5月新上市大蒜這樣吃,掌握好比例和方法,酸甜脆爽,開胃又下飯
如今人們的生活水平在不斷提升,對於美食方面的要求也越來越高,不僅要要求吃的飽,還要吃得好,每次剛剛上市最新鮮的蔬菜都想要迫不及待地嘗一嘗,加上夏天已經來到,很多人隨著天氣升溫,胃口很差,就想我們家的孩子就是如此,日常一碗的飯量,現在就連半碗偶爾都會有剩餘,所以說這個時候我們又得著手準備一年醃製一次的“水晶糖蒜”了!
記得在之前,家裡的條件並不是很好的時候,我們家中都會買些鹹菜來吃,然而水晶糖蒜就是其中之一,吃起來味道酸酸甜甜的感覺,非常開胃下飯,脆爽的感覺讓人無法忘記,就算是單吃糖蒜,沒有菜,也能吃上一個大饅頭,直到現在依舊喜歡,不同的是,我們已經不再出去購買了,都是在家自己做著吃。
糖蒜的做法其實並不算太難,主要是大家一定要注意掌握好糖蒜的比例和方法很重要,今天就給大家一起來分享一下糖蒜的做法,大家要按照小編的做法走,一定是酸甜又脆爽,在5月份新上市的大蒜大家這樣醃著吃在合適不過了,甚至放上一年都不會壞,喜歡吃糖蒜的大家一起來學習吧。
食材:5斤蒜、100g食鹽、750g冰糖、1000g白醋、10g高度白酒、水。
步驟:
1.我們要準備上一些新鮮的大蒜,最好是選擇紫皮大蒜,因為這樣做出來的味道更鮮嫩味道也很好,然後準備上一盆涼開水,我們在盆中加入100g的食用鹽,一斤蒜我們放20g食用鹽就好,然後攪拌均勻靜置,將大蒜剝皮,不要全剝開,留下薄薄的一層,然後放入鹽水中浸泡上4個小時的時間,這樣能夠去除蒜中的辛辣味道,還可以更好的殺菌。
2.將蒜的頭和尾將其切除,這樣能夠讓蒜在醃製的時候更好的入味,然後鍋中倒入1000g的清水,我們在加入750g的冰糖,把冰糖熬製融化,在加入1000g的白醋中,我們將火燒開煮上2分鐘的時間,關火放涼。
3.泡好之後的大蒜我們撈出來,一定要控幹水分,然後裝到一個提前清洗乾淨的無水無油的容器中,當然這裡大家要注意,一定要保證晾乾無水無油,否則醃製期間會變壞,倒入放涼的糖醋汁,還有大概10g左右的高度白酒,我們蓋上蓋子放到陰涼的地方醃製上1個月的時間就可以開吃了。
我們放入的糖醋汁要將大蒜研淹沒,還有白酒倒入其實是為了能夠更好的殺菌防腐,還能夠增加糖蒜的口感,最後在將給孩子擰緊,保證密封不透氣,放置期間大家要之意避免陽光直射,還有要按照小編的方法和比例走,這樣做出來的糖蒜才能夠酸甜脆爽,開胃又下飯。
一般情況下一個星期就有明顯變化能夠吃了,但是最好是一個月之後,時間越長口感越香!