新疆夏天的白晝漫長燥熱,當夜晚降臨,微風送來絲絲涼意,喚上三五好友,齊聚相熟的烤肉店。被洋蔥水蛋液泡過的羊肉烤得滋滋作響,烤腰子用牙齒撕開,還帶著一點血絲,把大塊的烤肉送入口中,濃郁的肉汁在口中四濺,孜然和辣椒激發了羊肉的鮮美。
烤腸子上的一塊羊油散發著銷魂的光芒,揮著籤子嚼著肉,再來一口冰鎮的啤酒,感受滾燙和冰爽的口中刺激,這是屬於每個新疆人獨有的記憶。
想吃到最地道的烤串、烤肉,當然還是要親自來新疆才能體驗到。
新疆的巴楚燒烤非常有名氣,這就是正宗的巴楚燒烤。
把大魚分成兩半,放在炭火上烤,看著這黃色,感覺香氣都透屏而出。
大叔把握火候撒上調料,這是自家配製的調料,味道獨一無二~
看起來有些饞人了,色、香、味都到了,你的眼睛可能挪不開了。其實也真的很好吃。
吃過烤魚,再來看看真正的烤羊肉,把大塊羊排串在紅柳枝上,放在炭火上烤。
然後超級幾大串羊肉也放上。
一串一串又一串,一串更比一串香~
正宗的新疆烤肉是什麼樣的呢?
1、先說吆喝
新疆的烤肉師傅比較沉默,他們眼觀肉,手翻肉,鼻子聞著肉,同時兼烤三五桌子的客人點的烤肉,誰點了多少,誰先來的,誰要辣子多還是少,心裡全是手上的技術活,
偶爾吆喝幾聲,那也是:“來來來,吃撒呢?裡面坐!”
2、新疆叫法
新疆烤肉不叫“烤串”,“燒烤”,“烤羊肉”,“羊肉串”,你還不懂麼?
新疆的,直接叫:“烤肉!!!”
3、佐料食材
新疆的烤肉只要鹽,孜然,辣椒麵。
4、烤肉工具
正宗的新疆烤肉,只用兩種東西串肉:鐵籤子、紅柳枝。
鐵籤子耐高溫,導熱好,上爐子一熱,從裡到外能把肉烤透,烤香!鐵籤子有三種:1、木質把手;2、尾部彎成一個圈圈;3、把手擰成麻花
紅柳皮有一種特殊的物質,烤肉的時候會隨著溫度滲透入肉,帶著一股清香~
5、新疆人的吃法
新疆烤肉,拿上籤子直接用牙咬下來,偶爾會有講究一點的小丫頭,會拿餐巾紙把籤子頭擦一擦。
一定要記住:新疆人吃烤肉,只有三種情況,會把肉全部捋下來黃面烤肉、抓飯烤肉、加工饢。
6、色香味
香:肉香與調料香撲面而來。
色:烤好的肉串色澤油亮、辣椒麵紅亮,孜然鮮綠。
味:吃到嘴裡,肥香熱辣,回味無窮。
7、孜然烤一切
只要是能烤的,新疆人都會會烤著吃。把全羊分解開來,用鐵絲做的釺子串起來燒烤,烤肉、烤腰子、烤腸子、烤肝子、烤心、烤肚、烤心管、烤板筋,還有烤蔬菜、烤魚、烤全駝等……
這麼舒服的夏天
好想現在就吃個烤肉
不說了,小編去吃烤肉了,再加工個饢!