蓋碗，是中國人泡茶最常用的茶器之一，由茶蓋、茶碗、茶托三件組成，被茶人稱為“三才碗”，寓意天、地、人三者的統一。

蓋碗一般用陶瓷燒製，容量約在200mL，口徑和高度在10cm左右。

開口寬敞的茶碗，相較小嘴的茶壺出湯快，而且便於聞香、觀湯色、看葉底等，幾乎每個茶桌都至少有一個。

不過集聚優勢的蓋碗並非天生如此，而是逐漸改良，演化而來的。

今天就隨杯小茶一起了解蓋碗的身世，讓你更好的使用它。

清代初創

在清代康熙之前，常用壺來沖泡茶葉，但在此之後，創制了“蓋”和“碗”的蓋碗茶器，且基本形成蓋碗的固定樣式。

蓋和碗彼此契合的造型，起到了防塵保溫的效果。不知大家是否有印象，在清朝的宮廷劇中常能見到這種喝茶的儀態：

喝茶時蓋子傾側，只露出若有若無的縫隙，茶湯沿碗壁緩緩入口，不疾不徐，顯露出別具一格的姿態。

蓋碗喝茶的方法自此開始流行，只是暫存於達官貴人之間，民間還未普及開。

民國創新

民國時期創制了有茶托的蓋碗，人們喝茶的體驗感提升，茶托可以防止燙手和裝盛外溢的茶湯。

蓋碗本身製作材料豐富，有陶瓷、玉石、琉璃、琺琅、金銀銅金屬等材料，外觀豐富多樣。

兼具了實用性和美感的蓋碗，受到越來越多人的喜愛，在聽戲聽曲聽相聲等公共場所均有蓋碗的身影，人們開始習慣這種雅緻的喝茶方式了。

現代傳習

蓋碗的外形相較之前沒有大的改變，不過不同的是蓋碗的使用方式。

現代人習慣蓋碗只單用來泡茶，飲茶則用單獨的茶杯、茶碗等。

雖然蓋碗的外形暫時沒有新的突破，但人們還是從蓋碗出湯的手勢中獲得了一些創作靈感，創制出了便攜式的快客杯茶器。

蓋碗出湯只需拇指和中指放在茶碗邊緣，食指輕壓茶蓋，三點一線拿捏住蓋碗便可。

便攜式的茶器設計成敞口式的茶壺，本身容量大，有濾嘴，設計上去除壺柄，在兩側添加了隔熱的把手以便出湯，其出湯的手勢和蓋碗的類似。

習慣用蓋碗喝茶的茶友，出差或旅遊帶上整套茶具顯然是不便的，又忍不住想泡泡茶，這類茶具很適合攜帶外出。

蓋碗泡茶小貼士：剛開始使用蓋碗泡茶的茶友，建議選擇不易燙手的蓋碗：實心蓋鈕的，茶碗的碗口傾角大、長度長的，有這類特徵的蓋碗能有效隔開手指和熱茶的距離。

今日茶話：

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