導讀：說起生煎，可謂是土生土長的上海點心啦，上海人把所有包子都叫“饅頭” 所以生煎也叫“生煎饅頭” ！生煎饅頭起源於1920的上海，歷史悠久，深受上海人喜愛。早飯，午飯，晚飯甚至宵夜，你都能在上海人的飯桌上瞧見它！
今天小編來的這家店，可是頂著“非物質文化遺產”名頭的百年生煎老店！也是24小時不關檔的深夜食堂，在無數個夜裡溫暖餵養著多少滬上人！
位於重慶北路188號的東泰祥生煎館，開在老城廂，店面陳舊卻也飽富年代感，店內裝潢樸實無華卻也大氣簡單！
進門便能看見收銀臺，牆面掛著上海名特菜的銘牌，有生煎饅頭，蝦肉小餛飩，辣肉面和開洋蔥油麵。除了特色生煎，其他的特色麵食餛飩也應有盡有，很受歡迎。價格也非常實惠，9塊錢4個特色生煎，辣肉面，大餛飩的價格也非常公道！點單的隊伍不是很長，一會兒功夫就點好了餐，進去找座等位了！
剛慶幸點單隊伍沒有排很長的小編一下子就後悔了，店堂內坐滿了人，過了好一會兒才等到空座，拼了個桌。這裡的餐點都不需要自取，就有服務員一一送上，等著吃就可以啦。
在收銀臺的後面，就是生煎饅頭操作間，通過透明的玻璃就可以看到師傅們製作生煎饅頭的過程，包括擀麵皮、包餡、煎制、裝盆等等...全透明公開化的製作過程也成了一種觀賞樂趣，如果需要打包帶走，則需要在這裡排隊等著了。
放眼看去，來這吃生煎的多為中老年人，看來東泰祥的名氣在老一輩食客的心裡還是非常高的！
等了一刻鐘左右，新鮮現做的生煎饅頭終於上桌了！據說他家用的古法半發酵製作而成的生煎是外面壓根吃不到的獨特口感！所謂半發酵就是加入發酵粉的麵糰，幹完皮包完餡，在 0°~5°的環境下20分鐘自然膨脹。這樣的皮子能更好地密封肉汁，不容易破，吃口老有韌勁。
究竟這一隻只憑借半發酵技術，成功申請到“非物質文化遺產”的生煎饅頭究竟藏著什麼祕密呢？快來一探究竟吧~
東泰祥的生煎代表著傳統的清水派：脆底、微湯、鬆面、緊肉。外觀看上去個頭比較大，外層白白的，均勻的散落著芝麻青蔥，相較於其他的生煎，他家的生煎可以放心大膽咬，完全不用擔心被噴濺的湯汁燙到，麵皮入口柔韌，湯少肉多，內餡緊實，色澤粉嫩，內餡與我們平時所吃的鮮湯型生煎饅頭有所不同，是醬湯型的生煎饅頭。服務員告訴小編為了保證其內餡的新鮮度，東泰祥堅決採用當日新鮮的豬肉作為內餡原料；而色澤金黃的底殼，受熱均勻，咬上去是酥酥脆脆的，完全沒有煎制過頭的焦、硬。不一會一兩生煎就被解決乾淨了，好吃的讓人流連忘返，這便是老上海特色的半發麵古法生煎！
東泰祥的生煎傳承了40、50年前的生煎口味，是一代代傳下來的工藝，知名度和口感一直被保留了下來，沒有絲毫的偏差。許多食客，東泰祥的老粉絲不遠千里為的就是嘗一口記憶裡的老味道。
除了生煎，小編還另外點了一份辣肉面，作為一大特色，也是值得一嘗的！麵條和澆頭是分開的，用的是吸面，綿密又有嚼勁，口感十分好，湯底清純不油膩，再淋上一碗辣肉，嗦上一口，整個冬天最幸福的事莫過於此~
最後再來一碗薺菜肉的大餛飩，餛飩個頭敦實，像一隻只元寶撐滿了整個碗口，咬上一口，麵皮有嚼勁，撲鼻而來的就是清新的薺菜香味，微微回甜，非常好吃，簡直物超所值！
東泰祥憑藉悠久的歷史，品牌的生煎，實惠的價格，生意一直非常火爆！在上海的長寧路，陝西南路都相繼開了分店，生意越做越好，越來越多的年輕人也開始喜歡上這家百年生煎老店。
雖然現在沒那麼流行古法生煎，大家都更偏愛皮薄湯多的渾水派生煎，但還是有很多老人家更願意來東泰祥吃上一口，品味品味這難得的老味道。東泰祥在最大程度上傳承及保留了生煎饅頭的傳統制作方法，始終秉承初心，堅持用傳統古老的手藝製作最上海的生煎，等候那些真正懂得老上海的人！東泰祥生煎館在老一輩上海人心中是一道永不會消散的烙印！