「食療藥膳」八寶冬瓜湯，湯性清涼，清補兼備，味道鮮美可口，實為炎夏食療養生佳饌

八寶冬瓜湯

文/中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、《中國人民共和國藥典·2010、2015版》中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員、廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食 材

冬瓜1000克， 豬瘦肉、家鴨肉各100克

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鮮草菇、鮮蓮子、鮮芡實各100克

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乾貝、火腿肉各25克，竹蓀10克

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做 法

先將冬瓜削皮去瓤，洗淨，切厚塊；豬瘦肉、家鴨肉、火腿肉分別洗淨，切丁；竹蓀用淡鹽水浸泡，去除頭蓋傘狀部分，清洗乾淨，切段；草菇洗淨，對半縱切開，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨。然後，連同其他洗淨的食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1小時，精鹽、雞精調味，即可。

功 用

本饌食材中，主料冬瓜性味甘淡微寒，善於清熱、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；蓮子性味甘澀平，長於補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；芡實性味甘澀平，功善益腎固精、補脾止瀉、除溼止帶；草菇性味甘寒，功能清熱解暑、補益氣血、降血壓、抗癌；竹蓀性味甘涼，功能補氣養陰、潤肺止咳、清熱利溼；搭配性味甘鹹微寒，功擅補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣的豬瘦肉，以及性味鹹平，功能補益氣陰、利水消腫的家鴨肉，性味甘鹹平，功善滋陰補腎、調中消食的乾貝，和性味甘鹹溫，功能健脾開胃、滋腎益精、補氣養血的火腿肉。

諸物合烹，味鮮可口，湯性清涼，清補兼備，清不傷正，補不斂邪，有良好的健脾益腎、補氣養血、滋陰生津、清熱解暑、祛溼解毒等作用，實為炎夏食療養生佳饌，適宜於一般人群服食。也可用於脾腎虛弱，氣血陰津不足或感受暑溼熱毒所致諸症的輔助治療。

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