除了虎皮青椒，原來還有虎皮蛋這道菜哦，做出來好吃到沒朋友哦

生薑美食水蓮花不勝涼風 2017-08-02

家常菜裡有一道虎皮青椒，是我們大家很多人都特別喜歡的一道菜，酸味中帶著青椒的清香味，開胃又爽口，不止下飯，空口吃一盤也沒問題哦。我們都知道虎皮青椒了，但是你們知道還有一道虎皮菜很好吃麼，那就是虎皮蛋了。

虎皮蛋，是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。炸制後的蛋白皮層食之油酥，增進了蛋的風味

成品

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準備雞蛋，冷水下鍋，煮8分鐘左右，撈出

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備料:乾紅辣椒，花椒，生薑，蔥，八角

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撈出來的雞蛋去掉殼，然後鍋裡放油，油溫升5成熱時放入雞蛋

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開中火把雞蛋炸成表皮起泡，金黃後撈出準用

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鍋中放油，把花椒，生薑，八角，蔥放入小火稍微炒一下

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在放入紅油豆瓣醬，和紅幹辣椒小火炒香

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放入炸好的雞蛋

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鍋中加水

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加入鹽，胡椒粉，雞精

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加入青椒，調一下味

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中火慢慢煮，用竹籤，或牙籤把雞蛋剌一些洞讓它進味

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中火煮

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煮到收汁了即可裝盤

吃膩了白水煮雞蛋，試試這道虎皮雞蛋吧，鹹甜適口又入味，非常好吃哦。

PS：1、炸雞蛋的火候不宜過大，雞蛋炸至表面金黃起皺即可

2、芡汁不宜太稀，一能保住雞蛋為宜。