柚子的葉似柑、橘，但葉柄具有寬翅，葉下表面和幼枝有短茸毛。花大，白色。果實大，球形或近於梨形，呈檸檬黃色;果肉白或紅色，隔分成瓣，瓣間易分離，味酸可口。在眾多的秋令水果中，柚子可算是個頭最大的了，一般都在1千克以上。它在每年的農曆八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三個月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。柚子外形渾圓，象徵團圓之意，所以也是中秋節的應景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人們認為有吉祥的含義。過年的時候吃柚子象徵著金玉滿堂，柚和“有”諧音，是大柚大有的意思，除去黴運帶來來年好運勢。
吃柚子也有禁忌，柚子不能與某些藥品同吃，高脂血症病人尤為引起注意，稍有不注意，病人極易發生中毒，出現肌肉痛，甚至腎臟疾病。
柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果難以比擬的。
柚肉中還富含維生素c以及類胰島素等成分，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養顏等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血黏度，減少血栓的形成，因此對腦血管疾病也有較好的預防作用。
四條挑選柚子方法：
柚子買大不買小，柚子買重不買輕， 柚子買尖不買圓，柚子買黃不買青。
另外，買柚子的時候，還要用手摸一摸，感覺硬的柚子一定是皮薄的，感覺軟的柚子一定是皮厚的，鬆軟的，發育不成熟的。 首先是掂量。要掌握“不倒翁”總原則，外形小體重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不錯。還可從眼觀、比重、手感等方面篩選優質柚子。如果柚子皮細潔，表面油細胞呈半透明狀態，顏色呈現淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。同樣大小的柚子，要挑選分量重的。 其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按壓時，不易按下的，說明囊內緊實，質量好。如果個體大而分量輕的，則粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。
此外，柚子是上尖下寬、底部扁圓，選頸短底平的柚子較好;還可以用手擠壓，不易按下的，說明瓤緊實，肉是又甜又嫩。上尖下寬是柚子的標準型，其中選扁圓形、頸短的柚子為好(底部是平面更佳)。這是因為頸長的柚子，囊肉少，顯得皮多。
挑選柚子的竅門：
1、柚子買大不買小（在這裡當然是指同一品種） 。
2、同一品種柚子選重的，硬實的，證明肉多。
3、不倒翁原則，上面要尖的，下面要寬的，平的。
4、頸短，如果上邊頸部比較長的話皮就會很厚，肉就很少了。
5、外觀好看，表皮毛孔細，均勻，呈半透明狀態，皮膚要滑。這樣的柚子證明汁多，新鮮。
6、選黃不選青（黃色的比青色的成熟的要好） 。
7、聞，即聞香氣，熟透了的柚子，味道芳香濃郁 。
自制蜂蜜柚子茶步驟有哪些？其實，去買製作好的灌裝蜂蜜柚子茶，不如自己動作手做。
自制蜂蜜柚子茶 材料：柚子1個，食用鹽 20克，清水適量，蜂蜜500克，冰糖粉末200克。 做法： 1.柚子用清水洗乾淨，找一張廚房紙把柚子表皮的水分擦拭乾淨。把食用鹽撒在柚子上，反覆地搓洗。 2.搓幾遍後，將柚子表面的食用鹽洗掉，拿廚房紙擦乾水分。用刀將柚子頂部的蓋子切掉，露出白色的內皮。 3.用刀在柚子表面均勻地刻出8-10個刀印，再用手沿著印記剝開外皮。 4.剝掉黃色外皮下的白色內皮，這層皮味道比較苦。將柚子瓣一枚枚地掰開，扔掉瓤裡的果核。 5.手上套一個乾淨的塑料袋，使勁地將柚子瓣擠出果汁，放在一個容器裡待用。 6.擠完果汁剩餘的部分也不要扔掉，用刀切成小的碎末待用。如果不喜歡喝略苦的蜂蜜柚子茶，這部分可以扔掉。 7.掰下來的柚子皮放在案板上，用刀切掉裡面白色的部分，只留下外面黃色的柚子皮。 8.將柚子皮切成寬1-2毫米的死，切得越細越好。 9.將切好絲的柚子皮放在煮鍋裡，倒上清水，水量沒過柚子皮的表面。開大火煮沸。 10.大火煮沸後轉小火繼續煮，其間用筷子將柚子皮翻一次面。 11.將步驟6裡切成碎末的部分倒入煮鍋裡，繼續小火慢滿地煮。 12.大約煮上半個小時以後，要不斷地查看鍋裡剩餘的水分。這時候，表面會有很多大的泡泡，越來越粘稠。 13.待鍋裡基本沒有水分後，倒入步驟5裡擠好的柚子果汁。如果果汁太濃稠，也可以加一小湯勺的清水，繼續小火慢煮。 14.再煮鍋里加入冰糖粉末，攪拌均勻。 15.煮到鍋裡幾乎看不到水分時，關火。待溫度略微降到50度左右時，倒入蜂蜜。 16.將煮好的柚子皮和蜂蜜攪拌均勻，盛在容器裡即可。 |
