百香果冰淇淋〜自己做天然冰淇淋，留住夏季果香好滋味！

<div><p><img src='full/9fe8ea79194a0661eb456556eb4e9cd1e5b111b5' img_width='640' img_height='106' alt='百香果冰淇淋〜自己做天然冰淇淋，留住夏季果香好滋味！' inline='0'></p><p><img src='full/45967b7d2f45235d368b98a768c28d8e9f3fdab8' img_width='2000' img_height='2000' alt='百香果冰淇淋〜自己做天然冰淇淋，留住夏季果香好滋味！' inline='0'></p><p>夏季7〜9月正是百香果的產季！酸甜滋味相當消暑！怕酸的人也可以把百香果做成冰淇淋，奶香和果香的完美結合讓人慾罷不能~~</p><p>食材</p><p>百香果50克</p><p>全脂鮮奶500克</p><p>蛋黃300克（約8顆雞蛋）</p><p>白砂糖110克</p><p>鮮奶油160克</p><p>鹽適量</p><p>百香果小知識</p><p>百香果在6〜12月皆為產季，以夏季7〜9月最盛產。</p><p>因香氣足，耐存放，除鮮食，大量被做為加工使用，包括果汁，果醬，甜點等皆可見。</p><p>1<img src='full/39c8d67bc78b498aabff71d3ec82ecdae43a88b9' img_width='2000' img_height='2000' alt='百香果冰淇淋〜自己做天然冰淇淋，留住夏季果香好滋味！' inline='0'></p><p>百香果切對半，挖出帶籽的百香果泥，並與全脂鮮奶混合攪拌1分鐘，需快速攪拌以避免液體凝固。</p><p>2<img src='full/6404bd053bd06b6a99afdc64778c44ed647d28c0' img_width='2000' img_height='2000' alt='百香果冰淇淋〜自己做天然冰淇淋，留住夏季果香好滋味！' inline='0'></p><p>蛋黃液與白砂糖以同方向攪拌約五分鐘，至白砂糖融化，蛋黃呈乳白色狀。接續倒入步驟1液體，需分四次倒入攪拌，乳化效果才會均勻！倒完後，再加入鮮奶油拌勻。</p><p>3<img src='full/81e91db84e94c5fd0e616bd1fe03c66f2ad96411' img_width='2000' img_height='2000' alt='百香果冰淇淋〜自己做天然冰淇淋，留住夏季果香好滋味！' inline='0'></p><p>取一大一小不鏽鋼盆或鐵盆，大鐵盆內倒入碎冰塊至八分滿，小鐵盆置入大鐵盆中，放入冰箱冷凍庫備用。將大小鐵盆從冷凍庫取出，小鐵盆拿起，於大鐵盆的碎冰塊上，均勻撒上鹽，讓碎冰塊堅硬凝固。</p><p>4<img src='full/39a04d2fa22250c63ac87b02abb6d1437bbb5882' img_width='2000' img_height='2000' alt='百香果冰淇淋〜自己做天然冰淇淋，留住夏季果香好滋味！' inline='0'></p><p>小鐵盆再放入大鐵盆中，並將步驟2已混合好的百香果液，倒入小鐵盆中，以刮刀緩慢地攪拌，至呈現冰砂狀，約費時1小時，放入冷凍庫30分鐘後即完成。</p><p>一定要緩慢攪拌，過程中冰塊若略有融化，可再撒鹽。此外，需拌至呈現冰砂狀，再放入結凍，吃來的口感，才會是綿密的冰淇淋霜狀，太早放入冷凍會製成百香果冰棒。</p><p>保存方法</p><p>完成後的百香果冰淇淋，置放於冷凍庫內，建議於兩週內食用完畢，也不要重覆地從冰箱中取出冰淇淋解凍再結凍，易造成冰淇淋口感不佳。</p><p>還可這樣吃</p><p><img src='full/65cad0883610e13ec761a3f59ad9be3a558fde2e' img_width='2000' img_height='2000' alt='百香果冰淇淋〜自己做天然冰淇淋，留住夏季果香好滋味！' inline='0'></p><p>購買市售蘇打餅乾，挖出冰淇淋，做為蘇打餅乾的夾心，就是好吃的冰淇淋三明治.</p><p><img src='full/5ff83cd19b87ac7ce3a28d2c21843ee1272f2422' img_width='2000' img_height='2000' alt='百香果冰淇淋〜自己做天然冰淇淋，留住夏季果香好滋味！' inline='0'></p><p>鬆餅搭配百香果冰淇淋，記得在鬆餅上再淋些百香果泥，吃來消暑又具飽足感，滿嘴都是百香果香。</p><p><img src='full/e3817e801b464c03db69e315cdf031edb5d1d1ae' img_width='640' img_height='95' alt='百香果冰淇淋〜自己做天然冰淇淋，留住夏季果香好滋味！' inline='0'></p><p><img src='full/02ff5f905604c782f33af266020bcf3cdb8f3597' img_width='640' img_height='403' alt='百香果冰淇淋〜自己做天然冰淇淋，留住夏季果香好滋味！' inline='0'></p></div>