你知道現在日本最適合吃的水果是什麼嗎? 沒錯! 就是水蜜桃，但很多顧客們對於如何挑選和儲藏水蜜桃抱有不同的疑問。因此，我們決定分享有關水蜜桃的知識和挑選祕訣，務求令各位在家中都可以成為水蜜桃大師!
不同品種和產地的水蜜桃到底有著什麼分別?
日本很多地區均有種植水蜜桃，並分成白桃、紅桃及黃桃三大類。其中，在香港較常見的有來自山梨縣、和歌山縣、岡山縣及長野縣所出產的水蜜桃。由於不同地區的種植環境，如天氣、土壤及水源等等不同，以致種植出來的水蜜桃在風味或外形上會有所分別，由此衍生出多個不同的品種。但日本水蜜桃大都以香甜著稱，所以味道上的差別也並非十分顯著。
根據我們的經驗，山梨縣出產的水蜜桃含有較高的糖度， 糖度即用作量度水果糖分的單位。然而，較高糖度的水蜜桃成熟和變壞的速度亦會較快，因此要在它們變壞前享用一整盒水蜜桃可不是一件容易的事。另外，山梨縣的水蜜桃外表上明顯較其他地區的水蜜桃遜色 (它們大部分的品種的表皮呈深紅色而且有小斑點)，因此較少顧客會選擇山梨水蜜桃作為送禮之用。
而和歌山出產的水蜜桃雖然糖度不及山梨縣出產的水蜜桃，其香氣卻是不遜於山梨縣產的水蜜桃。它們散發著誘人的桃香和有著圓潤的身軀，果皮顏色分佈平均。每一盒四公斤的和歌山水蜜桃會有不同個裝箱數(11/12/13/15)，視乎桃的大小而定，較大的水蜜桃會被分成較小的裝箱數。又大又香甜的和歌山水蜜桃一直是送禮的最佳首選。市場販售的和歌山水蜜桃大多來自荒川，荒川是和歌山縣水蜜桃的著名品牌，類似於靜岡的皇冠 (蜜瓜) 和福岡的甜王 (草莓)。
清水白桃
白鳳桃
當中，較受人們歡迎的有清水白桃和白鳳桃兩個品種。它們主要有兩個分別: 一，收成時間，白鳳桃是屬於比較早收成的品種。二，色澤，清水桃會較為淺色。令人驚訝的是，我們發現晚期收成的品種 (例如嶺鳳和清水白桃) 會比早期收成的品種香甜。
黃金桃
至於黃桃方面，黃美娘，是日本黃金桃其中一個有名的品種，它們擁有著在甜味及一絲微酸所交織出的豐富口感，並形成一種獨特濃郁的味道。糖度方面相近於和歌山白鳯桃，當你咬開果肉時，黃美娘獨有的桃味在口中併發而出，有些人會覺得它的味道象是杏桃和芒果的混合，這種獨特的味道絕對值得一試!
應該如何挑選?
首先讓我們來解釋平日在市場上看到印在盒面上的水果級別吧。一般來說，日本農夫們喜歡把水蜜桃按它們的完美程度分為四個級別。最頂級為特秀，其次為秀，有的會再細分為紅秀、藍秀，接著是優，最後是良。而水蜜桃的分級標準取決於其糖度、大小和香氣。很多人會因為被評定為最高質量選擇特秀級別的水蜜桃，但特秀的水蜜桃在出口過程中有時候會過熟。我們會比較推薦紅秀級別的水蜜桃，它們的保質期較長和糖度高，如果你會到日本旅遊或馬上享用水蜜桃，我們才會建議選購特秀級別的水蜜桃。但這並不代表藍秀級別的水蜜桃質量差劣，只是它們在挑選的階段不夠成熟而被歸類為次一等的級別。因此我們只要買回家後給它們足夠的時間成熟，它們便會變得又甜又多汁，令它的價值更高!
水蜜桃的大小也會對挑選過程有影響。愈大的水蜜桃成熟的過程亦會隨表面面積增大而加快。例如一盒四公斤的和歌山水蜜桃會分成11/12/13/15/18(個)裝箱數，建議選購較大的13/15(個)裝箱數水蜜桃作送禮之用。
在選購水蜜桃時，偶爾會看到在水蜜桃頂部尖端的地方會較為深色，其實這是一個成熟指標，代表水蜜桃已經熟透並且可以進食。相反，如果切開後水蜜桃的內部也呈深啡色，這代表它們已經變壞而且不適合食用。
水蜜桃的飽滿度、光澤、顏色、大小和外皮均是判斷它們好壞的重要特徵。一個上等的水蜜桃應該沒有瘀傷、皺紋、損傷或裂痕，視乎不同的品種，它們外皮的顏色應為白色、黃色或粉紅色。
儲存方法?
如果你收到的水蜜桃還未完全成熟(輕按外皮非常結實)，建議把它們放置在室溫數小時，以加快熟成的過程。要注意的是未成熟的桃味道會帶有苦澀。當它們成熟時，儘快放入冰櫃內冷藏以保持新鮮。切記只可把已成熟的水蜜桃放入冰櫃，不可把尚未成熟的水蜜桃放入冰櫃催熟，否則可能會令其風味流失和變壞。
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