俗話說，隔夜的菜最好不要吃，但是有很多人都覺得浪費，不捨得扔掉。不過要注意，這五種隔夜的菜就不要再吃了，危害很大的。
綠葉類蔬菜
一些綠葉子的蔬菜一般都不適合隔夜吃。這些蔬菜不能反覆加熱的，會大量的流失營養物質，而且放的時間太久了，會產生大量的亞硝酸鹽，對人體不利。
在吃這類蔬菜的時候，最好是選擇新鮮的蔬菜，存放的時間不要太久，如果是上班族的話最好不要選擇綠葉類食材做便當。如果一下子吃不完的話，那就儘快封存好放進冰箱裡面。
魚和海鮮
魚類和一些海鮮是現在飯桌上常見的，但是相信大家都有經驗，做魚常常會做一整條，一次性是吃不完的，蝦蟹之類的也是，有時候量太多了就會吃不完，放到第二天。
而隔夜的魚和海鮮等會產生一些物質，傷害肝和腎等，使蛋白質降解。所以，在吃魚或者海鮮的時候，要注意量，儘量能一次性吃完。
涼拌菜
涼拌菜是方便簡單的選擇，但是在製作的過程中可不一定衛生，很多時候都會受到細菌等的汙染，很容易變質，不適合隔夜保存。所以，涼拌菜最好是注意量，現吃最好，不會變質。
溏心蛋
溏心蛋是煮的雞蛋，其實是未煮熟的，裡面的蛋黃和部分蛋清還是生的，這樣就可以有很多的細菌了，如果不盡快吃完存放隔夜的話，容易被細菌侵入，使身體受到傷害。
所以，煮雞蛋要煮熟了，這樣在低溫的環境下，能保存較長的時間的。
其他類
很多食物，像是豆類或者是含澱粉較多的一些，在經過加工之後，都比較容易產生細菌。這些都不適合隔夜吃的，容易導致細菌感染。
不過呢，一般隔夜的肉類和隔夜的湯品，好好保存的話，第二天還是可以吃的。不過就是需要大家注意科學的保存，這才是關鍵。
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