每年的春天，在江西宜春農村有種樹葉苗，家家戶戶拿著加長手柄的鐮刀，一顆一顆地採摘。這種樹葉苗，在很多城市的市場有賣，賣得相當貴，比豬肉貴2倍，買回去炒雞蛋可香了。說到這裡，可能有農村生活經歷人已經知道了，沒錯，就是香椿。
在江西宜春的農村，家門口兩種樹最多，一是柚子樹，二是香椿樹。村民朋友習慣春天吃香椿，秋天吃柚子的生活習慣，如果誰家沒種上這兩種樹，感覺在村裡抬不起頭。
香椿被稱為“樹上蔬菜“，每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，營養豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
香椿芽最好在穀雨前吃，穀雨後，香椿葉纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。
那香椿有哪些食用功效呢？下面小編為你娓娓道來：
一、抗擊衰老
香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老的功效。小時候，每天早上老奶奶都要泡一杯香椿茶，她告訴我：“每天喝一杯香椿茶，衰老不找你茬”。老奶奶活了85歲，走得很安詳。
二、補虛壯陽
香椿還含有豐富的鉀（172毫克）、磷（135毫克）、鐵（3.9毫克）、鋅（2.25毫克）、胡蘿蔔素（1.36毫克）、核黃素（0.12毫克）等營養物質。是補虛固精、補腎壯陽的美味食材。
三、預防感冒
小時候，父輩們都會把香椿晒乾，密封保存。我自幼體弱多病，感性是經常性的事，每當感染風寒了，大人都會給我泡上一杯熱氣騰騰的香椿茶。喝完，我窩在被子裡睡一覺，汗出完了，感冒也好了，醫院都不用去。
四、治療糖尿病
現在醫學對香椿的研究表明，香椿中含有一種液體對於血糖含量有明顯的下降作用，且不會產生低血糖危險。
五、美容養顏
香椿含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，有助於增強肌膚彈性、滋潤肌膚的作用，是美容養顏的理想食品。各位愛美的女士們先生們，春天可別忘了吃哦。
真沒想到，香椿有這麼多神奇功效，是不是後悔自己知道得太晚了啊？
我，是一個從江西宜春農村走出來的80後，專注於分享家鄉的風土人情，願意與大家共同分享、共同提高。歡迎大家留言交流。