想吃涼粉自己做，乾淨衛生無添加，好吃又實惠，成本不到3塊錢

在我的記憶裡，最划算的小吃就是涼粉了，小時候每次跟媽媽去鎮上趕集的時候，媽媽都會買一碗給我吃，那時候一碗涼粉不過5毛錢，後來我去了縣城裡上高中，學校對面也有一個涼粉攤，一份涼粉也才賣1.5元，可是現在隨便買一份都得10塊錢左右了，不僅貴，還擔心各種添加劑，吃得也不安心，好在老媽告訴了我可以用豌豆粉做涼粉，只要比例掌握好，無需添加劑也能做出涼粉來，以後想吃再也不用去外面買了，自己做乾淨衛生又好吃，而且幾塊錢就能做1鍋，特實惠。

【涼粉】

準備食材：豌豆澱粉1杯，清水6杯

【做法步驟】

1. 將1杯豌豆澱粉倒進一個大碗裡，再用盛澱粉的杯子裝一杯清水倒進去，然後用筷子攪散成水澱粉備用。澱粉和清水無需用稱量，只需用同樣的容器裝澱粉和清水就可以了，這樣的比例做出來是最合適的。

2. 準備一個不粘鍋，並用之前裝澱粉的杯子盛5杯清水倒進去，燒至鍋中清水將開未開的時候先把火調到最小，然後用筷子或者勺子將先前準備好的水澱粉攪散開，接著少量多次地倒進鍋中，並且一邊倒一邊用勺子或者筷子攪動鍋裡的澱粉糊，直到鍋中的澱粉變成透明的糊狀就可以關火了。

3. 將鍋中的澱粉糊倒進一個大一點的玻璃容器裡邊，然後晃動一下容器，讓表面平整，接著再準備一盆清水，將盛有澱粉糊的容器放進清水中，冷卻定型之後，涼粉就做好了。需要注意的是，涼粉不要放進冰箱裡冷卻，否則做出來會會比較硬；盆裡的清水高度一定不要沒過容器，以免生水進到涼粉裡面去了。

【涼拌涼粉】

準備食材：涼粉1塊，小米辣1個，大蒜2瓣，小蔥幾根，鹽、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒油適量

【做法步驟】

1. 將涼粉按照自己喜歡的長度切成條，有旋子的話也可以用旋子把涼粉旋成絲，這樣做出來就是四川有名的旋子涼粉了，也叫川北涼粉。

2. 將小米辣切成圈，大蒜拍碎後切成末，小蔥也切成末，接著準備一個小碗，將小米辣和蒜末都倒進碗中，然後加入1勺鹽、2勺生抽、2勺白糖、2勺香醋、少許香油，調成汁備用。

3. 將上一步調好的汁淋在切好的涼粉上面，接著再淋上2勺辣椒油，撒上蔥花，拌勻之後就可以盡情享用了，和外面買的涼粉相比，自己動手做不僅乾淨衛生，而且非常的實惠哦！

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