1、家鄉老肉片
製法：
1.取土豬的前夾瘦肉治淨，放入加有薑片、蔥節、鹽和料酒的沸水鍋裡煮熟後，撈出晾涼。
2.出菜時，先把綠豆芽在沸水鍋裡汆斷生，撈出來放盤中墊底，然後把煮熟的豬前夾肉切成片鋪上面，澆上家常涼菜味汁，撒上蔥花即成。
家常涼菜味汁的製法：取農家老豆瓣剁碎，與姜粒和蒜粒拌勻後，放油鍋裡炒香，盛碗裡並加入適量鮮湯，另外加放白糖、香醋和複製醬油，調勻即成。
2、老傳統夾沙肉
製法：
1.選取肥瘦適中的土豬五花肉，燒皮後刮洗乾淨，再放沸水鍋裡煮斷生。撈出後在肉皮的表面抹上醬油，放油鍋裡炸至皮面起皺時，撈入開水盆裡泡兩個小時。
2.把泡好的肉坯切成夾刀片，逐一夾入自制的豆沙餡後，再整齊地擺放碗裡。
3.將糯米蒸熟，取出來加土紅糖水拌勻，然後鋪在夾沙肉片上面，上籠蒸2小時後，取出來翻扣盤中，撒上熟黃豆麵和白糖，即成。
3、媽媽的味道
製法：
1.取土豬五花肉治淨，切成大片納盆，加入薑末、鹽、料酒、油酥豆瓣、紅糖、陳皮末和自制的蒸肉米粉，拌勻待用。
2.取小號高壓鍋摻入適量的水，先是墊入小筲箕並擺上紅苕，再把拌好的五花肉片放上面，待蓋上鍋蓋上火壓10分鐘，離火放汽後才揭蓋，最後撒上蔥花並配甜蒜一起上桌。
4、洋芋焙罈子肉
製法：
1.把洋芋放水鍋裡，加鹽煮熟才撈出，撕去皮再切成小塊，然後放油鍋裡炸至呈金黃色，倒出來瀝油。另把罈子肉入籠蒸熟，取出來切成片。
2.淨鍋上火放少許的油，先下薑末和罈子肉片炒香，再倒入炸好的洋芋塊繼續煸炒，其間加放適量的苞谷酒、白糖、鹽、木姜子油和青紅椒粒，炒勻便裝盤。
5、剷剷回鍋肉
製法：
1.把帶皮豬五花肉條下入加有姜蔥、花椒的沸水鍋煮至斷生，撈出來瀝水後，切成片。另把農家鹽菜洗淨，切成碎末，待用。
2.淨鍋入熟菜油燒熱，投入熟豬肉片煸炒至吐油捲曲時，下入郫縣豆瓣、豆豉和甜麵醬炒香出色，然後放入鹽菜碎末炒香，調入老抽、味精、雞精和白糖，再下蒜苗節炒斷生，出鍋裝入鐵鏟子盛器內，即成。
6、幹鍋巴骨肉
製法：
1.巴骨肉塊（連骨）用鹽、料酒和姜蔥醃味，再下入滷水鍋滷至軟熟，撈出來瀝水，然後放入熱油鍋裡炸至表面色呈金黃且酥脆時，倒出來瀝油。
2.淨鍋入熟菜油燒熱，投入幹辣椒節、青花椒、薑片和蒜片熗香後，下入洋蔥塊和炸好的巴骨肉塊炒勻，其間放鹽、醬油、味精、雞精、白糖和孜然粉炒入味，撒蔥花並淋藤椒油顛勻，出鍋裝入不鏽鋼盤裡，隨酒精爐上桌加熱食用。
7、老家湯圓
製法：
1.將泡酸菜切碎，泡姜切成粒，蒜苗切成碎末。
2.淨鍋放菜油，燒至六成熱時下入冰凍豆沙湯圓，炸至外表色金黃且內熟時，倒出來瀝油。
3.鍋裡留底油，先下幹辣椒節、酸菜碎和泡姜粒炒香，再倒入湯圓並放入青紅椒粒和蒜苗，炒勻即可起鍋裝盤。
8、苕皮燜柴雞
製法：
1.把土雞治淨並剁成塊，入盆衝漂去血水後，撈出來瀝水。另把苕皮和幹茶樹菇分別用溫熱水泡漲，然後切成小節。
2.淨鍋裡放菜油燒熱，先下生薑片和土雞塊炒香，邊炒邊加入適量的苞谷酒，在加入用當歸、八角、白蔻等香料打成的粉末炒香後，摻開水並加鹽、醬油調味，起鍋倒入高壓鍋並加茶樹菇，壓7分鐘便離火待用。
3.臨出菜時，把已經壓好的茶樹菇和雞塊下鍋，加入苕皮燒一兩分鐘，改大火收汁便起鍋裝盤，放香菜節點綴即成。
9、農家扣風鴨
製法：
1.把風鴨放沸水鍋裡煮熟，撈出晾涼後，斬成塊定碗，往碗裡摻入煮鴨的原湯，蒸30分鐘保溫待用。另把娃娃菜切成塊。
2.出菜時，把蒸好的鴨塊翻扣盤中，潷出原汁入鍋燒開後，調成鹹鮮味並下娃娃菜，煮斷生即撈出，擺在鴨塊的周圍。另將鍋裡剩下的湯汁勾二流芡，起鍋舀在鴨塊上面，撒些蔥花和紅椒末便好。
10、牛腩酸菜麵筋
原料：麵筋[注]100克牛腩50克酸菜40克番茄1個白醋10毫升雞汁8毫升鹽、味精各5克鮮湯500毫升化豬油30克
製法：
1. 把牛腩和番茄分別切成丁，酸菜切成段，均待用。
2. 炒鍋裡放化豬油燒熱，先下酸菜段炒幾下，再把番茄丁和牛腩下鍋炒勻，等到摻入鮮湯燒開後，再把麵筋放進去，隨後調入白醋、雞汁、味精和鹽煮半分鐘，便可裝器皿內上桌。
[注]麵筋的做法：取高筋麵粉500克和生粉150克放盆裡，加入雞蛋清2個和適量的清水和勻後，反覆地抽打讓其起筋，隨後將其裝入裱花袋，再擠入燒開的水鍋裡，煮熟撈出來便得到麵筋。
11、大碗山藥
主料：粗淮山。
輔料：蒜片、木耳、小紅泰椒、黃貢椒、五花肉片、青杭椒。
調料：鹽、耗油、蒸魚豉油、醬油、豬油、色拉油。
製作：
1、將淮山去皮，切成厚0.4釐米、長5.5釐米的斜片待用；小紅泰椒切0.5釐米厚的圈；五花肉去皮切成0.2釐米厚、3.5釐米長的肉片，待用。
2、取淨鍋將淮山汆水，汆水時滴入少量白醋，20秒後倒出待用（沸水下鍋）。
3、取淨鍋燒油油溫控制在6-7成熱時到入淮山6秒後倒出待用。
4、取鍋放豬油入五花肉煸香下a料，後把過完油的淮山放入下b料翻炒，適量的加點水燜下後收汁即可。
小貼士：選擇淮山時要選著脆爽的；在汆水的時候淮山要汆燙至熟。
12、江蝦炒豆嘴
製作：
1、幹黃豆250克用冷水浸泡6小時，放入鍋中煮3分鐘；蒜薹50克切段。
2、江蝦200克焯水，入五成熱色拉油炸幹水分，撈出控油；黃豆嘴滑油備用。
3、鍋留底油燒熱，下入豆嘴、江蝦、蒜薹、泰椒丁20克，加鹽5克，味精、白糖、東古醬油各3克，蠔油2克調味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
13、鐵鍋霸王雞
成菜色澤紅亮，醬香味濃，由於大鐵鍋保溫效果好，所以雞肉始終保持鮮香的口感，是店內點擊率最高的一道鐵鍋招牌菜。
原料：柴公雞1只（約1.8千克）。
調料：
A料（蔥段、薑片、蒜片、美人椒段、青蒜段各10克）
B料（鹽3克，白糖4克，生抽、老抽各5克，胡椒粉1克，蠔油、芝麻油各2克）
C料（八角、桂皮、花椒、香葉各3克）
圓蔥30克，香菜15克，鹽水（鹽與水的比例1:10）100克，色拉油20克，雞湯900克。
製作：
1、將公雞治淨，斬成5釐米見方的塊，入鹽水泡15分鐘，入冰箱冷藏30分鐘。
2、取普通炒鍋，入色拉油15克燒熱，入A料炒香，入雞塊，煸至金黃色，入B料調味，加雞湯，燒開後入C料，改小火加蓋燉1小時。
3、取大鐵鍋，在爐上燒15分鐘，入色拉油5克，圓蔥爆香，倒入整鍋燉好的雞塊，撒香菜上桌即可。
14、鐵鍋三樣魚
此菜屬於鹹、鮮、微辣味型，魚肉滑嫩可口，將三種魚搭配製作，具有一定的食療效果，加上鐵鍋烹製，味道更佳。
原料：鯰魚、鯉魚各1條（約1千克），鯽魚1條（約400克）。
調料：
A料（料酒20克，蔥段、薑片各10克）
B料（朝天椒、蔥、姜、蒜各10克，八角3個，海鮮醬30克）
C料（鹽、白糖各5克，醋10克，生抽8克）
色拉油20克，熟豬油、香菜各10克，圓蔥30克，雞湯500克。
製作：
1、將3條魚分別治淨，用A料醃製15分鐘。
2、取普通炒鍋，入熟豬油、色拉油15克燒熱，入B料炒香，入3條魚煎至兩面金黃色，入雞湯燒開，入C料，改小火燉20分鐘。
3、取大鐵鍋，在爐上燒15分鐘，入色拉油5克，圓蔥爆香，倒入整鍋燉好的魚，撒香菜上桌即可。
15、香煎鯰魚
這道菜人氣超高，每桌必點，將魚切成0.5釐米的薄片，用特製鯰魚醬碼味再焗制，鋪滿一鐵板，且魚肉鮮嫩，口感醬香微甜，鹹、甜之間又融合了蔥蒜的香味，口味富有層次感，鯰魚焗後會更加鮮美。
原料：淨鯰魚350克。
調料：大蔥段100克，蒜子、花生油各50克，鯰魚醬200克，白芝麻2克，香蔥粒3克。
制 作：
1、取淨鯰魚肉切0.5釐米厚的片，加入鯰魚醬150克拌勻醃2分鐘。
2、取鐵板，淋上花生油，鋪上大蔥段、蒜子，將醃好的鯰魚片均勻地碼放在上面，將鐵 板移至煲仔爐上加蓋大火焗制3-4分鐘，打開蓋，在鯰魚片表面均勻地刷上鯰魚醬50克，加蓋再焗30秒，出鍋前撒熟白芝麻、香蔥粒，放在木板上即可。
鯰魚醬：
將青杭椒600克、小米椒350克、蒜蓉270克、泡椒120克，加孜然面25克，蒜蓉辣椒醬、雞精各20克，鹽22克，味精18克，雞汁、白糖各10克，蠔油50克混合均勻，用打汁機打成醬（注意不要加水），再用燒熱的芝麻油15克攪拌均勻即可。