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豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用。
李時珍稱，此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之珍品。阿拉伯人常把豇豆當作愛情的象徵，小夥子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆；新娘子到男家，嫁妝裡也少不了豇豆。
豇豆中含有易於消化吸收的優質蛋白質、適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養成分。
豇豆所含的維生素B1能維持消化液的正常分泌和胃腸道的蠕動，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進飲食。
豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的能力。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。
中醫認為豇豆有健脾的功效，對尿頻及一些婦科功能疾病有輔助療效。
豇豆每餐60克，飯豇豆每餐30克。豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜，但一次不要吃太多，以免產氣脹肚。
豇豆多食則性滯，故氣滯、便結者應慎食。
朋友們，你們愛吃豇豆嗎？
（圖片來源網絡）
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