夏天快要到了，南方的朋友經常叫上幾個要好的朋友出去吹吹涼風，吃吃夜宵，喝喝啤酒。想必大家都有過這個經歷。夜宵攤上顧客最喜歡點的一道菜要數——姜蔥炒花甲。花甲含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等營養成份，具有極高的營養價值。是中老年人慢性病最理想食療食品。中醫認為，花甲性寒味鹼，有很好的滋陰化痰作用，花甲蛋白質含量高而脂肪含量少，適合血脂偏高或膽固醇患者食用。
說了這麼多花甲的好處，那麼花甲到底怎麼做呢？需要哪些食材呢？想必大家都想學做一道地道正宗的姜蔥炒花甲吧？
原材料：花甲500克，姜10克，蔥10克
調味品：鹽5克，花雕酒6克，香油8克，蠔油5克，味精3克
巧選新鮮花甲：
新鮮花甲無味，沒有張口，張口的花甲一般都是死的不要買。選購花甲的時候可以拿起輕輕敲一下，如果“砰砰”聲，說明花甲是死的，如果“咯咯‘聲，且聲音特別的清脆說明花甲是活的。
詳細做法：
1. 炒花甲之前，應該將其放在淡鹽水中浸泡兩個小時左右，讓它們自動吐出泥沙。
2. 泡兩個小時後，檢查一下它們的殼是否仍然緊閉著，緊閉的就不要了，可能是死的。
3. 將花甲洗乾淨，撈出，再將其沸水，薑切片，從切斷留用。
4. 鍋上火，鍋熱後放入適量的食用油，爆香薑片，下花甲爆炒。
5.下蔥花，加入適量的花雕酒，蠔油，味精，快速煸炒一下，立馬勾芡出鍋。
一道美味可口的姜蔥花甲就這樣做好了。這道菜特別適合中老年人使用。平時有時間可以學做這道菜和爸爸媽媽爺爺奶奶一起分享，一家人品嚐是多麼幸福的一件事啊。如果你覺得我寫東西對你有一點點幫助，請關注我的 頭條號 吧。我會每天為大家分享更多健康美食的做法，你的關注將會是我繼續前進的動力。
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