俗話說:一夏無病三分,雖然已經是立秋,早晚也有涼爽之意,但白天仍然有秋老虎的肆虐,這個時候更要遵循養生的原則進補,秋天究竟應該吃什麼好呢?今天給大家介紹一種便宜的肉,而且是秋季食療的首選——鴨肉!秋風起、鴨子肥,其實在上海南京等地,秋天吃鴨肉已經成為一種傳統的飲食。
為什麼這個時候要吃鴨肉呢?這是因為夏天高溫溼熱,秋天氣候乾燥,所以很多朋友容易出現燥熱上火,而鴨子吃的食物為水生物,鴨肉性寒涼,可去除暑熱、潤燥、避免上火。據說慈禧每餐必吃兩道以鴨子為主料的菜,否則就會大發脾氣。
鴨肉相比其他的肉類的蛋白質含量高,脂肪含量較低,這些脂肪不同於其他動物油,其中各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很相似,有輔助降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
此外鴨肉中含有維生素e,說起維生素e愛美的女性都知道,它的抗氧化功能很強,有美容養顏、延緩衰老的功效。鴨肉對心臟也有好處,一百克鴨肉大概含三百毫克的鉀,全民控鹽的年代,因為鹽吃的太多對健康有很多危害,比如誘發高血壓、痛風等,而鉀和鈉之間有相抗的作用,可以幫助把鈉排出體外,對健康有益。
鴨肉有這麼多好處,可是吃法也很有講究,如果選擇不當對健康的作用會減弱,比如最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等都不是最佳的烹飪方式,因為這些做法都加入了大量的油,攝入太多的油脂,對健康無益。可以將鴨肉與粳米做成鴨肉粥,有養胃、利溼消腫的作用。
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