農村有種菜吃過都說補鐵又助消化,專家卻說有毒,這是怎麼回事?
鄉間老農民
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在農村有一種蔬菜,正面是綠色的,而它的背面是紫紅色的,故稱為紅背菜,在市場上也不常見,不知道有多少人吃過它呢?
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紅背菜它有一股特殊的清香味,一年四季都能夠品嚐到它,吃起來也是爽口脆嫩,喜歡吃的人對它也是愛不釋口。研究報告也有表面其營養成分極高,尤其是鐵這一微量元素,能夠幫助人體補充。
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把紅背菜拿來泡茶也能幫助我們消化以及對降血脂有幫助,大家最喜歡的烹飪方式是涼拌以及與豬肝混和炒食,便認為其補血功效極佳用。
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但事情總是有兩面性的,已有專家指出紅背菜的鐵含量不高,豬肝紅背菜可以補鐵的原因是豬肝含鐵而非紅背菜的功勞。紅背菜裡面含有一種名為吡咯裡西啶的生物鹼,有肝毒性,導致患癌以及肝硬化的機率增大。
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畢竟我們不是專家人士,所以也不能斷定這個說法是對還是錯,但是我們為了我們的人身健康安全,還是少吃為妙,非要使用時不要採取涼拌的方式,改用大火熱炒更加安全。
2017-07-16
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