你要說到起吃麵,最讓人流連忘返的不是開在白天的攤攤,也不是那些知名的吃麵的店子,最讓人們吃了一次還會想念的一定是這家晚上才會擺起攤攤,已經在成都擺了20多年的資深麵攤子,被稱為成都的鬼飲食。
每天白天都不在,要到晚上天都快黑了八點過左右,就會看到起老闆騎著他的三輪車,然後把面拉過來賣,沒得啥子環境可言,三輪車就相當於一個流動的廚房,沒得固定的場所,但是都在李家沱這附近,支起小板凳和小桌子,不管颳風下雨都在那裡屹立不倒,要是下雨了就支起雨傘,來吃的基本上都是周圍的鄰居,要不就是資格的老成都來吃過一次,就再也忘不掉的味道。
攤攤一共就老闆和老闆娘經營,老闆負責切肉和煮麵,老闆娘負責端面和點單,其實也沒得菜單,來吃的人都曉得有些啥子味道,湯的滷肉面和乾的滷肉面,直接告訴老闆娘就是。有些時候去沒得板凳坐了,也會看到起人些端著面站著就吃了,很是接地氣。
他們家的滷肉都是老闆等到每天收攤了,回去歇一會,天剛矇矇亮的時候就去菜市場買的最新鮮的滷肉,買回去再用自己熬得滷汁進行滷汁,很是美味。每個人點了面之後,老闆都是現下面,然後面煮好了然後放上大片大片的滷肉之後才現調料,紅油、芝麻、蔥、蒜等,一氣呵成,看著就很巴適。
不得不特別說一下他們家紅湯的滷肉面,湯汁很是濃郁,就是四川本地人愛的那股子麻辣鮮香味,老闆真的很捨得放滷肉,一兩隻要10塊錢,滷肉就有6.7片,簡直是太實在了。而且每片都切的超級厚實,端上來就聞得到那股子鮮香味,一口咬下去很是令人滿足,苗條吃著也很是勁道,20多年來,掌握的麵條煮的時間也是恰恰好,不會過分軟糯也不會嚼不動。
一般大家都是二兩三兩這樣點,再配上一個煎蛋,泡菜和麵湯,簡直就是小時候回家外婆做的那個味道,一模一樣,令人好生回味。幹拌的滷肉面比起紅湯的味更足,適合吃不得辣但是又喜歡重口味的人群,幹拌的雜醬滷肉面吃起來很是入味,混著滷肉一起吃,一口一個香,讓人根本停不下來。
雖然不是常常去吃,但是每次吃都覺得超級香,並且讓人回味無窮,沒有招牌沒有菜單,大家都心照不宣的就認的老闆兩口子,和不認識的坐圍坐在小板凳上,吃上一口熱乎乎的麵條,完全是夜歸人的食堂,讓人感覺到超級溫暖,而且分量足好吃又不貴。
現在這種攤攤已經很少了,也不知道未來還能夠堅持幾年,比起那些大館子,小編還是更喜歡這些地道的令人懷念的滿載著時光和回憶的味道。不知道好吃嘴兒們是不是和小編一樣呢,趕快點點關注,讓我們一起在老味道里沉醉吧~