每次包餃子的時候，媽媽總會向我說起，她年輕的時候，和我爸是如何的愛吃餃子。那時候，兩個人都不會包餃子，於是一想吃餃子的時候就下小館子去。可是因為太喜歡吃餃子了，但又不能總下館子，所以只好自己學著包餃子。於是從什麼也不會的人，變成了包餃子的高手。爸爸和麵、擀餃子皮，媽媽調餡、包餃子，雙劍合璧，包起餃子來是又快又麻利。
沒結婚前，是家裡的小公主，每次包餃子的時候都沒我什麼事，我就等著吃好了，所以結婚了，需要包餃子的時候，我包的餃子都站不起來。好在這幾年經常磨練，居然也是鍛鍊得有模有樣。老公更是什麼也不會，所以我很討厭吃餃子，因為得我一個人調餡，一個人包，一早上忙下來，都累壞了。在這樣的磨練下，老公包的餃子，雖然皮很厚，餡也少，個頭也沒法看，但咱的最低要求也就是隻要煮不破就行，雖然包得不怎麼樣，但他自己覺得好吃。
我媽以前總做韭菜餃子，現在也改口味了，特別喜歡白菜蓮菜餃子，每次包餃子必放這兩樣主食材，喜歡吃菜多肉少的餃子，上桌後就控制不住自己了，老是吃撐，吃一頓這餃子特別滿足，還說連吃幾天都不會膩！
配料：餃子粉500g 豬肉末350g 雞蛋1個 蓮菜50g 白菜100g
輔料：油 鹽 生抽 老抽 雞粉 蔥 姜 蒜 蠔油
1.餃子粉加水，和成軟硬適中的麵糰，蓋上溼布靜置一小時。
2.豬肉末里加入鹽、生抽、老抽、雞粉攪勻。
3.再加入一顆雞蛋和剁碎的蔥、姜、蒜攪勻。最後將燒熱的油淋在肉餡裡攪勻。
4.蓮菜用料理機攪碎。白菜也用料理機攪碎，用籠布捏出水分。然後將肉餡與蓮菜混合，加些鹽和蠔油攪勻，餡就做好了。
5.將餃子皮擀好，舀上一部分餡在皮中央。按照自己習慣的方式包好餃子。
6.鍋裡水燒開水，將餃子放入，煮至餃子變胖，漂浮在水面上即可撈出。
注意：
1.白菜用籠布捏出些水分，在包的時候餡就不會出水。
2.餃子一般煮幾分鐘就好。