粉絲是家裡常備的食物，粉絲不僅能當配菜，還可以當主菜。今天來討論一下粉絲的做法，炒粉絲，當然是先把粉絲泡軟，這個是沒錯的，但是你多加這一步，炒出來的粉絲絕對是根根順滑，還不粘鍋；很多人都不知道。這一步就是粉絲焯水好後，需要將粉絲放入食醋水中浸泡一會再炒。
步驟一：先將乾粉絲洗淨，然後放入到溫水中浸泡1小時，接著將粉絲放入到鍋中煮3分鐘，煮好的粉絲，立即放入到冷水中，同時放入5ml的白醋，浸泡15分鐘，最後將泡好的粉絲清洗乾淨，完全瀝乾水分備用。粉絲最後洗淨後，必須要完全瀝乾水分，不然炒的時候，鍋中的水太多，會導致粉絲粘鍋。
步驟二：鍋燒熱，放入適量的油，油溫6成熱，放入蒜末、薑末爆香，然後放入肉末，中火炒30秒。炒肉末時，鍋一定要燒熱在放油，不然肉末會炒的粘鍋。
步驟三：接著將粉絲放入到肉末中大火爆炒30秒，放入生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、紅椒碎，繼續炒半分鐘左右，最後放入陳醋炒勻即可起鍋裝盤，在盤中撒適量的香蔥末即可食用。
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