歸芪棗雞湯
文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授
食材
當歸10克,黃芪30克,紅棗6枚,生薑3片,黃雌雞1只(約1250克)。
做法
先將黃雌雞宰殺,去除羽毛及內臟,清洗乾淨,斬大塊,放進沸水中稍焯,撈出沖洗乾淨;紅棗劈開,去核。然後,連同洗淨的當歸、黃芪、生薑片一齊置於燉盅內,加入清水2500毫升、白酒少許、精鹽適量,隔水燉2小時,即可。
功用
本湯食材中,當歸性味甘辛溫,善於補血活血、調經止痛、潤腸通便;黃芪性味甘微溫,長於補氣昇陽、固表止汗、生津養血、行滯通痺;佐以性味甘溫的紅棗,既能補中益氣、養血安神,與生薑同用,又能調和脾胃。搭配性味甘溫,功擅溫中益氣、益精填髓的黃雌雞。
諸物合用,共湊補氣生血、益精填髄、活血調經之效,適宜於寒冬一般人群服用,尤宜於氣血虧虛者及婦女經後調補。也可用於脾肺氣虛,神疲乏力,短氣懶言,血虛萎黃,眩暈心悸,月經不調,經閉痛經,虛寒腹痛,腸燥便祕,風溼痺痛等症的輔助治療。
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