豬肉是我們日常生活中最常吃到的一種肉雖然口感沒有牛羊肉那麼有風味但是同樣也能變著法做出各種口味的佳餚~豬身上不同的部位都能做成各種美食今天介紹以豬肉為原料製作而成的美食學會了就可以每天嘗試一種口味啦~

啤酒燒排骨

【用料】

排骨800克；啤酒350ml（一罐）；花椒適量；幹辣椒適量；醬油適量；糖10克；鹽適量；生薑片適量；生抽適量

【做法】

排骨焯水後。鍋內倒入適量油，將排骨幹炒，再放入花椒，幹辣椒，薑片同炒。排骨稍出油後，放入醬油和糖。

加入一罐啤酒和適量水，不要蓋鍋蓋燒開，再蓋上鍋蓋轉小火燉1小時左右。

待鍋內汁子收稠，排骨出油後，加適量生抽和鹽出鍋。

大蒜紅燒肉

【用料】

豬五花肉300g；大蒜250g；郫縣豆瓣2大勺；冰糖1把；香料八角桂皮香葉；姜、蔥適量；老抽2勺

【做法】

五花肉加少許料酒薑片花椒冷水入鍋汆燙後撈起

姜蔥熗鍋之後下五花肉炒至邊緣微微泛黃

先撈出肉，留底油轉小火加豆瓣，香料，老抽炒勻，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然後重新倒入五花肉大量逼出油，直到有點乾的樣子

下冰糖炒化上色

再次把肉盛出，洗鍋。這樣做是為了避免粘在鍋底的豆瓣繼續加熱產生焦苦味。

把剛才肉裡的油倒回鍋裡，下蒜瓣炒香，放一丁點鹽

把肉倒回，炒勻後加開水末過食材

大火燒開後轉微火燒一個小時至蒜軟的快要化掉，五花肉重新吸水變得稍微軟了一些，起鍋。

千張包

【用料】

豬夾心肉（肥瘦比例4:6）適量；冬筍適量；香菇適量；豆腐乾適量；薄千張幾大張；菜籽油適量；料酒適量；鹽適量；白糖適量

【做法】

將冬筍去殼對半切開，用冷水大火焯熟備用，香菇提前泡發

將肉的筋膜切除

所有的食材切成丁，注意是丁噢，千萬別剁成末了，太細會影響的口感噢

所有食材放入一個大盆中，加入所有調料，餡料的鹹淡大家根據自己的口味調到合適，如果沒把握可以先包一個煮熟嘗一嘗，混合均勻

千張用水沖洗乾淨瀝去多餘水分，不用太乾，否則就不好包了

將千張切成邊長14釐米左右的正方形

在千張的一角處放上肉餡，將肉餡包緊卷實，別小看這一步噢，一定要包緊卷實噢，包得太鬆的千張包煮熟了直接影響口感噢

三個一捆用棉線紮緊

放入鍋中，加入沒過食材三分之二的水和少許的鹽

蓋上鍋蓋大火燒開15分鐘左右直至熟透

用保鮮盒裝上放冰箱冷凍，吃的時候拿出來直接煮，放湯，煮麵都可以。

仔姜回鍋肉

【用料】

三線肉一斤半；仔姜4、5支；青紅椒十個；郫縣豆瓣（辣）一勺；甜麵醬一大勺；大蒜3、4瓣；老薑4片；鹽少許；油小半碗

【做法】

青紅椒洗淨，切細塊

仔姜切塊，加少許鹽和勻，備用

水中加鹽和薑片，再肉放入冷水中，大火，煮沸後轉為中火，煮到可以用筷子戳進肉中無血水時，關火撈出。

趁熱切肉。皮那一面在下，方便切。

順便再切點蒜瓣

油入鍋燒熱（手放在鍋的上方有熱氣），倒入肉，大火爆炒，看到肉開始變得有些捲曲，肉皮邊有點焦時，倒入大蒜，仔姜（要先控水），中火翻炒片刻

再加入青紅椒（也要控水），拌勻後便加入甜麵醬，翻炒均勻後加入郫縣豆瓣。

中火繼續翻炒到無水狀態即可。如果是油就沒關係，不要炒太久，肉會幹。

回鍋肉

【用料】

五花肉200克；青蒜2棵；花椒20粒左右；薑片7、8片；郫縣豆瓣醬2大勺；料酒2大勺；白糖1大勺；鹽1小勺；生抽1大勺

【做法】

先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。

等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。

將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。（可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切）

將青蒜斜刀切成寸長段。

炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。

然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。

倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。

水筍燒肉

【用料】

筍乾若干；五花肉（稍肥）500克；老抽4～5大勺；生抽2大勺；白砂糖3～4大勺；鹽10～15克；料酒15克

【做法】

筍乾用淘米水浸泡至完全漲發變軟（大約需要一週時間），然後切成薄片（越薄越好）；放入大鍋中，用清水煮20分鐘，出水去味備用；

五花肉切成稍大的塊，冷水下鍋燒開，焯出血沫後用熱水沖洗乾淨；不放油，在炒鍋中煸出油脂，加入料酒、老抽（著色）使肉塊上色，

準備稍大的燉鍋/砂鍋，放入出水後的水筍和五花肉，加入開水至鍋中材料水平位置；

大火燒開後，再加入適量老抽為水筍上色，然後轉小火燜煮2～3個小時，調入生抽（增鮮）、鹽和糖，再續煮2～3個小時即可。

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