斑馬紋酸奶蛋糕
Zebra cake
生活就像一杯白開水，平淡且無味，但往裡面放一顆糖，就會有淡淡的甜味。烘焙也是如此，當自己再也無法滿足千篇一律的戚風蛋糕、海綿蛋糕的時候，可以嘗試著給它們小許的改變，或許可以給你帶來意想不到的收穫！
酸奶蛋糕是一款沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽細膩的口感，濃郁的奶香和入口即化的味覺享受的蛋糕！在製作的時候，只需要花點小心機，就能變成與眾不同的斑馬紋酸奶蛋糕。
喜歡它那變化莫測的花紋，每一次的製作，都會給人帶來不一樣的驚喜！相信你也一定會喜歡上它！
By 胖熊
材料
酸奶 150g
色拉油 35g
低筋麵粉 30g
玉米澱粉 18g
雞蛋 3個
細砂糖 40g
可可粉 10g
過程
1、色拉油倒入酸奶中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
3、玉米澱粉、低筋麵粉混合後過篩，篩入蛋黃液中。
4、蛋黃液和麵粉攪拌均勻，至表面細膩無明顯顆粒。
5、蛋清倒入ACA廚師機中，加入檸檬汁，分三次加入細砂糖。將蛋清打發至即提起打蛋器後能拉出個小尖鉤即可。
6、將打發好的蛋清先舀出1/3至蛋黃糊中，用切拌的手法將蛋清和蛋黃糊混合均勻。
7、混合好的蛋黃糊一次性倒回打蛋盆中，依然採用同樣的手法混合均勻。
8、將攪拌好的蛋糕糊分成兩份，一份做原味，一份做可可味。
9、可可粉加入適量和清水攪拌成細膩的可可糊。
10、用來做可可味麵糊先勺1/3至可可糊中，將可可糊和蛋糕糊混合均勻。
11、將混合好的可可蛋糕糊一次性倒回碗中混合均勻。
12、提前包好錫紙的六寸模具裡先放入一勺白麵糊，然後放上一勺可可麵糊。
13、依次交替操作，直到全部放完。如果圖文看不懂的話，可以點擊文中的百秒微視頻喲！
14、在烤盤內倒入一多半的熱水。
15、蛋糕送入已經預熱好上下火150度的ACA烤箱中烘烤60分鐘。
16、烤好的蛋糕無需倒扣，自然冷卻脫模即可。攝影：吳同學（阿言）
Tips
1、酸奶一定要使用很濃稠的那一種喲！
2、活底模具一定要用錫紙將模具包裹起來，因為我們用的是水浴烘焙法，以免水蒸氣過多進入蛋糕內，導致蛋糕過溼。
3、蛋糕完全冷卻後放入冰箱冷藏室保存，冷藏過的酸奶蛋糕口感味道更佳喲！
4、除了斑馬紋酸奶蛋糕，還可以根據個人喜好做斑馬紋戚風蛋糕、斑馬紋海綿蛋糕、斑馬紋磅蛋糕，做法都是大同小異的喲！
烘焙幫