根據《詩經》《齊民要術》等古籍記載，我國梨樹栽培的歷史已有4000多年。梨園面積口發展近1000萬畝，梨果已成為人們日常生活不可缺少的水果之一。
梨子營養豐富，肉質細嫩，汁多味美、清脆甘甜。含有85%左右的水分，每100克含有果糖6-9克；葡萄糖1-3.5克；蔗糖2.5克。梨肉部分每100克含有鈣5毫克，磷6毫克，B族維生素。果腦、凝酸、蘋果酸等。夏秋季節，梨子大量上市，物美價廉是釀酒大好時機；釀製梨酒常年品嚐，為增強體質，保障健康十分有益。
梨酒的保健作用
（1）保護心臟、減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓的作用
（2）祛痰止咳、清熱解毒、養護咽喉的作用。
（3）多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟有保護作用
（4）額防動脈硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而起到防癌抗癌的作用
（5）果膠含量多，有助於消化，防止便祕的作用
梨酒原料和製作方法：
1：梨子的選擇 梨分為雌雄兩種，雄梨——肉質粗硬，水分較少，甜度也很差。可以從梨的外形上鑑別；雄梨外形上小下大，像個高腳饅頭，花臍 處有凸凹形，外表沒有鏽斑。雌梨——肉嫩，脆甜、汁多，外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個很深的帶有鏽斑的凹形坑。花臍處凹形坑深的水果都是比較好的。
2：原料 梨（帶皮）肉5000克，白糖2500克，葡萄乾300克，鮮檸檬80克（大的1個）或者檸檬酸2克，維生素B1，6毫克，酵母營養基5克，葡萄酒酵母粉6克，開水4升，涼開水6升。
梨酒做法
1：清洗，首先除去爛果、蟲果
2：滅菌消毒機——處理30分鐘
3：用刀將梨切成小塊大約2釐米大小，並同時去除梨核等非梨肉部分。最後取其梨肉（帶皮）
備用。
4：葡萄乾清洗後用刀切碎和已經切好的梨肉、白糖一起放入大口發酵桶中。
5：加開水適量混勻，使糖全部溶解。
6：將檸檬汁加入（或者檸檬酸2克）。然後加入酵母營養基，攪拌使其溶化。
7：加涼開水使其總體積達到10升。
8：取其液體測定相對密度計讀數並記錄。此時密度計大約在1.096-1.102，此時室內溫度為26℃。
9：將葡萄酒酵母粉（選擇適合自己的酒麴）6克，輕輕撒在液麵上。
10：置26-28℃環境下，發酵10天左右，打開發酵桶，用紗布過濾後轉入小口發酵瓶中，測密度計讀數大約在1.022
11：繼續發酵10天，測密度計讀書大約在1.010，倒瓶、剔除沉澱物。蓋好瓶口，置室溫16-18℃環境下，繼續發酵20天左右，倒瓶，剔除沉澱物。記錄密度計讀數。
12:1個月後發酵基本停止，根據密度計初始記錄讀數和最後一次讀數，計算酒精度數。
13：待酒徹底沉清晰後，裝瓶貯存在室溫15-20℃環境下，建議5個月後飲用最佳。
注意事項：
①選擇梨的品質要好，儘量用甜度較好，含水分多的優質成熟大小均勻的。
②去除病蟲、機械傷、變質的梨子
③清潔消毒一切用具，儘量避免灰塵等雜誌汙染，環境要清潔衛生。
④發酵溫度實時觀察，一般初期發酵必須在24-26℃最好。不能忽高忽低而影響發酵成果。
