說起麻辣燙，近些年來早已成為美食小巷的標配。從以前那種串串香形式的，逐漸演變成了自助自選現煮的模式，畢竟這樣會顯得更衛生。各種蔬菜與肉類葷素搭配也顯得更健康一些。
麻辣燙
總結一下麻辣燙的食材分類，主要有：1.綠葉菜類 2.蘑菇菌類 3.面、豆製品類 4.肉製品類 5.血豆腐，鵪鶉蛋等。為了美味和營養均衡，當然每一類都要選。
蔬菜中強烈建議選幾朵西藍花。西藍花被稱為最具營養價值的蔬菜，也是被證明抗癌效果最好的蔬菜類，尤其是針對男性前列腺健康。然後就是油麥菜，他可以清燥潤肺，降低膽固醇。由於麻辣燙裡芝麻醬和紅油的含量較多，其中還有大量的脂質類，容易讓人上火和膽固醇含量上升，因此需要油麥菜來調節。還要夾一些海帶，海帶中的礦物質，是其他蔬菜中沒有的，不僅如此，研究證明海帶還具有一定的防輻射作用，尤其適用於城市裡的上班族，長時間的面對手機電腦等，更需要食用一些海帶。青筍，可以促進胃液分泌，幫助消化。白蘿蔔，清肺熱，對於便祕和食滯的人群有幫助。最後，如果能接受最好再加兩根香菜，香味蔬菜具有祛風透疹的作用，適用於身體長痘痘，或者膿包的人群。
必選蔬菜
除了綠葉蔬菜，還要加一些菌類和蘑菇類。木耳是出了名的血管清道夫，可以幫助清理血管中的膽固醇等，預防血栓。還可以降低血液中有毒物質的存在，從而有美容的作用。各種蘑菇類呢，普遍具有提高免疫力的作用，建議選擇一樣。比如平菇，香菇或者金針菇。
菌類
說完蔬菜類，下面葷菜類。培根和午餐肉等都屬於醃熏製品，含鹽量很高，儘量少吃，一片就好。如果很饞的話，可以選擇放一些百葉和魚丸類。牛百葉即牛的胃，根據中醫以形補形的原理，他可以增強胃動力，進而幫助消化。魚肉類呢，是出了名的脂肪含量低，高蛋白的肉類，味道鮮美又不用擔心長胖，還有助於一高記憶力哦~
牛百葉
最後是一些特殊製品了，鴨血很多人比較喜歡，但他的營養價值並不高。補血是一定的，但是如果不是很瘦很貧血的人群大可不必。此外它具有解毒的功效，但這個功效木耳也有，兩者不必重複選擇。再有就是豆製品，除了鮮豆腐外，什麼魚豆腐、千頁豆腐最好少吃，膠類和防腐類添加劑太多，會損傷胃功能，幾乎沒有營養價值。大眾喜歡的鵪鶉蛋，由於膽固醇含量很高，所以如果已經吃過雞蛋的，大可不必再選擇鵪鶉蛋，如果吃的話，2~3顆為宜。
魚丸
如果還要加主食的話，建議火鍋面相對最好。方便麵或者粉絲儘量不要選，會令你變得很胖！其實，完全可以用兩片土豆代替一包麵條。不信，你試試，飽腹感是一樣的哦。
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