每天10:10，多愛鄭州一點點
夏，食慾不振的白天配著大快朵頤的夜晚。構成了一幅越夜越快活的畫面。
越來越緊俏的夜市和飛漲的價格成了正比，以前呼朋喚友大馬金刀地坐在板凳上掏出一張毛爺爺吃個痛快的日子，隨著年齡的增長一去不復返了。
河南的深夜食堂從來不是紅酒牛肉茶泡飯，大多數的宵夜，從來和精緻二字不沾邊。所以，對於擼串這件事，河南人民是絕對不會退縮的。
夜市，已經成為河南人民夏夜生活不可或缺的一部分
有條件要吃，沒條件創造條件也要吃。
每當夜幕降臨，華燈初上，一家家或明或暗的蒼蠅館、髒攤兒、小推車像NPC般刷新在這座城市的每個熟悉的角落。這撲面而來的煙火氣息才是真正屬於我們的。
而饕客們又開始了對夜市擼串江湖的新一次朝聖之旅。
C位，必須是羊肉串
提起羊肉串，新疆和東北是首先想到的地方。
其實，徐州才是烤羊肉串真正的發源地。但是卻在新疆、東北等地「發揚光大」。而在河南，羊肉串除了是夜生活中不可或缺的陪伴外，還是檢驗一個吃貨級別的重要砝碼。
看一個人會不會吃，到燒烤攤前點肉，是考驗的開始。
「老闆，來20串肉，辣的，帶肥。」這句話一出口，就知道是行家。
丨七分瘦，三分肥，此為上品
會吃羊肉串的人絕對不會要純瘦，就像成都吃火鍋微辣是最後的尊重一樣。
河南的烤串，大小要適中，和紅柳串相比，沒那麼豪氣。和小串比，又少了精緻。
恰是因為如此，更適合中原人的口味。
河南接地氣的飲食標準：「要解饞，辣和鹹。」所以調料在燒烤的過程中是否入味，是決定肉串好吃與否的重要流程。
丨佐料的使用和火候的把握是對燒烤師傅最大的考驗
但是大口吃肉大口喝酒的中原人，對過小的肉塊實在興致不高。
適中的肉塊，除了能更好地與調料融合，也更有嚼頭。
有趣君最喜歡的，還是那種老式的鐵製烤爐。
大小適中的肉串珠圓玉潤，安靜地躺在爐子上，老式的鐵質烤爐乘著灰色的炭火，芭蕉葉蒲扇扇起陣陣白煙。燒烤師傅的手像是魔法師一般，一邊翻動著籤子一邊把調料撒在片片肉串上，滋滋冒油的肉串，在黝黑的籤子上翻滾，時不時地相互撞擊。調皮的羊油突地滴入滾燙的炭火，化為一縷青煙牽繞在肉串之上，不屈地釋放著自己特有的香味，紅白相間的羊肉一會兒就變成了焦黃，這，應該是世界上最美的顏色了吧。
丨這種焦黃，隔壁小孩兒饞哭了
吃肉串的時候，河南人民大體分為三派。
第一種是「夾餅派」。適應快節奏的生活，也有那邊走邊吃的豪邁。選餅，一定要涼的，微硬的那種。肉串烤好之後，迅速加入餅中，這時用力擠壓餅，讓其和肉迅速貼合，肉串上所有的作料以及肉上那層已經烤得發亮的油和涼硬的燒餅碰撞，這時你會發現，用貼合這個詞形容，真的是再恰當不過。
丨燒餅，可以被譽為燒烤「最佳配角」
第二種是「溫婉派」。三五好友圍坐，老闆會把烤好的肉串從籤子上取下，和烤好的餅、青椒、金針菇、韭菜等放入盤中，吃的時候就用筷子。恰似炒菜一樣，優點是溫婉優雅，不會弄髒衣服，各種食材混合別有一番味道。缺點就是容易涼，再次翻熱不方便。
丨溫婉派中，「女弟子」居多
第三種是「擼串派」。大部分夜市愛好者都是這派的嫡傳弟子。烤好的肉串碼在盤子裡，隨吃隨取。如果籤子尾是對著自己的，別總顧著自己吃，記得給桌子對面拿，拿的時候一定要從籤子底部下手。入口的時候籤子和嘴角最佳成35.7度，牙齒咬住肉塊，千萬別退縮。如果沒外人的話，籤子上的調料記得舔舔。涼了以後記得讓老闆再熱熱，添點佐料。
不管哪一派，吃完之後，記得標準動作，舔手指，就像酸奶要舔蓋兒一樣，味道馬上提升20%。
大腰子，後來居上
如果說羊肉串是一直佔據河南夜市燒烤排行榜前幾位的存在，那麼大腰子就是一位新型流量明星。
愛的人真愛，恨的人真恨。
相對於羊肉串來說，羊腰子比較肥大，烤的時間比較長，大概十多分鐘。肥厚的羊腰裹著一圈肥油，烤得油滋滋、亮盈盈的。吃起來一口軟一口脆，鮮香四溢，全然沒有一點腥味。嚼起來特別有勁，滿口都是油汁。
丨腰子的美味，很難用文字表達
必須用果木炭燒烤最香，但是現在河南特別是鄭州，明檔的果木炭燒烤攤幾乎已經絕跡，取而代之的是電的、暗爐的，雖然味道尚可，但總覺得少了些果木的香氣。
河南人對於吃，特別講究，對於優質的食材，更是從挑選到製作，精細得「令人髮指」。羊腰表面一定不能血點。其次看羊腰並不是大和厚就好，太大太厚的可能會有腎紅腫。現在街面上賣的腰子，都是橫切面切開的，大家在挑選的時候要看白色筋絲與紅色之間如果模糊不清就不正常。
丨剛吃飽，看完又餓了
講究的賣主，在處理腰子的時候會做「去味兒」，用白酒或其他的東西浸泡腰子。當然，也有故意不去除味道的，因為有些食客相信，腰子本身味道越濃郁，那麼它帶來的「壯陽」效果也越好。
其實關於腰子是否能壯陽，各說各的有理。但腰子的味道的確能迅速攻佔一個人的味蕾。
腰子放入口中的一剎那，還未嚼到，氣味已經充盈了整個口腔。舔一口上面的佐料，伴著孜然香味的辣和鹹急速擴散。咬一口腰子，軟、滑、嫩、糯，突然間感覺喉嚨裡像是有一隻小手要拉著腰子往下走一樣，這個時候一定要把握住，用舌頭擋住它，用牙齒碾碎它，讓它在脣齒喉舌牙之間滾動。充分享受它全部的味道。
丨追求美食這件事上，姑娘們從沒輸過
要說腰子這東西，男同胞喜歡吃就算了。但是在河南，女同胞對腰子的喜愛程度「巾幗不讓鬚眉」。如果說男人吃腰子還有點「養生」色彩，那女人大部分真是為了這美味吧。
日間光鮮靚麗的白領，面對大腰子的誘惑也褪去了辦公室面孔，把礙事的長髮盤起，擦掉最流行色號的口紅，把一串串腰子放入口中，八卦著新來的帥哥市場總監，肆意地歡笑與快樂。
最佳拍檔啤酒
擼串不喝酒，夜市路白走。
夜市裡的河南爺們兒一般是這麼對話的：
「不喝不喝，今兒不想喝。」「來吧，少整點。」
「真不喝，真不喝。」「你不喝俺們都不喝了！」
「那...少整點？」
丨「少弄點透透」，這句話耳熟不？
只要這句話一開口，「少」這個字就不是能控制的了。
要酒的時候，千萬別幾瓶幾瓶地點，也別查人數，再一不小心12345地念出聲來，顯得小氣不說，一圈人瞅你。
先來一箱放這兒，人手一瓶打開，喝不完能退是夜市的潛規則，只要不開瓶，放心大膽喝，放心大膽退。
丨自斟自飲，誰還不是個有故事的人？
燈光搖曳、人聲鼎沸，喝酒的人們走在一條通往夜間王國的璀璨之路，和白酒不同，啤酒的酒精總是能夠讓自己卸下白天的盔甲，不至於頭暈腦脹。
燒烤、啤酒，要在能看到星空的地方享用，才能真正享受夜晚的特權。那種在室內、燈光充盈、環境幽雅，只適合約會吧。
丨誰說夜市是糙老爺們的專屬？
夜市上端起酒杯，沒堂席那麼多規矩，心情好的吆五喝六多喝幾杯，心情差的自斟自飲也不落寞。
雖說規矩少，但夜市上喝啤酒的遊戲還是很有趣的。
真心話大冒險自不必說，有趣君一個朋友選了大冒險去隔壁桌喝酒後，還被那桌的小姑娘留了微信，開心得不得了，回家聊了三天後發現，幹傳銷的。
丨沒有幾瓶啤酒打底，吃著不順
再講兩個有趣君經常玩的，學習一下，有機會咱們一起擼串的時候，玩起來。
「獵人、狗熊、槍」
先來個雙人遊戲，其他人被逗得人仰馬翻那種，打開尷尬的局面就靠它啦。
兩人同時說令詞，在說最後一個字的同時做出一個動作——獵人的動作是雙手叉腰；狗熊的動作是雙手搭在胸前；槍的動作是雙手舉起呈手槍狀。雙方以此動作判定輸贏，獵人贏槍、槍贏狗熊、狗熊贏獵人，動作相同則重新開始。
別看這遊戲簡單，酒桌上難免有陌生人放不開，此遊戲一出，兩人的滑稽動作，全場人都樂不可支。
丨開心萬歲！
「傳牙籤」
再來個多人的，這遊戲適合大家相熟，而且酒過三巡後玩。（如果有男有女就更好了）
參與遊戲者每人抽一張撲克牌，然後相繼按撲克牌的順序坐好，最大的先為先頭，用嘴銜住那根牙籤，依次傳到下一個人的嘴裡，掉了就喝酒。傳完一圈後，遊戲未完。將牙籤撅一半，繼續抽撲克牌，按新的順序坐好，接著下一輪的傳遞……繼續撅一半……再撅……越來越刺激。
接男女？靠運氣；接得住，靠實力；接「錯位」？靠演技。
夜與市
火焰的烤制下，綻放肉質裡的芳香。一層層的醬汁和孜然粉，激發了味蕾裡的期待。美味的辣椒，讓燒烤變得更加有趣，也更加美味，又是多少人夜晚的歡愉時光。
一座城市因為有了夜市有了靈魂，一道道美味，讓河南人民倦怠的生活又有了新的詩意。
丨有人說，夜市越火爆彰顯著生活越幸福
美食賦予了夜市靈魂，夜市給了都市人慰藉。
「一千個人眼裡有一千個夜市」，你對夜市有著怎樣的情愫，一起留言區聊聊吧。
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