一次在山東菜館吃了當地人力薦的九轉大腸，那個鮮美無比~ 導致以後去菜館，都愛點上一份內臟，看看店家的功力。
內臟中，最喜歡“肝”的特殊風味。雞肝、鵝肝、鴨肝、豬肝……樣樣都是心頭好。
科學家認為這個味道和硫化合物有關，愛吃的人大概就是迷戀這股特殊味道咯。
如果把它煮進粥裡，也一樣100%的鮮美。而且豬肝能溫補腎臟、明目潤膚，經常對著電腦的上班族們看仔細啦！
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RECIPE
生滾豬肝粥
材料
豬肝 1小塊 / 米飯 1碗 / 青菜 2顆 / 生薑 1小塊
調料
鹽 / 料酒 / 香油 / 白胡椒 / 生抽
▼ 1. 醃製豬肝：豬肝厚切，用清水浸泡1-2小時後瀝乾放入小碗。放入半茶匙鹽、3勺料酒、1勺生抽、適量生薑絲，拌勻醃製15分鐘。
» 因為豬肝是豬體內最大的解毒器官，先用清水浸泡可以去除肝臟裡面的血水。
▼ 2. 泡米：大米用冷水浸泡半小時。
▼ 3. 煮粥：浸泡好的米開水下鍋，下鍋後攪勻。
▼ 4. 滴油：沸騰後改小火煮10分鐘，滴入幾滴油，持續小火熬煮10分鐘。
最後再攪拌10分鐘。
» 記住沸騰後小火一共熬煮約30分鐘，先10分鐘保持小火，再滴入幾滴油繼續10分鐘，最後10分鐘邊攪動邊熬煮。
這樣粥就煮好啦！如果心急的朋友，可以用把煮好的米飯放進高壓鍋煮。
▼ 5. 加豬肝：沸騰狀態中的粥，依次加入醃製好的豬肝。
▼ 6. 加青菜：豬肝完全變成深褐色、看不到血絲之後，加入切好的青菜碎。
» 不要為了追求豬肝的嫩，時間煮太短哦。因為只有徹底煮熟，才能殺死裡面偷藏著的寄生蟲、病菌和蟲卵，吃的放心最重要~除了青菜，還可以加芹菜哦。
▼ 7. 調味：再讓粥滾半分鐘後，加入1茶匙鹽、少許白胡椒粉、幾滴香油調味。
▼ 8. 享用：每一勺都能吃到超大塊的豬肝，剩下的白粥綿綿密密，超簡單的調味就能嚐到滿口的香氣~
豬肝相比常出現在高級西餐廳的鵝肝來說，不但好買，價格也很合適，只要料理得當，美味指數也是不低的。
香辣霸氣的土匪豬肝是湘西土匪菜的重頭戲，粵菜中的炒豬雜裡也有豬肝的身影，更別說豬肝麵和爆炒豬肝這樣的家常菜了~
你們愛吃內臟嗎，又喜歡怎麼做呢？快來留言和花姐分享吧~
