拌好的麵糊倒回蛋清碗裡。
9、再一次翻拌均勻，蛋糕糊就做好了。整個過程要流暢、迅速，避免長時間翻拌導致蛋清消泡。
10、將麵糊裝入裱花袋，在鋪了油布或者油紙的烤盤上擠出大大的圓形麵糊（沒有圓孔裱花嘴的話，直接在裱花袋前端剪一個圓孔也可以）。
11、擠好以後，提起烤盤在臺面上震兩下，讓麵糊變得更扁平一些（避免蛋糕烤好以後太厚）。
12、放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤8-9分鐘，直到表面呈現金黃色即可出爐。不同烤箱可能存在溫差，請根據實際情況調整烘烤的時間和溫度（本食譜所用烤箱型號為長帝焙MAN）。
13、烤好的蛋糕片冷卻備用。
14、接著製作椰蓉餡。黃油切成小塊軟化以後，加入糖粉，打發至體積蓬鬆，顏色變淺。然後分兩次加入牛奶，攪打均勻。
15、將椰蓉、奶粉都倒入打發好的黃油裡（椰蓉可以直接用，也可以用烤箱略微烤一下冷卻後再用，香味會更濃郁）。
16、拌勻以後，就是椰蓉餡了。
17、取一片蛋糕，在底面均勻塗抹一層椰蓉餡。
18、將蛋糕片對摺，使它變成元寶形狀。
19、將露在外面的椰蓉餡抹平整。
20、然後，將椰蓉餡裸露的部分在椰蓉裡蘸一蘸，使表面蘸上一層椰蓉作為裝飾。椰蓉元寶小貝就做好了。
TIPS：
1、這個配方大約可以烤10個圓片蛋糕。我用的長帝烤箱標配的烤盤一次可以烤5個，所以要分成兩次來烤（雖然說戚風蛋糕麵糊做好以後要儘快烘烤，但這款蛋糕片烘烤的時間很短，所以分成兩次影響不大）。
2、烤蛋糕片要用相對較高的溫度（190℃）來烤，讓蛋糕片能儘快烤熟並上色。縮短烘烤時間能保證蛋糕片裡的水分不被烤乾，避免蛋糕口感太乾，也避免蛋糕對摺的時候開裂（如果烤的時間太長，蛋糕片對摺的時候會容易開裂的）。
3、做好的椰蓉元寶小貝，如果不馬上吃，需密封后放入冰箱冷藏，並2天之內食用完畢。
【原標題：清新可愛又好吃的椰蓉元寶小貝｜長帝特約食譜】