生煎包是流行於上海、浙江,江蘇及廣東的一種特色傳統小吃,簡稱為生煎,由於上海人習慣稱"包子"為"饅頭",因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
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阿寶吉
生煎包的特點:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀30年代後,上海飲食業有了生煎饅頭的專業店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而鬆,肉餡鮮嫩,中有滷汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:"皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎饅頭的優點,也提醒食客,凡是"底厚焦枯"的可以不買,其至"罷吃"。現在把生煎包的祕製配方分享給大家,希望大家喜歡。
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上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而鬆,肉餡鮮嫩,中有滷汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:"皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎饅頭的優點,也提醒食客,凡是"底厚焦枯"的可以不買,其至"罷吃"。現在把生煎包的祕製配方分享給大家,希望大家喜歡。
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上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而鬆,肉餡鮮嫩,中有滷汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:"皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎饅頭的優點,也提醒食客,凡是"底厚焦枯"的可以不買,其至"罷吃"。現在把生煎包的祕製配方分享給大家,希望大家喜歡。
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生煎包肉餡祕方:五花肉500克,皮凍300克,鹽10克,湯30克,蠔油1克,玉米澱粉2克,味精12克,雞精6克,麻辣鮮1克,十三香1克,白胡椒粉1克,黃酒6克,香料粉5克,薑末20克,水120克,蔥20克。
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上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而鬆,肉餡鮮嫩,中有滷汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:"皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎饅頭的優點,也提醒食客,凡是"底厚焦枯"的可以不買,其至"罷吃"。現在把生煎包的祕製配方分享給大家,希望大家喜歡。
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生煎包肉餡祕方:五花肉500克,皮凍300克,鹽10克,湯30克,蠔油1克,玉米澱粉2克,味精12克,雞精6克,麻辣鮮1克,十三香1克,白胡椒粉1克,黃酒6克,香料粉5克,薑末20克,水120克,蔥20克。
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上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而鬆,肉餡鮮嫩,中有滷汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:"皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎饅頭的優點,也提醒食客,凡是"底厚焦枯"的可以不買,其至"罷吃"。現在把生煎包的祕製配方分享給大家,希望大家喜歡。
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生煎包肉餡祕方:五花肉500克,皮凍300克,鹽10克,湯30克,蠔油1克,玉米澱粉2克,味精12克,雞精6克,麻辣鮮1克,十三香1克,白胡椒粉1克,黃酒6克,香料粉5克,薑末20克,水120克,蔥20克。
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生煎包和麵配方:低筋麵粉300克,高筋麵粉200克,小蘇打1.5克,泡打粉3克,鹽3克,誰240克,檸檬汁3克,酵母2克。
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上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而鬆,肉餡鮮嫩,中有滷汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:"皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎饅頭的優點,也提醒食客,凡是"底厚焦枯"的可以不買,其至"罷吃"。現在把生煎包的祕製配方分享給大家,希望大家喜歡。
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生煎包肉餡祕方:五花肉500克,皮凍300克,鹽10克,湯30克,蠔油1克,玉米澱粉2克,味精12克,雞精6克,麻辣鮮1克,十三香1克,白胡椒粉1克,黃酒6克,香料粉5克,薑末20克,水120克,蔥20克。
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生煎包和麵配方:低筋麵粉300克,高筋麵粉200克,小蘇打1.5克,泡打粉3克,鹽3克,誰240克,檸檬汁3克,酵母2克。
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上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而鬆,肉餡鮮嫩,中有滷汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。對它的評價是:"皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。"不僅介紹了生煎饅頭的優點,也提醒食客,凡是"底厚焦枯"的可以不買,其至"罷吃"。現在把生煎包的祕製配方分享給大家,希望大家喜歡。
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生煎包肉餡祕方:五花肉500克,皮凍300克,鹽10克,湯30克,蠔油1克,玉米澱粉2克,味精12克,雞精6克,麻辣鮮1克,十三香1克,白胡椒粉1克,黃酒6克,香料粉5克,薑末20克,水120克,蔥20克。
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生煎包和麵配方:低筋麵粉300克,高筋麵粉200克,小蘇打1.5克,泡打粉3克,鹽3克,誰240克,檸檬汁3克,酵母2克。
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生煎包肉餡祕方:五花肉500克,皮凍300克,鹽10克,湯30克,蠔油1克,玉米澱粉2克,味精12克,雞精6克,麻辣鮮1克,十三香1克,白胡椒粉1克,黃酒6克,香料粉5克,薑末20克,水120克,蔥20克。
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