椒麻蔥香雞塊
雞大腿約500克薑絲1撮蔥白1把生抽1大匙精鹽1/3小匙胡椒粉1/3小匙花椒粉1小匙白糖1/3小匙白酒1大匙玉米澱粉2大匙蛋白1只花椒1/2大匙小青椒2只小紅椒2只花椒粉1小匙
"椒麻蔥香雞塊
雞大腿約500克薑絲1撮蔥白1把生抽1大匙精鹽1/3小匙胡椒粉1/3小匙花椒粉1小匙白糖1/3小匙白酒1大匙玉米澱粉2大匙蛋白1只花椒1/2大匙小青椒2只小紅椒2只花椒粉1小匙
1. 買回家的雞大腿很大一塊，把它們去皮和剁塊入一大碗，放上薑絲1撮、蔥白1把，另外把花椒浸泡、青紅椒切粒。
"椒麻蔥香雞塊
雞大腿約500克薑絲1撮蔥白1把生抽1大匙精鹽1/3小匙胡椒粉1/3小匙花椒粉1小匙白糖1/3小匙白酒1大匙玉米澱粉2大匙蛋白1只花椒1/2大匙小青椒2只小紅椒2只花椒粉1小匙
1. 買回家的雞大腿很大一塊，把它們去皮和剁塊入一大碗，放上薑絲1撮、蔥白1把，另外把花椒浸泡、青紅椒切粒。
2. 再放生抽1大匙、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙，抓勻後放玉米澱粉2大匙，再抓勻，加入蛋白1只量，放蛋白入肉是為雞塊再挺身和脆口，最後亦要抓均勻，靜置約30分鐘。
"椒麻蔥香雞塊
雞大腿約500克薑絲1撮蔥白1把生抽1大匙精鹽1/3小匙胡椒粉1/3小匙花椒粉1小匙白糖1/3小匙白酒1大匙玉米澱粉2大匙蛋白1只花椒1/2大匙小青椒2只小紅椒2只花椒粉1小匙
1. 買回家的雞大腿很大一塊，把它們去皮和剁塊入一大碗，放上薑絲1撮、蔥白1把，另外把花椒浸泡、青紅椒切粒。
2. 再放生抽1大匙、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙，抓勻後放玉米澱粉2大匙，再抓勻，加入蛋白1只量，放蛋白入肉是為雞塊再挺身和脆口，最後亦要抓均勻，靜置約30分鐘。
3. 開鍋中火淺炸，把肉炸至七八成熟，撈起瀝油吹凍。
"椒麻蔥香雞塊
雞大腿約500克薑絲1撮蔥白1把生抽1大匙精鹽1/3小匙胡椒粉1/3小匙花椒粉1小匙白糖1/3小匙白酒1大匙玉米澱粉2大匙蛋白1只花椒1/2大匙小青椒2只小紅椒2只花椒粉1小匙
1. 買回家的雞大腿很大一塊，把它們去皮和剁塊入一大碗，放上薑絲1撮、蔥白1把，另外把花椒浸泡、青紅椒切粒。
2. 再放生抽1大匙、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙，抓勻後放玉米澱粉2大匙，再抓勻，加入蛋白1只量，放蛋白入肉是為雞塊再挺身和脆口，最後亦要抓均勻，靜置約30分鐘。
3. 開鍋中火淺炸，把肉炸至七八成熟，撈起瀝油吹凍。
4. 油鍋升大火，把雞塊炸至較深的金黃色，撈起瀝油備用。
"椒麻蔥香雞塊
雞大腿約500克薑絲1撮蔥白1把生抽1大匙精鹽1/3小匙胡椒粉1/3小匙花椒粉1小匙白糖1/3小匙白酒1大匙玉米澱粉2大匙蛋白1只花椒1/2大匙小青椒2只小紅椒2只花椒粉1小匙
1. 買回家的雞大腿很大一塊，把它們去皮和剁塊入一大碗，放上薑絲1撮、蔥白1把，另外把花椒浸泡、青紅椒切粒。
2. 再放生抽1大匙、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙，抓勻後放玉米澱粉2大匙，再抓勻，加入蛋白1只量，放蛋白入肉是為雞塊再挺身和脆口，最後亦要抓均勻，靜置約30分鐘。
3. 開鍋中火淺炸，把肉炸至七八成熟，撈起瀝油吹凍。
4. 油鍋升大火，把雞塊炸至較深的金黃色，撈起瀝油備用。
5. 開鍋，不用放底油，把泡過的花椒倒入，中火煸幹水至香氣溢出。
"椒麻蔥香雞塊
雞大腿約500克薑絲1撮蔥白1把生抽1大匙精鹽1/3小匙胡椒粉1/3小匙花椒粉1小匙白糖1/3小匙白酒1大匙玉米澱粉2大匙蛋白1只花椒1/2大匙小青椒2只小紅椒2只花椒粉1小匙
1. 買回家的雞大腿很大一塊，把它們去皮和剁塊入一大碗，放上薑絲1撮、蔥白1把，另外把花椒浸泡、青紅椒切粒。
2. 再放生抽1大匙、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙，抓勻後放玉米澱粉2大匙，再抓勻，加入蛋白1只量，放蛋白入肉是為雞塊再挺身和脆口，最後亦要抓均勻，靜置約30分鐘。
3. 開鍋中火淺炸，把肉炸至七八成熟，撈起瀝油吹凍。
4. 油鍋升大火，把雞塊炸至較深的金黃色，撈起瀝油備用。
5. 開鍋，不用放底油，把泡過的花椒倒入，中火煸幹水至香氣溢出。
6. 加入青辣椒粒、紅辣椒粒，再加花椒粉1小匙，中火炒勻，切不可大火，花椒粉很容易燒糊，筆者的青椒是墨西哥辣椒，比較辣，就不多放了。
"椒麻蔥香雞塊
雞大腿約500克薑絲1撮蔥白1把生抽1大匙精鹽1/3小匙胡椒粉1/3小匙花椒粉1小匙白糖1/3小匙白酒1大匙玉米澱粉2大匙蛋白1只花椒1/2大匙小青椒2只小紅椒2只花椒粉1小匙
1. 買回家的雞大腿很大一塊，把它們去皮和剁塊入一大碗，放上薑絲1撮、蔥白1把，另外把花椒浸泡、青紅椒切粒。
2. 再放生抽1大匙、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙，抓勻後放玉米澱粉2大匙，再抓勻，加入蛋白1只量，放蛋白入肉是為雞塊再挺身和脆口，最後亦要抓均勻，靜置約30分鐘。
3. 開鍋中火淺炸，把肉炸至七八成熟，撈起瀝油吹凍。
4. 油鍋升大火，把雞塊炸至較深的金黃色，撈起瀝油備用。
5. 開鍋，不用放底油，把泡過的花椒倒入，中火煸幹水至香氣溢出。
6. 加入青辣椒粒、紅辣椒粒，再加花椒粉1小匙，中火炒勻，切不可大火，花椒粉很容易燒糊，筆者的青椒是墨西哥辣椒，比較辣，就不多放了。
7. 倒入雞塊，兜均勻就可以了，關火、裝盤。
小竅門：
1、如果您不想雞塊不那麼堅硬，可用全蛋液半隻至1只。
2、在與雞塊混炒的辣椒、花椒加熱時不用放底油，否則整盤菜會感覺比較油膩。
來源：美食天下，部分圖片來源於網絡，版權歸原作者所有，如涉侵權，請聯繫後臺刪除。
"椒麻蔥香雞塊
雞大腿約500克薑絲1撮蔥白1把生抽1大匙精鹽1/3小匙胡椒粉1/3小匙花椒粉1小匙白糖1/3小匙白酒1大匙玉米澱粉2大匙蛋白1只花椒1/2大匙小青椒2只小紅椒2只花椒粉1小匙
1. 買回家的雞大腿很大一塊，把它們去皮和剁塊入一大碗，放上薑絲1撮、蔥白1把，另外把花椒浸泡、青紅椒切粒。
2. 再放生抽1大匙、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、花椒粉1小匙、白糖1/3小匙、白酒1大匙，抓勻後放玉米澱粉2大匙，再抓勻，加入蛋白1只量，放蛋白入肉是為雞塊再挺身和脆口，最後亦要抓均勻，靜置約30分鐘。
3. 開鍋中火淺炸，把肉炸至七八成熟，撈起瀝油吹凍。
4. 油鍋升大火，把雞塊炸至較深的金黃色，撈起瀝油備用。
5. 開鍋，不用放底油，把泡過的花椒倒入，中火煸幹水至香氣溢出。
6. 加入青辣椒粒、紅辣椒粒，再加花椒粉1小匙，中火炒勻，切不可大火，花椒粉很容易燒糊，筆者的青椒是墨西哥辣椒，比較辣，就不多放了。
7. 倒入雞塊，兜均勻就可以了，關火、裝盤。
小竅門：
1、如果您不想雞塊不那麼堅硬，可用全蛋液半隻至1只。
2、在與雞塊混炒的辣椒、花椒加熱時不用放底油，否則整盤菜會感覺比較油膩。
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