讀懂了唐三彩，
就讀懂了大唐太平盛世的豪氣干雲；
讀懂了明傢俱，
就讀懂了明朝清廉簡刻的涉世之法。
同樣，
讀懂了風靡兩宋的黑瓷建盞，
就讀懂了宋人的風雅。
千年前的鬥茶“神器”
“鬥茶”之風，始於唐代，興於兩宋。而福建建安，是宋代首開鬥茶風範的地域，因為這裡盛產極品茶葉——“建茶”。
鬥茶所用的茶葉，是建茶中的白茶。由於鬥茶最講究的，是鬥色。當時所用的又是白茶，所以黑與白的對比，才能最為分明，於是，便產生了“建盞”這種黑瓷茶盞。
以此盞點茶，黑白相映，易於觀察茶麵上的白色泡沫湯花，故名重一時。
“建盞”一名，得名於建窯，亦稱“建安窯”、“烏泥窯”，分佈在南平建陽水吉窯、南平茶洋窯、武夷山遇林亭窯，三處窯址統稱建窯系。
在宋時上自達官貴人，下至平民百姓無不視建盞為鬥茶的最佳珍品。
（宋代文人僧侶鬥茶場景）
宋人蔡襄的《茶錄》一書，對建盞黑瓷與品茶、鬥茶之間的關係，說得很明確：
“茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。”
南宋開慶年間，鬥茶從中國佛教寺院被日本僧人傳入日本，日本的抹茶，就是由此演變而來。
當時的日本貴族上流階層，視黑瓷建盞為尊器，至今日本人也都愛用黑色的碗，不能不說深受宋人影響。
建盞的釉色魅力
建窯黑釉盞能在點茶、鬥茶盛行的宋代成為最受歡迎的茶碗，其決定性因素就是釉色。
建盞瓷釉的斑紋主要有曜變、兔毫、油滴、鷓鴣斑等，這些建盞的名稱也是根據紋飾命名的。
1、曜變建盞
建盞的曜變斑其實是圓環周圍的薄膜，它像光暈，以圓環為中心向外散射，構成斑紋的物質最分散，最自由，能衝破形的束縛。
曜變是國際公認的瓷釉藝術的“神品”。日本著名中國古陶瓷學家小山富士（1900~1975）在《天目》一書中曾給出曜變的釋義：
“建窯所燒，在掛有濃厚黑釉的盞面，浮現出大小不同的結晶，而其周圍帶有日暈狀的光彩者為曜變......‘曜變’一作‘耀變’，是因為它含有光輝照耀之意。”
藏於日本靜嘉堂文庫的曜變天目被國際陶藝界公認為“碗中宇宙”、“天下第一名碗”，並譽為陶瓷藝術的珠穆朗瑪峰。
它曾是日本徳川家族代代相傳的鎮家之寶，也是家族當時傲視天下權勢的象徵。
日本靜嘉堂藏品宋代國寶“曜變天目”
靜嘉堂曜變天目細節
2、兔毫建盞
南宋時期，燒製“曜變建盞”是極為偶然的，這種紫蘭色的斑紋和絢麗的色彩被陶工們認為是“妖器”。
與日本崇尚詭譎瑰麗的“曜變建盞”不同，宋代人更偏愛兔毫建盞。這也和宋朝崇尚古樸深沉、典雅高貴的審美有關。
兔毫盞的析晶斑紋為黑色釉層中透出均勻細密的絲狀筋脈條紋，形如兔子的毫毛，故此得名。
宋代與飲茶有關的詩詞常常稱頌歌詠兔毫盞，宋代多本茶書亦以建窯兔毫盞為茶盞之尊，《茶具圖贊》甚至將十二種茶具之一的茶盞直接畫成兔毫盞，其在當時的標誌性地位毋庸置疑。
宋徽宗御筆定論的上品兔毫，需要達到“盞色青黑、玉毫條達”的標準。
日本京都國立博物館藏品 宋代兔毫盞
3、油滴建盞
油滴盞在碗的黑色釉層中，有一個個大小不一金屬光澤的圓點狀結晶，大的直徑數毫米，小的只有針尖大小，有金黃色，也有銀白色金屬光澤的小點，既像夜空閃爍的星辰，又很像滴滴晶瑩的油珠，故名“油滴釉”。
以“油滴”形容建盞斑紋的說法來自日本，目前最早記載可追溯到日本應永年間（1394～1427年）成書的《禪林小歌》。
在我國古籍中，尚未發現以“油滴”描述建盞的文獻，因此“油滴”是一個並無爭議的外來詞彙。
油滴建盞結晶斑色如黃金者稱“金油滴”，色如銀灰者稱“銀油滴”，就像生活中看到的漂浮在水面上的油滴，微微凸出，異光折射，邊緣呈流線型。
日本大阪東洋美術館藏品油滴盞
4、 鷓鴣斑建盞
鷓鴣斑釉的記載初見於宋初的《清異錄》：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑，點試茶家珍之”。黃山谷詩云：“研膏濺乳，金縷鷓鴣斑”。
從中可知帶鷓鴣鳥羽斑花紋的黑釉盞，自宋初以來便深得騷客文人和茶人愛重。
鷓鴣鳥的羽毛為紫赤相間的條紋，外觀同鵪鶉、沙雞相像，胸羽白點正圓如珠，為其他鳥類所沒有。
“鷓鴣斑”就是鷓鴣鳥其胸部遍佈白點正圓如珠的羽毛，因為這種胸部散綴圓珠白點的羽毛，正是鷓鴣所獨具的風韻。
建盞的“鷓鴣斑”即指釉面呈獻出類似於鷓鴣鳥胸部散綴正圓白點的形狀。但鷓鴣斑究竟是什麼樣的建盞釉面，學界仍有爭議。
日本靜嘉堂美術館藏品 宋代鷓鴣斑建盞
半緣人造半天工的器物靈魂
建盞斑紋是在還原氣氛中，通過窯內1300度以上的高溫焙燒而自然形成的，窯變後會現出不同的斑紋和色彩，是建窯的傑出成就。
建盞的美，在於質感，在於難得，在於隨機性，在於個性。其它瓷器的紋樣花式雖然也呈現精彩之態，但都是由能工巧匠的高超技藝而來。
而建盞雖然也需借巧匠的巧技，但它的花紋，皆由陶製過程中，天然形成。
黑釉在爐火中得到了淋漓盡致的發揮，幻化出“可遇不可求”的花紋，呈現出變化萬千、絢麗多彩之態勢。土與火的交織和煅煉，方能成就世間唯一的珍品。
建窯爐火高溫1300℃以上
現今的工藝技術，比起宋朝無疑是有過之而無不及的，可是同樣的陶土，同樣的工序，在同一個窯址卻再也找不到另外一塊建盞，難道當中真有什麼科學無法解釋的玄妙技藝？
也許，當時的工匠也未真正掌握窯變的絕技，只是八百年前燒窯之中發生的變數，才誕生了這個偶然的驚喜。
這就像人的生命一樣，每個人都是世間獨一無二的個體，有著自己的生命價值，不可複製，無法重來。
擁有一枚屬於自己的建盞，守護它，摩挲著隱約跳躍於黑瓷上的花紋，就像聆聽著有節奏的心跳，它不再是一件冷冰冰的器物，而是與你相濡以沫的生靈。
雖然留存於世的宋代建盞是遙不可及的神品，但如今，已經有不少民間手藝人在重拾古法燒製建盞的工藝，讓我們這些千年後的現代人，也能手捧一枚建盞，與它近距離接觸
盛有茶湯的建盞
當你心平氣和，仔細端詳，便能領略到建盞樸實花紋背後的星光閃耀，彷彿另一個深邃的天空，線條寬廣，溫暖圓潤。