作者：Dora哚拉
用料
湯底
豬筒骨 300g
豬腳 300g
蔬菜包
胡蘿蔔 半根
海帶 一小片
香菇 三個
洋蔥 半個
玉米 半根
蝦米 適量
五花肉 500g
拉麵 一人份
筍乾 適量
木耳 適量
鳴門卷 適量
雞蛋 二個
叉燒醬汁
生抽 適量
鹽 適量
香料 適量
老抽 適量
糖 適量
豬油 適量
做法步驟
1、把豬腳跟豬大骨涼水下鍋 大火煮出浮末
2、取出洗淨 另起鍋 再加入適量水
3、用濾勺 把浮末去掉
4、中小火繼續煮 這是煮了12小時的狀態 中途要注意加水
5、這是煮了20小時 肉皮都化了不見了 只剩骨頭 把湯過濾
6、準備蔬菜包
7、把蔬菜包放入繼續煮二小時後把蔬菜包撈起
8、很濃綢 無豬腥味的湯底就做好了
9、把雞蛋底部用針扎個洞 可以使蛋黃在中間
10、水煮開後 下蛋煮5分鐘
11、剝殼 用生抽 老抽 糖 準備醬汁 浸泡2小時
12、準備做叉燒 把五花肉切成正方形
13、捲起 用棉繩捆緊
14、豬肉涼水下鍋 放入生抽 老抽 鹽 糖 香料 大火煮開 去掉浮末
15、繼續中小火煮1個半小時 中途要翻面 取出放涼
16、準備好配菜 筍片 木耳 滷蛋 叉燒切片
17、把豬油和生抽放碗底 倒入豚骨湯底
18、拉麵煮好 再把配菜擺入
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