34歲的馮超是河北石家莊趙縣石塔村人，他經營著一家“馮家老號饅頭馮”店鋪。到他這一輩已經是第四代了。他家的饅頭一直沿用祖傳的工藝生產，使用麵肥發酵，蒸出來的饅頭喧騰又瓷實，細品除了淡淡麥香味，略帶絲絲甜口。慕名而來的外地人買回去，甚至當特產饋贈親朋好友。
北方人對於並不陌生，有種難以割捨的情懷。有的家庭一日三餐都少不了，這種再尋常不過的食物，沒有山珍海味的身價和奢華，卻滋養著我們的祖祖輩輩，成為我們生命中的一部分。
馮超
我出生在石塔村，與馮家是老街舊鄰。一條細長的衚衕裡只住著我們三兩戶人家。石塔村原住民並不多，聽老人們講，馮家是從城南東湘洋村遷來的。從我記事起，馮超的爺爺馮春生和弟弟馮根生就以饅頭坊為營生，養家餬口。弟兄倆原來住在一個院裡，分別成家後，馮春生花300元在李家巷買了一處宅院，各開各的饅頭坊，當時馮家饅頭可以說供半個趙縣城人吃。
馮超父親馮鎖堂
我開始記事的時候，馮家老爺子馮書銀已經過世，記憶裡馮家開饅頭坊是 “文革”後期的事了。改革開放之前，不允許個體經營，處處割資本主義尾巴，馮家的饅頭生意早已被迫關張好多年了。兄弟倆一個在搬運站工作，一個到化肥廠上班。改革開放後，馮家後代重操舊業，繼續經營馮記饅頭坊，兩家相距不到百米。
馮超母親
馮家做的是壓槓子饅頭，所謂壓槓子，就是將活好的面，放在一塊石板上，在靠近石板的牆上鑿一洞，把一根長木槓插進洞裡，壓住石頭上的麵糰，人坐在槓子的另一端，運用槓桿原理不停地壓，一起一伏，面就壓好了。壓槓子的程序是必不可少的，用這樣面蒸饅頭才勁道，有嚼勁。
到馮超這輩，已經是馮氏第四代手工饅頭傳人了。他從老一輩手裡學會了作麯子、和麵、壓槓子、餳面、捋條、剁生坯、上鍋蒸等一整套做饅頭的祖傳手藝。為了將馮記饅頭工藝傳承和發揚光大，馮超為自己的“馮家老號饅頭馮”註冊了“馮福鑫”商標，生產手法上老配方和新工藝並用，市場更加廣闊。
舊宅
做手工饅頭是個辛苦活兒，頭一天用麯子活好面，次日早晨就要把發好酵的面摻進麵粉活大面，剁成生坯後，經二次發酵再上籠屜蒸熟。
陳麯做成麯子
馮超說，馮記饅頭之所有好吃，因為有一個神祕的配方，就是用黃米麵配上陳麯做成麯子發麵。而且，冬天與夏天使用起來有差別，天熱的時候和麵添加少一些，天冷時就多加，完全憑經驗來掌握。用這種獨特的配方蒸製出來的饅頭不帶酸味、香甜可口，還有一種淡淡的米香在裡頭。
如今，在古城賣饅頭的有幾十家，他們幾乎全部使用發酵粉和麵，並改為機器加工了。但馮超仍堅持傳統的配方。正是有了馮氏後人的堅守，才讓手工饅頭的工藝傳承下來，趙縣也因此保留下一份獨特的飲食文化。
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