俗話說：一夏無病三分，雖然已經是立秋，早晚也有涼爽之意，但白天仍然有秋老虎的肆虐，這個時候更要遵循養生的原則進補，秋天究竟應該吃什麼好呢？今天給大家介紹一種便宜的肉，而且是秋季食療的首選——鴨肉！秋風起、鴨子肥，其實在上海南京等地，秋天吃鴨肉已經成為一種傳統的飲食。
為什麼這個時候要吃鴨肉呢？這是因為夏天高溫溼熱，秋天氣候乾燥，所以很多朋友容易出現燥熱上火，而鴨子吃的食物為水生物，鴨肉性寒涼，可去除暑熱、潤燥、避免上火。據說慈禧每餐必吃兩道以鴨子為主料的菜，否則就會大發脾氣。
鴨肉相比其他的肉類的蛋白質含量高，脂肪含量較低，這些脂肪不同於其他動物油，其中各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很相似，有輔助降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
此外鴨肉中含有維生素ｅ，說起維生素ｅ愛美的女性都知道，它的抗氧化功能很強，有美容養顏、延緩衰老的功效。鴨肉對心臟也有好處，一百克鴨肉大概含三百毫克的鉀，全民控鹽的年代，因為鹽吃的太多對健康有很多危害，比如誘發高血壓、痛風等，而鉀和鈉之間有相抗的作用，可以幫助把鈉排出體外，對健康有益。
鴨肉有這麼多好處，可是吃法也很有講究，如果選擇不當對健康的作用會減弱，比如最常見的烤鴨、板鴨、紅燒鴨等都不是最佳的烹飪方式，因為這些做法都加入了大量的油，攝入太多的油脂，對健康無益。可以將鴨肉與粳米做成鴨肉粥，有養胃、利溼消腫的作用。
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