小雞和毛豆不要燉，放兩粒這個，雞肉更香，吃掉一大鍋還沒過癮
適逢週末，今早和老公來到菜市場買了只小雞回家，昨天兒子說吃了一星期的素菜都饞肉了。哈哈，以前他總挑食說不愛吃肉就想吃點素菜，沒想到一星期不吃肉就想了，看來孩子挑食的時候真該多給他吃點素的試試。言歸正傳，小雞最好吃的搭配就是和毛豆炒，眼下毛豆正是又嫩又好吃的時候，雖然8塊錢一斤，但是買4塊錢的毛豆就夠了。回家和毛豆做了一大鍋，兒子和老公吃得香噴噴的，一鍋吃的居然連湯汁都不剩。
我們都知道小雞燉毛豆是東北一道名菜，不過此時毛豆那麼嫩，我不喜歡燉著吃，還是更喜歡和雞肉炒著吃。但是雞肉是不易熟的，要想和毛豆炒，小雞先醃一醃可以省好多時間，看來還真要掌握技巧才行。另外在燒小雞的時候，可別忘加兩顆這個，可以讓雞肉香味更加濃郁美味呢！想知道這道菜好吃的做法嗎？接下來就跟著糖糖一起看看這道菜的做法吧！
小雞炒毛豆的做法
【食材準備】小雞半隻、毛豆250克、紅幹椒數個、生薑3片、八角2個、鹽適量、生抽2茶匙、料酒少許、雞精少許、蒜頭3粒
【製作方法】1、先準備好半隻小雞、毛豆、紅幹椒等食材，家裡人多的話，也可以放整隻小雞。然後將小雞處理乾淨，內臟去掉後剁成大塊，再放入生抽、料酒抓勻醃製15分鐘左右，這樣醃製一下，小雞更加入味，而且更容易燒熟，可以節約許多時間。
2、接下來再將辣椒切段、蒜頭拍碎。
3、將毛豆放入水中搓洗一遍，去掉外皮，控去水分備用。
4、熱鍋熱油，倒入小雞開大火翻炒均勻，再加入老抽數滴，燜5分鐘左右。
5、燜至上色均勻，再加入一大碗溫開水、放入八角、生薑、蒜頭、紅幹椒、鹽、雞精，繼續燜至雞肉熟爛，可以輕鬆插入筷子即可。燉小雞的時候記得放點八角，可以讓雞肉味道更加香氣濃郁。
6、小雞燉好以後，毛豆不要放在鍋裡燉，而是放入毛豆翻炒上3分鐘左右，炒出來的毛豆口感更好。
7、炒至毛豆熟了，鍋中湯汁濃稠即可關火出鍋。
8、這樣，一盤雞肉炒毛豆就完成了，大家試一試小雞炒毛豆的味道吧，比小雞燉毛豆更好吃。不過小雞炒毛豆的前提是小雞一定要先燉熟，然後再和毛豆炒。方法大家學會了嗎？歡迎跟著食譜來試一試。
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