馬上到了8月份了，快立秋了，秋天是一個收穫的季節，一個令農民欣喜的季節。春天辛苦播種的農作物快能收割了。
小吳家鄉歷來都是種植水稻的，這裡全都是丘陵地帶，田都是梯田，90年代都是種植兩季水稻的，在每年的這個時候，夏末秋初是最忙最辛苦的季節，即要收割種的早稻，又要栽種晚稻，最累的就是搞雙搶，常常累到半夜。不過，現在在小吳家鄉都種一季水稻了，到8月下旬就要收割中稻了。
馬上到了8月份了，快立秋了，秋天是一個收穫的季節，一個令農民欣喜的季節。春天辛苦播種的農作物快能收割了。
小吳家鄉歷來都是種植水稻的，這裡全都是丘陵地帶，田都是梯田，90年代都是種植兩季水稻的，在每年的這個時候，夏末秋初是最忙最辛苦的季節，即要收割種的早稻，又要栽種晚稻，最累的就是搞雙搶，常常累到半夜。不過，現在在小吳家鄉都種一季水稻了，到8月下旬就要收割中稻了。
在小吳家鄉，種有田的農民朋友，把田耕過來之後，都會放一些魚在田裡，有的放魚苗，有的放一些一年以上的老魚，這種魚放在田裡，長得很快，也不喂什麼飼料的，都是吃田的蟲子，還有稻花，叫做稻花魚。
養在田裡的魚味道比河魚更鮮美，活的田魚都要賣30元一斤左右，做成乾魚的話賣100元一斤，一般人還買不到，還要憑關係才勻一點給你。
因為這種稻花魚的產量不高，就是自家田裡養一點，一年下來也搞不了多少，做成乾魚的話，就更少了，再說，現在經濟也不比以前，全賣了也賣不了多少錢，因此都會自己留著吃。
馬上到了8月份了，快立秋了，秋天是一個收穫的季節，一個令農民欣喜的季節。春天辛苦播種的農作物快能收割了。
小吳家鄉歷來都是種植水稻的，這裡全都是丘陵地帶，田都是梯田，90年代都是種植兩季水稻的，在每年的這個時候，夏末秋初是最忙最辛苦的季節，即要收割種的早稻，又要栽種晚稻，最累的就是搞雙搶，常常累到半夜。不過，現在在小吳家鄉都種一季水稻了，到8月下旬就要收割中稻了。
在小吳家鄉，種有田的農民朋友，把田耕過來之後，都會放一些魚在田裡，有的放魚苗，有的放一些一年以上的老魚，這種魚放在田裡，長得很快，也不喂什麼飼料的，都是吃田的蟲子，還有稻花，叫做稻花魚。
養在田裡的魚味道比河魚更鮮美，活的田魚都要賣30元一斤左右，做成乾魚的話賣100元一斤，一般人還買不到，還要憑關係才勻一點給你。
因為這種稻花魚的產量不高，就是自家田裡養一點，一年下來也搞不了多少，做成乾魚的話，就更少了，再說，現在經濟也不比以前，全賣了也賣不了多少錢，因此都會自己留著吃。
但是有的網友就說了，這種魚給我都不吃。這個小吳也信，因為個人的地方風俗口味不同，但是的確這種魚在小吳家鄉還真是蠻貴的，湖南人都喜愛吃。
我國的飲食文化淵遠流長，被稱為舌尖上的中國，因其地域的廣闊，人口眾多，民族習性不同，因此，同樣的東西，在不同的地方，它的吃法不盡相同。在有些地方認為很好吃的東西，可能在別的地方，人家就不喜歡，這是非常普遍的一種現象。
那麼這種煙燻乾魚是怎麼製作的呢？小吳為大家分享一下。
下圖是我們從稻田裡面捉回來的稻花魚，你看它的尾巴都是帶紅色的，見過的都知道這是正宗的稻花魚。在小吳家鄉，一般都是吃大留小，小的留著明年再養，如果實在沒有地方養了，就只好大小通吃了，來年再重新養了。
馬上到了8月份了，快立秋了，秋天是一個收穫的季節，一個令農民欣喜的季節。春天辛苦播種的農作物快能收割了。
小吳家鄉歷來都是種植水稻的，這裡全都是丘陵地帶，田都是梯田，90年代都是種植兩季水稻的，在每年的這個時候，夏末秋初是最忙最辛苦的季節，即要收割種的早稻，又要栽種晚稻，最累的就是搞雙搶，常常累到半夜。不過，現在在小吳家鄉都種一季水稻了，到8月下旬就要收割中稻了。
在小吳家鄉，種有田的農民朋友，把田耕過來之後，都會放一些魚在田裡，有的放魚苗，有的放一些一年以上的老魚，這種魚放在田裡，長得很快，也不喂什麼飼料的，都是吃田的蟲子，還有稻花，叫做稻花魚。
養在田裡的魚味道比河魚更鮮美，活的田魚都要賣30元一斤左右，做成乾魚的話賣100元一斤，一般人還買不到，還要憑關係才勻一點給你。
因為這種稻花魚的產量不高，就是自家田裡養一點，一年下來也搞不了多少，做成乾魚的話，就更少了，再說，現在經濟也不比以前，全賣了也賣不了多少錢，因此都會自己留著吃。
但是有的網友就說了，這種魚給我都不吃。這個小吳也信，因為個人的地方風俗口味不同，但是的確這種魚在小吳家鄉還真是蠻貴的，湖南人都喜愛吃。
我國的飲食文化淵遠流長，被稱為舌尖上的中國，因其地域的廣闊，人口眾多，民族習性不同，因此，同樣的東西，在不同的地方，它的吃法不盡相同。在有些地方認為很好吃的東西，可能在別的地方，人家就不喜歡，這是非常普遍的一種現象。
那麼這種煙燻乾魚是怎麼製作的呢？小吳為大家分享一下。
下圖是我們從稻田裡面捉回來的稻花魚，你看它的尾巴都是帶紅色的，見過的都知道這是正宗的稻花魚。在小吳家鄉，一般都是吃大留小，小的留著明年再養，如果實在沒有地方養了，就只好大小通吃了，來年再重新養了。
製作煙燻乾魚第一步 魚開膛去肚
從魚的尾巴處和頭部，各割一刀，然後從中間剖開，把魚肚子裡的東西全掏出來，找到魚膽就扔掉，其它的魚雜用一個小碗裝著，炒來吃。
馬上到了8月份了，快立秋了，秋天是一個收穫的季節，一個令農民欣喜的季節。春天辛苦播種的農作物快能收割了。
小吳家鄉歷來都是種植水稻的，這裡全都是丘陵地帶，田都是梯田，90年代都是種植兩季水稻的，在每年的這個時候，夏末秋初是最忙最辛苦的季節，即要收割種的早稻，又要栽種晚稻，最累的就是搞雙搶，常常累到半夜。不過，現在在小吳家鄉都種一季水稻了，到8月下旬就要收割中稻了。
在小吳家鄉，種有田的農民朋友，把田耕過來之後，都會放一些魚在田裡，有的放魚苗，有的放一些一年以上的老魚，這種魚放在田裡，長得很快，也不喂什麼飼料的，都是吃田的蟲子，還有稻花，叫做稻花魚。
養在田裡的魚味道比河魚更鮮美，活的田魚都要賣30元一斤左右，做成乾魚的話賣100元一斤，一般人還買不到，還要憑關係才勻一點給你。
因為這種稻花魚的產量不高，就是自家田裡養一點，一年下來也搞不了多少，做成乾魚的話，就更少了，再說，現在經濟也不比以前，全賣了也賣不了多少錢，因此都會自己留著吃。
但是有的網友就說了，這種魚給我都不吃。這個小吳也信，因為個人的地方風俗口味不同，但是的確這種魚在小吳家鄉還真是蠻貴的，湖南人都喜愛吃。
我國的飲食文化淵遠流長，被稱為舌尖上的中國，因其地域的廣闊，人口眾多，民族習性不同，因此，同樣的東西，在不同的地方，它的吃法不盡相同。在有些地方認為很好吃的東西，可能在別的地方，人家就不喜歡，這是非常普遍的一種現象。
那麼這種煙燻乾魚是怎麼製作的呢？小吳為大家分享一下。
下圖是我們從稻田裡面捉回來的稻花魚，你看它的尾巴都是帶紅色的，見過的都知道這是正宗的稻花魚。在小吳家鄉，一般都是吃大留小，小的留著明年再養，如果實在沒有地方養了，就只好大小通吃了，來年再重新養了。
製作煙燻乾魚第一步 魚開膛去肚
從魚的尾巴處和頭部，各割一刀，然後從中間剖開，把魚肚子裡的東西全掏出來，找到魚膽就扔掉，其它的魚雜用一個小碗裝著，炒來吃。
製作煙燻乾魚第二步 醃魚
開好膛的魚去除內臟後，用鹽醃起來，用一口缸子裝起來，大概醃製4小時後就可以進行下一步操作了。
馬上到了8月份了，快立秋了，秋天是一個收穫的季節，一個令農民欣喜的季節。春天辛苦播種的農作物快能收割了。
小吳家鄉歷來都是種植水稻的，這裡全都是丘陵地帶，田都是梯田，90年代都是種植兩季水稻的，在每年的這個時候，夏末秋初是最忙最辛苦的季節，即要收割種的早稻，又要栽種晚稻，最累的就是搞雙搶，常常累到半夜。不過，現在在小吳家鄉都種一季水稻了，到8月下旬就要收割中稻了。
在小吳家鄉，種有田的農民朋友，把田耕過來之後，都會放一些魚在田裡，有的放魚苗，有的放一些一年以上的老魚，這種魚放在田裡，長得很快，也不喂什麼飼料的，都是吃田的蟲子，還有稻花，叫做稻花魚。
養在田裡的魚味道比河魚更鮮美，活的田魚都要賣30元一斤左右，做成乾魚的話賣100元一斤，一般人還買不到，還要憑關係才勻一點給你。
因為這種稻花魚的產量不高，就是自家田裡養一點，一年下來也搞不了多少，做成乾魚的話，就更少了，再說，現在經濟也不比以前，全賣了也賣不了多少錢，因此都會自己留著吃。
但是有的網友就說了，這種魚給我都不吃。這個小吳也信，因為個人的地方風俗口味不同，但是的確這種魚在小吳家鄉還真是蠻貴的，湖南人都喜愛吃。
我國的飲食文化淵遠流長，被稱為舌尖上的中國，因其地域的廣闊，人口眾多，民族習性不同，因此，同樣的東西，在不同的地方，它的吃法不盡相同。在有些地方認為很好吃的東西，可能在別的地方，人家就不喜歡，這是非常普遍的一種現象。
那麼這種煙燻乾魚是怎麼製作的呢？小吳為大家分享一下。
下圖是我們從稻田裡面捉回來的稻花魚，你看它的尾巴都是帶紅色的，見過的都知道這是正宗的稻花魚。在小吳家鄉，一般都是吃大留小，小的留著明年再養，如果實在沒有地方養了，就只好大小通吃了，來年再重新養了。
製作煙燻乾魚第一步 魚開膛去肚
從魚的尾巴處和頭部，各割一刀，然後從中間剖開，把魚肚子裡的東西全掏出來，找到魚膽就扔掉，其它的魚雜用一個小碗裝著，炒來吃。
製作煙燻乾魚第二步 醃魚
開好膛的魚去除內臟後，用鹽醃起來，用一口缸子裝起來，大概醃製4小時後就可以進行下一步操作了。
製作煙燻乾魚第三步 煮熟
醃製好的魚用一口鍋來煮熟，我們用一口鐵鍋，鍋內放點豬油，然後把醃製魚的缸子裡的水倒掉，把魚放進鍋內，一條一條的擺好，不要重疊，燒小火煮熟，不時的調動鍋子，以免燒鍋。
馬上到了8月份了，快立秋了，秋天是一個收穫的季節，一個令農民欣喜的季節。春天辛苦播種的農作物快能收割了。
小吳家鄉歷來都是種植水稻的，這裡全都是丘陵地帶，田都是梯田，90年代都是種植兩季水稻的，在每年的這個時候，夏末秋初是最忙最辛苦的季節，即要收割種的早稻，又要栽種晚稻，最累的就是搞雙搶，常常累到半夜。不過，現在在小吳家鄉都種一季水稻了，到8月下旬就要收割中稻了。
在小吳家鄉，種有田的農民朋友，把田耕過來之後，都會放一些魚在田裡，有的放魚苗，有的放一些一年以上的老魚，這種魚放在田裡，長得很快，也不喂什麼飼料的，都是吃田的蟲子，還有稻花，叫做稻花魚。
養在田裡的魚味道比河魚更鮮美，活的田魚都要賣30元一斤左右，做成乾魚的話賣100元一斤，一般人還買不到，還要憑關係才勻一點給你。
因為這種稻花魚的產量不高，就是自家田裡養一點，一年下來也搞不了多少，做成乾魚的話，就更少了，再說，現在經濟也不比以前，全賣了也賣不了多少錢，因此都會自己留著吃。
但是有的網友就說了，這種魚給我都不吃。這個小吳也信，因為個人的地方風俗口味不同，但是的確這種魚在小吳家鄉還真是蠻貴的，湖南人都喜愛吃。
我國的飲食文化淵遠流長，被稱為舌尖上的中國，因其地域的廣闊，人口眾多，民族習性不同，因此，同樣的東西，在不同的地方，它的吃法不盡相同。在有些地方認為很好吃的東西，可能在別的地方，人家就不喜歡，這是非常普遍的一種現象。
那麼這種煙燻乾魚是怎麼製作的呢？小吳為大家分享一下。
下圖是我們從稻田裡面捉回來的稻花魚，你看它的尾巴都是帶紅色的，見過的都知道這是正宗的稻花魚。在小吳家鄉，一般都是吃大留小，小的留著明年再養，如果實在沒有地方養了，就只好大小通吃了，來年再重新養了。
製作煙燻乾魚第一步 魚開膛去肚
從魚的尾巴處和頭部，各割一刀，然後從中間剖開，把魚肚子裡的東西全掏出來，找到魚膽就扔掉，其它的魚雜用一個小碗裝著，炒來吃。
製作煙燻乾魚第二步 醃魚
開好膛的魚去除內臟後，用鹽醃起來，用一口缸子裝起來，大概醃製4小時後就可以進行下一步操作了。
製作煙燻乾魚第三步 煮熟
醃製好的魚用一口鍋來煮熟，我們用一口鐵鍋，鍋內放點豬油，然後把醃製魚的缸子裡的水倒掉，把魚放進鍋內，一條一條的擺好，不要重疊，燒小火煮熟，不時的調動鍋子，以免燒鍋。
製作煙燻乾魚第四步 煙燻
煮熟好魚後，把鍋提下來，放地上放涼，待鍋冷卻後，我們找一個竹製的篩子，下面放點稻草，然後把魚一條一條的用勺子剷出來，擺在篩子上。
柴火灶下燒木炭火，但不能有明火，再在上面撒一層米糠，把篩子話在灶上，上面用東西蓋好，四周圍起來，每隔2小時翻動一次。防止燒糊。這樣如果火候好的話，7-8個小時後就成乾魚了。
馬上到了8月份了，快立秋了，秋天是一個收穫的季節，一個令農民欣喜的季節。春天辛苦播種的農作物快能收割了。
小吳家鄉歷來都是種植水稻的，這裡全都是丘陵地帶，田都是梯田，90年代都是種植兩季水稻的，在每年的這個時候，夏末秋初是最忙最辛苦的季節，即要收割種的早稻，又要栽種晚稻，最累的就是搞雙搶，常常累到半夜。不過，現在在小吳家鄉都種一季水稻了，到8月下旬就要收割中稻了。
在小吳家鄉，種有田的農民朋友，把田耕過來之後，都會放一些魚在田裡，有的放魚苗，有的放一些一年以上的老魚，這種魚放在田裡，長得很快，也不喂什麼飼料的，都是吃田的蟲子，還有稻花，叫做稻花魚。
養在田裡的魚味道比河魚更鮮美，活的田魚都要賣30元一斤左右，做成乾魚的話賣100元一斤，一般人還買不到，還要憑關係才勻一點給你。
因為這種稻花魚的產量不高，就是自家田裡養一點，一年下來也搞不了多少，做成乾魚的話，就更少了，再說，現在經濟也不比以前，全賣了也賣不了多少錢，因此都會自己留著吃。
但是有的網友就說了，這種魚給我都不吃。這個小吳也信，因為個人的地方風俗口味不同，但是的確這種魚在小吳家鄉還真是蠻貴的，湖南人都喜愛吃。
我國的飲食文化淵遠流長，被稱為舌尖上的中國，因其地域的廣闊，人口眾多，民族習性不同，因此，同樣的東西，在不同的地方，它的吃法不盡相同。在有些地方認為很好吃的東西，可能在別的地方，人家就不喜歡，這是非常普遍的一種現象。
那麼這種煙燻乾魚是怎麼製作的呢？小吳為大家分享一下。
下圖是我們從稻田裡面捉回來的稻花魚，你看它的尾巴都是帶紅色的，見過的都知道這是正宗的稻花魚。在小吳家鄉，一般都是吃大留小，小的留著明年再養，如果實在沒有地方養了，就只好大小通吃了，來年再重新養了。
製作煙燻乾魚第一步 魚開膛去肚
從魚的尾巴處和頭部，各割一刀，然後從中間剖開，把魚肚子裡的東西全掏出來，找到魚膽就扔掉，其它的魚雜用一個小碗裝著，炒來吃。
製作煙燻乾魚第二步 醃魚
開好膛的魚去除內臟後，用鹽醃起來，用一口缸子裝起來，大概醃製4小時後就可以進行下一步操作了。
製作煙燻乾魚第三步 煮熟
醃製好的魚用一口鍋來煮熟，我們用一口鐵鍋，鍋內放點豬油，然後把醃製魚的缸子裡的水倒掉，把魚放進鍋內，一條一條的擺好，不要重疊，燒小火煮熟，不時的調動鍋子，以免燒鍋。
製作煙燻乾魚第四步 煙燻
煮熟好魚後，把鍋提下來，放地上放涼，待鍋冷卻後，我們找一個竹製的篩子，下面放點稻草，然後把魚一條一條的用勺子剷出來，擺在篩子上。
柴火灶下燒木炭火，但不能有明火，再在上面撒一層米糠，把篩子話在灶上，上面用東西蓋好，四周圍起來，每隔2小時翻動一次。防止燒糊。這樣如果火候好的話，7-8個小時後就成乾魚了。
烤好的煙燻乾魚就可以這樣吃，也可以用來炒青辣椒，幹辣椒，或者是酸辣椒都是非常的好吃，非常香，又有嚼勁，連骨都不剩，老香了。
有的網友就說了，說小吳家鄉這種用煙燻的乾魚吃了會致癌，用的是米糠半燃狀態下出的煙來薰乾的，是沒有什麼致癌物的，再說，這種煙燻乾魚，在小吳家鄉世代都是這樣製作的，我們從小都是這樣吃的，沒有見過說吃這種煙燻乾魚致癌的。
反倒是，在小吳家鄉的人，非常的喜歡吃，特別是身在他鄉的人，那是特別的想念，想吃到這種味道，有的朋友吃不慣，可能是飲食風俗不同的緣故吧。
朋友們，在你們家鄉有製作煙燻乾魚的習俗嗎？你吃得慣這種煙燻乾魚嗎？你們是怎麼吃的呢？歡迎大家在下面留言，一起來說說看。