最近吃了好多蒸菜，用蒸的方法做成的菜，比較喜歡這種烹飪方法，可以少用油，造型方便，調味也方便，可簡單可複雜，伸縮性很強。無論肉類還是蔬菜，都可以蒸出來吃。
進入芋頭季，家裡都沒有斷過，幾乎天天都吃，可以當菜可以當主食，富含粗纖維，還是鹼性食物，常吃提高免疫力，一個非常好的健康食材。芋頭微量元素豐富，其中氟的含量比較高，常吃芋頭還可以保牙齒呢。
肉末芋頭，也可以用燉煮的方法做成菜，但成菜口感和味道不一樣，燉出來的芋頭入味兒比較透，蒸出來的卻更香糯。主要是蒸著吃比較省事兒，上籠就可以不再動它了，時間一到直接端出來上桌就好了。
做一個，看你喜歡不喜歡吧。
主料：芋頭 肉末
配料：大蒜 姜 蔥
調料：鹽 色拉油 生抽 豆瓣醬 料酒
做法：
準備材料。
芋頭去皮，去皮時注意戴手套，芋頭有小毒，粘液會讓皮膚髮癢甚至紅腫，這也是它不能生吃的原因。
芋頭切厚片，放在深盤中。
蔥薑蒜切碎，豆瓣醬剁細。
炒鍋倒油，下蔥薑蒜炒香。
下豆瓣醬炒香。
下入肉末，
小火將肉末炒散炒香，用生抽，鹽，料酒調味，稍煮至滋味溶合。
將炒好的料倒在芋頭上面。
上籠蒸上的，水開後計時，十五分鐘以上，以芋頭蒸熟透為標準。
出鍋放上香菜碎或者小蔥碎，這個菜就可以直接上桌了。
這種方法可以做好多種蔬菜，只要你能想到，都可以做出來。
來源：遼南蟹
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