1、 大蔥種植
大蔥一般在9月下旬秋分左右播種。第二年收小麥後倒栽。（6月上旬至7月上旬均可定植，）霜降收穫。將育苗地深翻後，施入底肥耙平後做100釐米寬的畦再播種。可散播，覆士1.5釐米，畝用種1公斤。出苗后土壤干時可適量澆水1次。並隨水施1次肥。並露地越冬。
2、洋蔥種植
一般是在9月下旬至10月上旬播種。採用直接撒播的方法，播後覆蓋細土，以不見種子為宜。秋播對播種期的選擇十分重要，既要培育有一定粗壯程度的健壯秧苗，又要防止秧苗冬前生長髮育過大，通過春化階段，到第二年春季出現先期抽薹。
3、大蒜種植
大蒜播種期可在9月中旬至10月上旬播種較為適宜，收蒜薹後18～20天，也就是大約在第二年5月下旬至6月上旬就可以收穫大蒜了。種蒜前，應選擇無病蟲，充實，帶分鱗基盤的蒜瓣，直接點種在土上即可。株行距9×12cm，同樣寒冬氣溫太冷要蓋一層塑料布或茅草秸稈過冬 。
4、葉菜種植
露地越冬葉菜一般於9月下旬到10月上旬播種育苗，第二年的春季收穫。比如說越冬菠菜。
為什麼說菠菜是秋天最適合的種植的蔬菜呢？因為如果9月種植，可以吃到11月份，如果9月下旬到10月上旬播種，可以吃到第二年。所以說整個秋天都可以種（時間上指的是華北地區）。
越冬菠菜種植，播種要均勻，播後踏實，出苗後間苗兩三次，適量追肥，寒冬氣溫太冷可蓋一層塑料布或茅草秸稈過冬！
5、萵筍
春萵筍是指頭年播種，第二年春季收穫。在華北地區一般是9月下旬至10月上旬播種育苗，11月或第二年春季移栽，大約在第二年的5月下旬至6月上旬收穫。其他地區可根據當時氣候提前或延遲。寒冬氣溫太冷可蓋一層塑料布或茅草秸稈過冬！
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