下了五臺山，到太原盤桓吃吃美食
從積雪滿山的五臺山下來，到太原找個小旅店住下。
早起，出旅館，615路公交車到柳北站，步行一段路到清和元，主流的頭腦老店。推門而入，門內排了足有三四十人，依次點餐領餐，人流緩慢前行，後面陸續還有食客來到。請教排在前面的當地土著老伯，領教一下點餐的套路，在心裡默認了菜單。點了單碗的頭腦、一兩稍梅、一小壺熱黃酒、一個餅子。
（太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌）。
稠稠的白湯裡，有兩片藕，兩段山藥，還有三塊羊腰窩肉，肉很爛很香，藕片脆嫩，山藥綿軟，湯略微有點麵糊味，不是老湯那種濃厚的感覺，平淡或是寡淡的一些，所以吃頭腦的時候要配上一小碟花椒粒醃的韭菜。頭腦單碗和雙碗的區別就是雙碗多了一碗底湯。
黃酒燙的很熱，口感偏甜，相比紹興花雕，酒精的衝勁更突出一些。稍梅就是羊肉餡兒的燒麥，沒什麼特別的。
當地人有的點一個帽盒，掰開泡在頭腦裡，就是烤出來的空心小燒餅。熱湯配著熱黃酒，吃的胃裡飽飽的，身上暖暖的。
中午到了清和元對面的郝剛剛羊雜割，好傢伙，也是排了長長的隊伍，絕大多數都是當地土著，說實在的，好多年沒見過吃飯還要排隊的場面了。
店堂高掛的菜單上，沒有太多的花樣，就是羊雜或羊肚絲或羊肉湯，主食只有油酥餅，點了一碗羊雜加肉湯和兩個餅。
廚房裡一口巨大的湯鍋沸湯翻花大滾，餐檯上擺滿了一碗碗配好的羊雜羊肉+粉絲。三個小夥子手腳麻利，斜端起湯碗，從大鍋裡舀起沸騰的熱湯，反覆衝燙多次，最後在湯碗里加滿熱湯奉客。
端過來，自己加上蔥花香菜末，擓兩小勺油潑辣椒，撒一點胡椒粉，湯色奶白，羊雜香爛，粗粉燙的恰到好處，熟透了，還保留了一點咬勁。
晚上九點的火車，太原城裡閒逛，一個小市場裡，喝了碗太原的丸子湯，微鹹，還是挺鮮的，面多肉少的炸丸子，切成三角塊的炸豆腐，加上蔥花香菜，還算不錯。
沒來太原之前，心裡默認了菜單：
清和元的頭腦，郝剛剛的羊雜割，還有就是想吃頓莜麵栲栳栳。
下午逛完迎澤公園，在太原大街小巷裡到處遊走，都是做莜麵麵條的。也沒再看到像清和元或郝剛剛那樣排著大隊吃飯的場面。
好容易找到一家，還有幾桌食客，店名呂梁人家，正好有莜麵栲栳栳。
點了一份臺蘑羊肉臊子的蒸栲栳栳，看鄰座有人在吃蘸料的白豆腐，也點了一盤。好大的一盤莜麵栲栳栳，香濃美味的臺蘑羊肉燴紅椒臊子，澆在莜麵栲栳栳上，夾起一筷子嚼嚼，滿口莜麵的濃香，得償所願啊。
豆腐點的很硬，應該是用石膏點的，很有嚼口，蘸著西紅柿雞蛋滷吃，別有一番風味。
吃的肚子飽飽的，結束了太原城美食之旅，該上火車回家啦。