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老一輩都經歷過食不果腹的年代，那時大家經常集體進食，吃大鍋飯。

吃飯快的人似乎更有優勢，因為如果吃得快，就意味著你有機會吃更多，更容易填飽肚子。

現在，我國進入經濟飛速發展的時代，人不再擔心能不能吃飽，而是開始從健康角度去思索“吃”這件事。

吃飯很快，已經是很多人的習慣，與朋友一起進餐時，你大口“扒”完食物，從空盤子裡抬起頭時，發現對方滿滿一盤子食物，還沒有開始動，你才驚覺自己是否吃太快了。

有人說，吃太快不利於消化，還容易長胖，——大概你也聽說過類似的言論，這是真的還是假的？讓我們從科學研究結果說起。

吃飯快的人，更不健康？

吃飯快的人，確實更不健康，這是大多數相關性研究的結果。

2008年，日本專家以59717個糖尿病患者作為研究對象，根據他們的吃飯速度分出快速（22070人）、中速（33455人）、慢速（4192人）三個組，並在隨後的5年持續跟蹤他們的健康狀況。①

調查結果顯示，吃飯慢的人健康狀況相對更好，中速和慢速的人比吃飯快的人肥胖比例分別減少29% 和42%。

吃飯太快的人整體腰圍更大，血糖更高，更容易出現肥胖問題。

日本心臟病專家Takayuki Yamaji 以1083個日本成年人（平均年齡約51歲）作為研究對象，研究了吃飯速度與代謝綜合徵之間的關係。

同樣的，他將研究對象根據吃飯速度分為快速、中速、慢速三個組。②

經過5年的跟蹤調查，共有84人有代謝綜合徵，吃飯速度快的人發病率為11.6%，中速為6.5%，慢速為2.3%。

吃飯速度快的人，相對來說腰圍更大，體重更重，血糖更高，具有更高的肥胖風險。

當然，這些都是相關性研究，並不能證明，吃飯吃得快，就一定不健康。

因為這些吃太快的人，往往有更多不良的習慣，還會攝入更多的熱量，所以，很容易更不健康。

但是，吃太快確實存在一些健康風險：

→ 吃飯太快，更容易升高血糖，導致胰島素抵抗

短時間吃飯太多，吃太快，會導致血糖和胰島素水平迅速升高，更容易產生胰島素抵抗，這是2-型糖尿病和一些代謝綜合症的典型反應。

有研究發現，吃飯快的人，比吃飯慢的人患2-型糖尿病的機率高出2.5倍。

→ 吃飯太快，可能導致消化問題

吃飯快的人，習慣於狼吞虎嚥，食物沒有經口腔進行足夠的咀嚼就進入了食道，加大了腸胃的負擔，容易引發消化不良的症狀。

大部分吃飯快的人，可能經常有脹氣、屁多等問題。

吃太快，更容易變胖？

我們經常聽別人說，吃飯快的人，更容易變胖，其實，這也不是胡說八道，也有一定科學依據。

→ 吃太快，“不知不覺”就吃多了

營養學家Cara Stewart 曾在一篇名為“賓夕法尼亞代謝減肥新聞”的文章裡提到，胃和大腦在進食20分鐘後才能將飽腹感信號傳給人體。

“Your brain and stomach register feelings offullness after about 20 minutes, mentions Cara Stewart, dietitian andnutritionist, in a "Penn Metabolic & Bariatric News" article.”③

當我們在不斷吃吃吃的過程中，大腦並不能及時接收到飽腹信號。

吃得太快，在感到吃飽時，可能已經大大超過身體所需，長期過量攝入的卡路里，肯定容易發胖。

飢餓素是讓人產生飢餓感的一種激素，人在飢腸轆轆時，會產生大量的飢餓素，當感到吃飽時，飢餓素會大大降低。

吃太快，飢餓素還沒來得及降下來，似乎一直沒吃飽，從而不知不覺已經吃太多了。

同樣的，人體也有產生飽腹感的激素——瘦素，人在進食過程中，會促進瘦素的分泌。瘦素可以放大膽囊收縮素髮出的信號，使人產生飽腹感。

瘦素也能使人體進食後產生愉快滿足感，而如果吃得快，沒有給大腦神經足夠的時間處理這些信號傳導，飽腹感就會姍姍來遲，最終導致你又吃多了。

→影響消化系統

吃太快不僅僅會「食不知味」，一味的胡吃海塞會增加腸胃負擔，會使消化系統出現問題。

細嚼慢嚥可以幫助你更好的感知吃進嘴裡的食物，食物嚼得越細，越有助於腸胃消化，身體也能相對及時地感知到飽脹感。

吃飯太快，5招防止變胖？

既然吃飯快不利於我們的身體健康，還更容易長胖，但對於有些人來說，吃飯快像是刻在基因裡的，很難改掉，怎麼才能慢慢將自己的吃飯速度減下來呢?

→不要邊吃飯，邊刷手機、看劇

邊吃東西邊看劇，刷視頻，是現在很多年輕人在家放鬆的一種方式，在屏幕前時間太久，嘴一直停不下來，這種習慣會讓你無意間吃過多的食物。

避開屏幕，將注意力轉移到食物上來，吃東西的時候就用心吃，相信你會不自覺慢下來，也會發現食物更加美味。

→ 有意識地咀嚼，練習正念飲食

我知道人的感受，很餓的時候，根本來不及咀嚼，就想大快朵頤，這個時候不管是生理上，心理上都需要食物和血糖的刺激。

對於很多人來說，這個真的很難做到，我們只能慢慢培養自己的意識，慢慢去鍛鍊自己咀嚼食物。

練習正念飲食，小口小口地吃，在咀嚼時將手裡的餐具放下，把注意力集中在食物的質感上，在吞下去之前多嚼幾次。

這些細節，可以有效減緩進食速度，也能讓你更加享受吃東西帶來的愉快。

吃飯時，時不時地小口喝水，也能減慢吃飯速度，喝水能增加飽腹感，可以避免食用過量。

有專家建議在吞下食物之前，要在嘴裡嚼32次，這也很難做到，當你吃難嚼的食物，比如牛排和堅果，可以適當增加咀嚼次數，當然，當你吃西瓜時，就不需要嚼那麼久。

→ 改變吃飯環境

舒適的吃飯環境，可以緩解焦慮，提高品味食物的興致，有助於降低我們吃飯的速度。

你可以常常與家人朋友一起進餐，增加一些儀式感，一些適當輕鬆的調侃，會使你的吃飯速度自然而然地慢下來。

你也可以試試，吃飯時播放輕鬆舒緩的音樂，真正讓吃飯這件事變得有聲有色，有滋有味起來。

→ 吃低升糖的食物

如果你經常大量吃米飯、吃大碗寬面，還吃很快，那會更容易導致血糖飆升，胰島素抵抗，等你年齡大了，得糖尿病的風險會很大。

還更加可能導致低血糖，讓你整天都處於餓餓餓的狀態。

如果你吃的是低升糖的食物，比如說蛋白質、好的脂肪、蔬菜，這些食物不會引起血糖飆升，血糖平穩。

而且，這些食物飽腹感更強，消化也會更慢一點，不會太容易餓，就算這一頓吃多了，下一頓也不會吃太多。

→ 減少進餐次數

當你由於吃得太快，短時間無意識吃太多，可以適當減少進餐次數，嘗試一下輕斷食。

比如中午吃過飽，下午飯先不吃，給身體足夠的時間好好消化、調整。

慢慢的學會根據自己身體情況，合理選擇一天的進餐次數。

很多人一聽到“斷食”兩個字可能會覺得不可思議，或者感覺缺乏科學性，因為我們長期以來一直固守著一日三餐的飲食方式。

當然，這裡所說的斷食，絕對不是不再吃東西了，而只是適當減少進餐數量，這是國外流行的輕斷食飲食法，比如說一日兩餐或者一日一餐。

其實，國外已經有很多有關輕斷食與人體健康關係的研究，大量積極的研究成果表明，合理斷食有利於改善血糖水平，緩解代謝疾病，有益健康。

科學合理的斷食，有一個前提，就是你需要吃得營養密度高的食物（蔬菜、肉類、內臟和好的脂肪），避免吃太多加工過的“垃圾”食品。

只有向身體輸入足夠好的營養，才能奢求身體機能的不斷正向轉化，不會持續給你發送飢餓信號。

如果你無法改掉吃飯過快的問題，通過這樣合理的輕斷食，不僅可以解決吃過快可能導致的消化不良等問題，還在一定程度上幫助燃燒體內脂肪，具有減肥的功效。

關鍵的瘦龍說

吃太快，更加容易胖，還不利於消化，這話沒錯，但是，這個習慣並不是什麼大問題。

如果你吃的是健康食物，吃快一點也不會有太大的影響，當然，還是建議控制一下總量。

一些生活習慣，很多人真的很難改變，對於真的無法改變的人來說，最好配合輕斷食。

記住，不餓就不要吃，因為你一吃就很可能一發不可收拾。

吃太快真的容易吃多，人吃東西產生的飽腹感，是經由大腦和腸胃一系列的信號傳導過程完成的，你需要給身體和大腦足夠的時間去反應。

通過改善一些不良飲食習慣，可以改善或緩解吃飯過快帶來的問題，比如避免在屏幕前吃飯，集中注意力吃飯，改變就餐環境，減少進餐次數，等等。

現在大家都很忙碌，為了省時間，吃飯都比較趕，其實，最省時間的就是不吃，減少吃飯次數。

美國科技界大亨，twitter創始人就是一日一餐，只吃晚餐，只要你適應了，既省時間，又更健康。相關閱讀→美國微博創始人：一日一餐，讓我精力更好，更專注......

當然，如果你有很多時間，可以慢慢享用美食，吃本來就應該是一件享受的事情，不必急於求成。

可以嘗試，每週選擇1-2餐，和家人一起，慢慢享用美食，品味食物帶來的快樂。