牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。對於西方飲食來說，牛肉更是佔有一席之地。但是，無論東西方，吃牛肉時講究一個“嫩”。若做法不當就白搭了一鍋牛肉。
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牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。對於西方飲食來說，牛肉更是佔有一席之地。但是，無論東西方，吃牛肉時講究一個“嫩”。若做法不當就白搭了一鍋牛肉。
相信大家平時要想炒牛肉之前，都是把牛肉進行焯水的，為了去除牛肉裡面的血水或者加快牛肉成熟的速度，但是這樣做出來的牛肉又柴且不入味。其實，想要炒出來的牛肉美味又不硬，其實是不用焯水的。關鍵一步在於醃製。以下給大家做了炒牛肉的詳細步驟，趕快來學一下。
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牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。對於西方飲食來說，牛肉更是佔有一席之地。但是，無論東西方，吃牛肉時講究一個“嫩”。若做法不當就白搭了一鍋牛肉。
相信大家平時要想炒牛肉之前，都是把牛肉進行焯水的，為了去除牛肉裡面的血水或者加快牛肉成熟的速度，但是這樣做出來的牛肉又柴且不入味。其實，想要炒出來的牛肉美味又不硬，其實是不用焯水的。關鍵一步在於醃製。以下給大家做了炒牛肉的詳細步驟，趕快來學一下。
首先把牛肉清洗乾淨，多用水龍頭沖洗幾下，這樣去除表面的贓物。然後放入清水中浸泡一個小時，泡水可以去腥，也可以泡出牛肉裡的血水，更重要的是能把牛肉泡軟，這樣炒出來的牛肉會更加滑嫩。
然後將牛肉切成薄片（注意這裡有個要點，就是切牛肉的時候，一定要橫著牛肉的紋理切，不要順著紋理切，不然塞牙還咬不動）。大蔥切斜刀段，姜拍扁切絲。
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牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。對於西方飲食來說，牛肉更是佔有一席之地。但是，無論東西方，吃牛肉時講究一個“嫩”。若做法不當就白搭了一鍋牛肉。
相信大家平時要想炒牛肉之前，都是把牛肉進行焯水的，為了去除牛肉裡面的血水或者加快牛肉成熟的速度，但是這樣做出來的牛肉又柴且不入味。其實，想要炒出來的牛肉美味又不硬，其實是不用焯水的。關鍵一步在於醃製。以下給大家做了炒牛肉的詳細步驟，趕快來學一下。
首先把牛肉清洗乾淨，多用水龍頭沖洗幾下，這樣去除表面的贓物。然後放入清水中浸泡一個小時，泡水可以去腥，也可以泡出牛肉裡的血水，更重要的是能把牛肉泡軟，這樣炒出來的牛肉會更加滑嫩。
然後將牛肉切成薄片（注意這裡有個要點，就是切牛肉的時候，一定要橫著牛肉的紋理切，不要順著紋理切，不然塞牙還咬不動）。大蔥切斜刀段，姜拍扁切絲。
接著就是我自己的小竅門了，來教大家如何醃製牛肉，切好的牛肉放入碗中後，加入兩勺生抽一勺料酒，攪拌均勻後，再加入一點點小蘇打，大概就是四分之一調料勺的樣子，加入一點點糖提鮮，加入適量的鹽調味，最後撒上一勺紅薯澱粉抓勻醃製10分鐘備用。
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牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。對於西方飲食來說，牛肉更是佔有一席之地。但是，無論東西方，吃牛肉時講究一個“嫩”。若做法不當就白搭了一鍋牛肉。
相信大家平時要想炒牛肉之前，都是把牛肉進行焯水的，為了去除牛肉裡面的血水或者加快牛肉成熟的速度，但是這樣做出來的牛肉又柴且不入味。其實，想要炒出來的牛肉美味又不硬，其實是不用焯水的。關鍵一步在於醃製。以下給大家做了炒牛肉的詳細步驟，趕快來學一下。
首先把牛肉清洗乾淨，多用水龍頭沖洗幾下，這樣去除表面的贓物。然後放入清水中浸泡一個小時，泡水可以去腥，也可以泡出牛肉裡的血水，更重要的是能把牛肉泡軟，這樣炒出來的牛肉會更加滑嫩。
然後將牛肉切成薄片（注意這裡有個要點，就是切牛肉的時候，一定要橫著牛肉的紋理切，不要順著紋理切，不然塞牙還咬不動）。大蔥切斜刀段，姜拍扁切絲。
接著就是我自己的小竅門了，來教大家如何醃製牛肉，切好的牛肉放入碗中後，加入兩勺生抽一勺料酒，攪拌均勻後，再加入一點點小蘇打，大概就是四分之一調料勺的樣子，加入一點點糖提鮮，加入適量的鹽調味，最後撒上一勺紅薯澱粉抓勻醃製10分鐘備用。
加入小蘇打的醃製牛肉，你可以放心大膽的炒，怎麼也不會炒老，炒乾的。小蘇打可以有效的分解肉類的結構，讓肉質變的鬆軟，對付牛肉這種紋理緊實的肉是再好不過了，但是要注意一定不能加多了，這跟蒸饅頭一樣，鹼面放多了饅頭就苦澀。
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牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。對於西方飲食來說，牛肉更是佔有一席之地。但是，無論東西方，吃牛肉時講究一個“嫩”。若做法不當就白搭了一鍋牛肉。
相信大家平時要想炒牛肉之前，都是把牛肉進行焯水的，為了去除牛肉裡面的血水或者加快牛肉成熟的速度，但是這樣做出來的牛肉又柴且不入味。其實，想要炒出來的牛肉美味又不硬，其實是不用焯水的。關鍵一步在於醃製。以下給大家做了炒牛肉的詳細步驟，趕快來學一下。
首先把牛肉清洗乾淨，多用水龍頭沖洗幾下，這樣去除表面的贓物。然後放入清水中浸泡一個小時，泡水可以去腥，也可以泡出牛肉裡的血水，更重要的是能把牛肉泡軟，這樣炒出來的牛肉會更加滑嫩。
然後將牛肉切成薄片（注意這裡有個要點，就是切牛肉的時候，一定要橫著牛肉的紋理切，不要順著紋理切，不然塞牙還咬不動）。大蔥切斜刀段，姜拍扁切絲。
接著就是我自己的小竅門了，來教大家如何醃製牛肉，切好的牛肉放入碗中後，加入兩勺生抽一勺料酒，攪拌均勻後，再加入一點點小蘇打，大概就是四分之一調料勺的樣子，加入一點點糖提鮮，加入適量的鹽調味，最後撒上一勺紅薯澱粉抓勻醃製10分鐘備用。
加入小蘇打的醃製牛肉，你可以放心大膽的炒，怎麼也不會炒老，炒乾的。小蘇打可以有效的分解肉類的結構，讓肉質變的鬆軟，對付牛肉這種紋理緊實的肉是再好不過了，但是要注意一定不能加多了，這跟蒸饅頭一樣，鹼面放多了饅頭就苦澀。
接著鍋中加入適量的食用油，燒製六成熱，加入薑絲和花椒炒出香味。然後轉大火，將醃好的牛肉倒入鍋中翻炒30秒，牛肉微微發白時盛出。喜歡吃辣的話，可以切一些青紅辣椒，可以配色豐富口感。每次做飯菜時，都需要切菜切姜蒜等調味料，為了方便省心，家裡需備用切菜神器。
這裡小編要囉嗦一下，炒牛肉前，需將牛肉上的水分瀝乾或者用紙巾擦乾，避免炒菜時油花亂飛濺，當然最好在灶臺上安裝擋油板更安全。
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牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。對於西方飲食來說，牛肉更是佔有一席之地。但是，無論東西方，吃牛肉時講究一個“嫩”。若做法不當就白搭了一鍋牛肉。
相信大家平時要想炒牛肉之前，都是把牛肉進行焯水的，為了去除牛肉裡面的血水或者加快牛肉成熟的速度，但是這樣做出來的牛肉又柴且不入味。其實，想要炒出來的牛肉美味又不硬，其實是不用焯水的。關鍵一步在於醃製。以下給大家做了炒牛肉的詳細步驟，趕快來學一下。
首先把牛肉清洗乾淨，多用水龍頭沖洗幾下，這樣去除表面的贓物。然後放入清水中浸泡一個小時，泡水可以去腥，也可以泡出牛肉裡的血水，更重要的是能把牛肉泡軟，這樣炒出來的牛肉會更加滑嫩。
然後將牛肉切成薄片（注意這裡有個要點，就是切牛肉的時候，一定要橫著牛肉的紋理切，不要順著紋理切，不然塞牙還咬不動）。大蔥切斜刀段，姜拍扁切絲。
接著就是我自己的小竅門了，來教大家如何醃製牛肉，切好的牛肉放入碗中後，加入兩勺生抽一勺料酒，攪拌均勻後，再加入一點點小蘇打，大概就是四分之一調料勺的樣子，加入一點點糖提鮮，加入適量的鹽調味，最後撒上一勺紅薯澱粉抓勻醃製10分鐘備用。
加入小蘇打的醃製牛肉，你可以放心大膽的炒，怎麼也不會炒老，炒乾的。小蘇打可以有效的分解肉類的結構，讓肉質變的鬆軟，對付牛肉這種紋理緊實的肉是再好不過了，但是要注意一定不能加多了，這跟蒸饅頭一樣，鹼面放多了饅頭就苦澀。
接著鍋中加入適量的食用油，燒製六成熱，加入薑絲和花椒炒出香味。然後轉大火，將醃好的牛肉倒入鍋中翻炒30秒，牛肉微微發白時盛出。喜歡吃辣的話，可以切一些青紅辣椒，可以配色豐富口感。每次做飯菜時，都需要切菜切姜蒜等調味料，為了方便省心，家裡需備用切菜神器。
這裡小編要囉嗦一下，炒牛肉前，需將牛肉上的水分瀝乾或者用紙巾擦乾，避免炒菜時油花亂飛濺，當然最好在灶臺上安裝擋油板更安全。
接著鍋內再加入一點底油，將切好的蔥薑蒜倒入鍋中爆香，再將翻炒過的牛肉倒進去，然後我們加入一點點鹽，大概半勺子料酒，翻炒20秒左右，就可以裝盤出鍋。