各位朋友們好，我是一個喜歡美食的人，因為想要開店，所以就花錢去一家很火的快餐店學習了一整套的早餐製作技術。包子，餡餅，粥，鹹菜。包括豆腐腦的製作紅油的製作等等。
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下面我就把包子水煎包都適用的餡料配比和大家分享一下。豬肉餡15斤 水10斤 鹽90克 味素60克 雞精60克 十三香12克 醬油600克 老抽100克 薑汁300克 油1000克。
備註:水分多次加入肉餡，順著一個方向攪拌至粘稠，然後入冰箱冷凍。因這款餡料配比水比較多所以需要冷凍才可以包制。
以上配比都是考慮到控制成本，並保持家常口味而製作的配比，有很高的商業價值。這個配比適合於一般菜餡料的搭配。包括水煎包的製作。
為了保證包子水煎包有湯汁，我們在發麵時不能把面發的過大，尤其是水煎包半發麵就可以了，不用二次醒發，快速包好快速上屜，上汽15分鐘停火悶2分鐘左右即可出鍋裝盤出售。因為面發的太充分湯汁會被包子面全部吸收掉，這個做出來的包子水煎包不僅沒有湯汁而且賣相也會比較難看。我是一個自媒體新人，今天是第一次發文。因為最近有病在家閒不住，就註冊一個百家號。因為身體原因，我只是幫弟弟的店做了半年左右就因病光榮下崗了。
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下面我就把包子水煎包都適用的餡料配比和大家分享一下。豬肉餡15斤 水10斤 鹽90克 味素60克 雞精60克 十三香12克 醬油600克 老抽100克 薑汁300克 油1000克。
備註:水分多次加入肉餡，順著一個方向攪拌至粘稠，然後入冰箱冷凍。因這款餡料配比水比較多所以需要冷凍才可以包制。
以上配比都是考慮到控制成本，並保持家常口味而製作的配比，有很高的商業價值。這個配比適合於一般菜餡料的搭配。包括水煎包的製作。
為了保證包子水煎包有湯汁，我們在發麵時不能把面發的過大，尤其是水煎包半發麵就可以了，不用二次醒發，快速包好快速上屜，上汽15分鐘停火悶2分鐘左右即可出鍋裝盤出售。因為面發的太充分湯汁會被包子面全部吸收掉，這個做出來的包子水煎包不僅沒有湯汁而且賣相也會比較難看。我是一個自媒體新人，今天是第一次發文。因為最近有病在家閒不住，就註冊一個百家號。因為身體原因，我只是幫弟弟的店做了半年左右就因病光榮下崗了。
我覺得早餐的一個系列製作，包括管理等等是我做自媒體首選的題材。也是很多想開早餐店朋友所迫切需要的。我也希望看到這篇文章的朋友能夠持續關注我。我會把我所學的包子，水煎包，鹹菜，豆腐腦，粥紅油，管理等等毫無隱瞞的分享給大家。
祝朋友們創業成功！
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