粉絲是家裡常備的食物,粉絲不僅能當配菜,還可以當主菜。今天來討論一下粉絲的做法,炒粉絲,當然是先把粉絲泡軟,這個是沒錯的,但是你多加這一步,炒出來的粉絲絕對是根根順滑,還不粘鍋;很多人都不知道。這一步就是粉絲焯水好後,需要將粉絲放入食醋水中浸泡一會再炒。
步驟一:先將乾粉絲洗淨,然後放入到溫水中浸泡1小時,接著將粉絲放入到鍋中煮3分鐘,煮好的粉絲,立即放入到冷水中,同時放入5ml的白醋,浸泡15分鐘,最後將泡好的粉絲清洗乾淨,完全瀝乾水分備用。粉絲最後洗淨後,必須要完全瀝乾水分,不然炒的時候,鍋中的水太多,會導致粉絲粘鍋。
步驟二:鍋燒熱,放入適量的油,油溫6成熱,放入蒜末、薑末爆香,然後放入肉末,中火炒30秒。炒肉末時,鍋一定要燒熱在放油,不然肉末會炒的粘鍋。
步驟三:接著將粉絲放入到肉末中大火爆炒30秒,放入生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、紅椒碎,繼續炒半分鐘左右,最後放入陳醋炒勻即可起鍋裝盤,在盤中撒適量的香蔥末即可食用。
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