簡單易學的糖尿病餐，吃完血糖肯定不高還營養豐富，還不趕快收藏

本文共1903字，預計閱讀時間6分鐘，由營養師郭碧丹提供，歡迎朋友們閱讀，轉發；有好的建議想法，歡迎各位朋友們積極評論，茫茫人海相遇即緣分，點擊右上角關注我們，每天學習一點靠譜知識，遇見你是我們的榮幸~#糖醫生#

糖尿病人一天吃多少食物合適？糖尿病手掌法則告訴咱們：

1、一天吃約2拳頭粗的澱粉類食物，一餐吃約一個拳左右的澱粉類食物

2、一天吃一大捧蔬菜。一餐吃大約半捧蔬菜

3、一天一個掌心的白肉和兩個手指的紅肉，可以一餐選紅肉，一餐選白肉，一天所需要蛋白質的量就滿足了

4、一個拇指尖的脂肪（拇指尖大小的一塊黃油）

需要注意的是：這只是一個非常粗略的量，因為每個人的身高體重與活動量都不同，所以實際上每個人對於營養素的需要量是相差很大的，這也是營養師的意義所在。

糖友另一個飲食原則是花樣儘量多，吃飯的花樣越多有以下幾個好處：

1、有助於降低食物的升糖速度，讓餐後血糖升高更慢；

2、食物的花樣越多，營養越均衡，體質越強。

有沒有人告訴過你，每天最好吃20種食物以上？但才能做到呢？

很簡單，只要儘量把一份菜餚用多種食物來製作就可以，今天給大家舉個例子，一道隨心搭配的什錦豆腐蝦仁推薦給大家

主料：蝦仁（速凍海蝦，一隻約食指大小）、嫩豆腐：約手心大小，各一份

輔料：香菇3朵；

胡蘿蔔、黃瓜、玉米：10釐米長，各一段

豌豆、木耳各一把

芹菜莖一根

中等大小洋蔥半個

調料：鹽、味精、料酒、蔥、姜、食用油2茶匙

做法：

1、 豆腐切塊，蝦仁切3段，洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜、芹菜、香菇切成小丁。

2、 坐鍋點火放清水，水開放入胡蘿蔔、黃瓜、芹菜、香菇、玉米、豌豆、木耳、豆腐焯水撈出備用。

3、 熱鍋冷油，洋蔥薑絲炒香；放香菇翻炒，炒至微軟；放蝦仁，翻炒至微熟；放入胡蘿蔔、黃瓜、芹菜、香菇、玉米、豌豆、木耳一起翻炒1~2分鐘，加少量清水、鹽、味精、料酒翻炒均勻，放豆腐燜煮1~2分鐘既可。

嫩豆腐口感較好也比較容易散，喜歡吃的朋友可以換成更瓷實的北豆腐，蝦仁可換裡脊肉，豌豆可換荷蘭豆等。

營養點評：蝦仁含有豐富牛磺酸、鈣質等營養，與豆腐中含有的植物雌激素相互搭配有預防骨質疏鬆的作用。胡蘿蔔、黃瓜、芹菜、玉米、木耳都低糖、纖維豐富的的蔬菜有增強飽腹感，促進腸道蠕動，改善便祕。五顏六色的蔬菜中還有減輕視力疲勞的胡蘿蔔素，抗氧化的酚類和維生素C等營養物質。

烹調這道菜一共用時10~15分鐘左右，使用了蝦仁（速凍海蝦）、嫩豆腐、香菇、胡蘿蔔、黃瓜、玉米、豌豆、木耳、芹菜莖、洋蔥共10種食物，再添一碗西紅柿豆腐湯，一人一小碗黑米紅豆飯（大米：黑米：紅豆2:1:1），你看，這麼一頓飯既有多種蔬菜，也有蛋白質類，還有主食類，花樣豐富，色彩鮮豔，口感鮮嫩。而且使用了焯水、清炒、煮非常簡單和健康的烹調方式，保食材留了原有滋味。一餐的食材就達到15種了，滿足《中國居民膳食指南》建議的每天不重複的食物種類數達到12種以上。低鹽、低油、低升糖、主食粗細搭配，配菜葷素搭配，營養美味又控糖，現在你不會再感覺糖尿病飲食單調乏味了吧，只要用心，生活就可以滿滿的幸福感。

彆著急，舉一反三、食物巧搭配方法還有很多：

主食：一碗雜米飯，食材就很豐富；大米可與全穀類稻米（糙米）、雜糧（燕麥、小米、蕎麥、玉米等）、薯類（紅薯、紫薯、土豆、芋頭等）以及雜豆（紅小豆、綠豆、芸豆、花豆等）換著吃；每天選3種不同主食。

蔬菜水果類：如炒雜菌、素三鮮，蔬菜沙拉等，一道菜2~3種食材做配菜，一天就能吃3種不同的蔬菜。蔬菜包含葉子類、瓜茄、根莖類，以及菌菇海藻類，可以隨意搭配，色彩豐富。點心時加一份水果拼盤，一週吃10種不同樣的蔬菜和水果也是比較容易的。

蛋白類食物：家常菜可做什錦水餃，蝦仁什錦、雞肉香菇燴什錦等。每天堅持1個蛋，1杯奶；午、晚餐在選擇1~3種蛋白質類食物（豆類、水產類、禽肉、畜肉），如瘦豬肉可與雞、鴨、牛、羊瘦肉互換，魚、蝦、蟹、貝等水產也可以互換。（鏈接：糖尿病飲食沒那麼難，學會這招就能通吃啦）

家裡人口多，可通過"小份"菜餚來增加食物多樣化；家裡人口少，可以做沙拉、什錦菜、燴菜等既豐富了食材，也增加與家人用餐，享受親情的愉悅時光。

學到了嗎？

點擊右上角關注糖醫生並私信控糖教練-馮方方（威信：tys2807）即可免費領取電子版《中國糖尿病營養治療指南》

親愛的糖友，如果你有關於你跟糖尿病的不平凡的故事，對寫作有興趣，歡迎給我們投稿，稿件使用後付稿費100-300元不等，投稿請發到郵箱[email protected]

版權：糖醫生原創出品，未經許可不得擅自轉載全部或部分文章內容

關注公眾號：糖醫生健康管理（Diabetes_doctor），獲取更多可靠、實用的糖尿病知識