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吃水果皮的好處？很多人有—種錯誤的觀點，認為食物削皮後才能吃。所以，不管是吃各種蔬菜還是水果，都習慣把食物的皮去掉。其實，這種做法浪費了食物中很重要的—部分營養。
如果養成這樣錯誤的飲食習慣，往往會導致我們的身體缺乏營養素，就算是攝取大量的蔬菜水果，也不能為身體提供充足的營養。
其實，很多食物最有營養的部分都是外皮。大部分蔬果的外皮是鹼性的，只有果肉才是酸性，只吃果肉，很容易讓我們的體質變成酸性，造成身體內部的毒素堆積，只有連皮一起食用才能夠更好的發揮蔬果的功效。特別是水果，大部分的纖維素都存在於果皮中，如果削掉皮再吃，就會造成人體纖維素的攝入不足。
例如橙子最有營養的部分不是外面的皮，也不是果肉，而是兩者之間白色的脈絡部分。柑橘皮和檸檬皮則有對抗乳腺癌和降低膽固醇的功效。西瓜果肉和果皮之間白色的部分也是最有營養的。葡萄皮同樣是最具營養的部分。連皮蘋果的纖維素含量最高。這些最有營養的部分，往往在平時被我們忽略掉了，所以就算吃了大量水果，營養也沒有吃進身體中去。
很多蔬菜也一樣，外皮的營養價值較高。紅薯、馬鈴薯、南瓜、胡蘿蔔等蔬菜最有營養的地方都是外皮。也有很多人是出於衛生考慮，覺得現在的蔬菜水果表皮中可能含有農藥，所以只有削皮吃才能放心。解決這一問題的方法是，儘量選擇有機蔬果和綠色食品。對於像馬鈴薯這樣不易被農藥汙染的食品，可以用刷子來刷乾淨表皮，而沒有必要完全削皮食用。
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