它就是和「牛油果」一起並稱為
當代中國新中產階級最愛的,秋葵。
大家好,給大家介紹一下,這是最近兩年突然「紅了」的綠色蔬菜秋葵:
它長得很像辣椒,但毛茸茸的、稜角分明,看起來很萌,切開來就會變成冒著黏液的五角星,還會拉絲。
湊近聞一聞,有股味兒:有人說像游泳池,也有人說是石楠花的味道。
嚼一口,啊~在嘴裡的口感是這樣的
黏黏的,滑滑的……
秋 葵 檔 案
姓名:秋葵,也叫黃秋葵、羊角豆、毛茄
產地:印度,我國湖南、湖北等省也有種植
家族:錦葵科1年生草本植物,是棉花的表親
外號:日本人稱其為「綠色人蔘」、美國人把它叫做「植物偉哥」,它「糖尿病剋星」或者「減肥神藥」的名聲在我國也很響
這個看上去像長了毛的辣椒的東西火遍全球,並不是光靠炒作的。
雖然上面的外號太過誇張,可它在營養和保健方面是真的有些實力:
1、潤腸通便,維護腸道健康
對排便費力的人來說,秋葵是道佳餚。它那黏黏的口感,正是其中 植物多糖 含量豐富的表現。
我們平時在洗海帶時感覺海帶滑滑的,也是類似多糖在起作用。
這些植物多糖吸水性好,不但能促進胃腸蠕動,有通便潤腸的效果;還是腸道益生菌們的好食物,能幫助維持腸道菌群的平衡與活力。
2、輔助降低血糖、血脂
秋葵含糖量低,其中富含的植物多糖是可溶性膳食纖維的一種,可以延緩小腸對糖的吸收,輔助降血糖。
另外,這些膳食纖維還可以和膽汁酸、脂肪等結合,減少對脂肪、膽固醇的吸收,有助於降低血脂水平。
3、含水量高,低脂低能量
秋葵含水量為 86%,除了豐富的植物多糖外,還有著豐富的維生素和很少的脂肪,每100克秋葵的熱量僅為37千卡,非常適合需要減肥的朋友。
每100克新鮮秋葵裡,大約含有:
糖類 2.7克
維生素C 4毫克
維生素E 1.03毫克
胡蘿蔔素 310微克
脂肪 0.1克……
另外,秋葵裡還含有能幫助維持神經系統健康的 維生素B6,對情緒穩定很重要;豐富的 植化素,有助於抗氧化、防衰老;還含有 鈣、硒、鋅 等微量元素,有助於增強免疫功能。
怎樣買到好秋葵?
看外形:飽滿挺拔,表面絨毛均勻,沒有傷痕和黑色斑點的比較新鮮。
看顏色:好秋葵一般呈鮮綠色,帶點嫩黃色的更好。
看手感:新鮮的秋葵,尤其是尖端,捏起來有韌勁,不硬也不會斷。
看大小:秋葵越小越嫩,5~10釐米(約食指大小)的最好,超過10釐米的就別要了。
* 注意:秋葵和香蕉、芒果等熱帶水果一樣怕凍,不能放到冰箱冷藏,一次別買太多。
怎麼吃秋葵才最好?
超級簡單的!
你只要衝一衝、燙一燙,再蘸點醬油就可以啦。
具體可以這樣做:
– 第1步. 先去蒂 –
秋葵的蒂很厚,還長有很多刺,最好先去掉。
去蒂方法 1
去蒂方法 2
– 第2步. 沖洗乾淨下鍋煮 –
把秋葵整顆放到開水裡焯燙3~5分鐘,撈出瀝乾,盛盤。
這樣不但能去掉澀味,對水溶性維生素和植物多糖的損失也比較少。
喜歡的話,還可以冰鎮一下。
– 第3步. 調味 –
少油、少鹽是健康飲食的兩大關鍵詞。
我們可以什麼也不加,直接用秋葵沾著點兒生抽吃——可根據個人口味加適量芥末、蔥、蒜、辣椒等調料。
也可以澆上調好的醬汁,涼拌。
還可以切碎,加上蛋一起蒸著吃。
但 是
秋葵雖然很棒,豐盛榜還是要提醒大家:蔬菜不是藥,多吃點挺好,可千萬別指望吃它們能治病。
無論什麼時候,均衡 都才是飲食的第一原則,不能單單追求某一種食物的神奇功效。
對了,雖然它們黏黏滑滑的還有「蔬菜偉哥」的外號,但事實上,吃了並不能補充膠原蛋白,也不能壯陽。塗在身上也不會有效果!