鬆軟的蛋糕被重重包裹,肉鬆豐厚,海苔鮮脆。一口咬下去,蛋糕、沙拉醬、肉鬆同時在嘴裡融化。快來試一試,真的超滿足!
-- 海苔肉鬆蛋糕 --
-- 用料 --
低筋麵粉 65克
雞蛋 3個
牛奶 55克
植物油 50克
檸檬汁 幾滴
白砂糖 60克
海苔肉鬆 500克
沙拉醬 適量
-- 做法 --
❶ 將雞蛋的蛋清和蛋黃分開,蛋白放入廚師機的攪拌盆中,蛋黃放入另一個盆中!如果用手持打蛋器,蛋白一定要放入乾淨的盆中,無油無水!分離蛋白和蛋黃的時候避免蛋黃破了不要流入蛋白中,以免影響蛋白的打發!
❷在放蛋黃的盆中加入55克牛奶,50克植物油攪拌均勻。再篩入低筋麵粉65克,將麵粉翻拌均勻並且細膩,不要將麵糊順時針攪拌。
❸將裝有蛋白的攪拌盆安裝在廚師機上,加入60克白砂糖、幾滴檸檬汁,開8檔打發蛋白,大約4分鐘蛋白呈乾性發泡。用手持打蛋器要分別在蛋白中加入三次糖打發,先將蛋白打出魚眼狀加一次糖,打發到蛋白髮白再加一次,無氣泡時再加一次,直到打蛋器提起蛋白出現此圖的狀態!
❹再分三次將蛋白加入到蛋糊中進行攪拌,攪拌直到蛋白和蛋黃糊完全融合。
❺將麵糊裝入裱花袋中,烤盤上墊上一張油紙,擠成大小均勻的圓形麵糊。
❻烤箱上下預熱200度,將烤盤放入中層後改成180度烤15分鐘即可。
❼ 烤好的蛋糕坯從烤盤中取下來放涼。
❽取一片蛋糕坯擠上沙拉醬,再將另一片蛋糕坯合在一起。
❾先圍著蛋糕擠一圈沙拉醬,再在蛋糕的兩面擠一些塗抹均勻,將蛋糕體上在海苔肉鬆上滾動,充分裹上海苔肉鬆。
❿再用手將蛋糕攥一攥,這樣肉鬆會沾的多一些,依次完成所有的蛋糕坯。
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