提到粥，很多人仍會聯想到養生、養胃。感冒發燒了喝粥，拉肚子喝粥，胃痛喝粥，做了手術之後喝粥。老人喝粥，孩子喝粥，孕產婦喝粥，很多人相信喝粥既有豐富的營養還能養胃。
然而但喝粥真的養胃嗎？
齊魯醫院營養科專家趙妍表示，粥經過長時間的熬煮，米粒中的澱粉發生糊化，又軟又爛變得非常容易消化吸收，減少了胃的工作量，讓人喝了舒服。而且喝粥能促進胃酸分泌，也有助於其他食物消化，從這個角度講，喝粥確實“養胃”。
但要注意的是，正因為粥類食物易消化，又是流質，所以會導致反流，連同胃酸一起就更容易形成“反酸”。所以對於胃酸分泌過多的人要注意，不建議進食過多的粥，以免加重病情傷及食道。
從營養的角度，粥的表現又如何？趙妍表示，粥的營養主要是取決於粥裡的原料，粥的含水量通常在80%以上，米含量少，熱量低。粥的原料主要是穀類，所以營養成分主要是碳水化合物，而蛋白質含量較低，並且質量也比較差，粥的脂肪、維生素、礦物質更是含量甚微。而我們人體不僅需要碳水化合物、蛋白質、還需要40多種營養素，所以僅僅靠粥是無法滿足身體的營養需求的。尤其術後病人，喝粥只是過渡，不宜長期食用，更不能長期作為唯一食物，因此在喝粥時一定要搭配好其他食物，做到營養全面均衡。
粥的水分含量高，夏天喝粥還可以補充水分，並且粥的烹調方式簡單、健康，不會產生有毒有害的物質，適當的喝粥對身體是非常有益的，但也要注意三餐不宜都喝粥，很多人尤其老年人覺得粥好就頓頓喝粥，其實這樣容易影響其他食物的攝入，因為老年人胃口比較小，喝粥多容易假飽，其他食物吃得少，長期下去很容易造成能量和營養攝入不足而營養不良。而且胃功能有“用進廢退”的特點，長期總是吃特別好消化的食物，胃的消化能力就會退化變差。所以，喝粥也要適可而止，不能過多，而是要增加其他食物的種類，做到主副搭配、葷素搭配，這樣才能多補充一些營養。
糖尿病人要慎喝粥，糖尿病人血糖調節能力差，而粥往往消化吸收快，容易導致血糖迅速升高，或者上下波動較大。因此，要適量喝粥，每次一小碗足矣。並且粥熬的時間不要太長，不宜太黏，另外粥裡放些雜豆類可延緩吸收速度。
總之，粥只是食物的一種，它有一定的營養價值，但我們在日常生活中仍需要堅持《中國居民膳食指南》中食物多樣化的原則，做到合理搭配，均衡營養。
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