我們內蒙人吃羊肉分的最細緻講究的一面，總是留給了火鍋，燒烤卻總是拎不清部位肉和區別。然而今天我們要去的這家東河的燒烤店，卻在老闆30年的琢磨下，把烤牛羊肉分的特別細緻，還烤出了4種完全不一樣的味道。
他家最早在區政府東牆的新華書店門口推小車賣燒烤，因為老闆的眼睛小，大家都叫他小眼眼。久而久之小眼眼燒烤的名聲就傳開了，後來搬到工業路開了店，也幹十幾年了。
活招牌小眼眼叔已經不烤了，轉投到服務一線，烤房工作都教給兒子。人不多的時候，他總會跟客人嘮兩句磕。
可能是小眼眼叔年輕時候只賣一種羊肉串太枯燥了，現在研究出來各種牛和羊的串兒。以至於來這裡光吃牛羊類，都能點一桌子不一樣的。
大、中、小三種羊肉串都是必吃的，因為它們選的肉部位不同，就連烤串的調料和手法都不一樣。每一種羊肉串都有不同的風味，最好能都嚐嚐。
羊肉小串就是小時候吃燒烤的味道，老式的三紅兩白穿法，烤出來肥瘦均勻，油滋滋的香。
小串烤的時候只放鹹鹽、孜然、辣椒麵，說起來簡單，但是堅持到現在不變味的少。羊肉和孜然辣子糅合的樸素香味，讓我吃一口就能回到童年。
大串則有種醃製過的複合香味，用了偏瘦的羔羊屁股肉。吃起來不僅滿足感翻倍，而且口感特別的嫩。
紅柳穿羊小排吃的是羊肉的原味，因為選用的食材足夠好，往往只放鹽就已經足夠了。
特大紅柳羊排白串，是給真正懂得欣賞羊肉鮮美的人準備的。一口下去，紅柳的清甜隱隱的從濃郁的肉香種穿透出來，鮮嫩的肉汁填滿嘴巴........嚯~真的妙極了。
本來在羊肉串三連擊之後，我已經有點不想吃肉了，結果這個爆嫩的烤鮮牛肉一上來，我又淪陷在另一種前所未見的烤串風味裡。
牛肉一定要鮮，必須得選小公牛的裡脊，烤之前還要打斷肉裡的小筋膜。這樣吃起來才會特別的嫩，牛肉靈魂的汁水都在肉肉的紋理中，一擼上就停不下來。
跟三款羊肉地位相當的，還有烤大腰子三連。畢竟手藝都是35年前擺攤積累下的，腰子愛好者一定要來過過癮。
以前吃燒烤，往往會在油包腰子和普通腰子裡選一選。但是第一次來這裡，得一樣一個。
不需要多交代服務員，這裡的油包腰子默認烤的乾乾的。吃進嘴裡只微量的冒點油花，是標標準準的油梭子+配腰子肉的配置，很合我心。
普通腰子會去掉騷腺，吃起來味兒沒有油包腰那麼衝。這裡的腰子是整個烤的，口感有點面面的溼潤，不會幹硬到沒了口感。
烤羊腰吃幹，烤牛腰得吃嫩。一塊牛腰，隔一小塊肥肉，穿有點像最近爆紅的望京小腰。不過小眼眼叔三十年前，就這麼烤了。
想讓一個不吃腰子的人，接受吃腰子，可以從烤牛腰開始。因為牛腰沒有那麼重的腥臊味，一口下去脆嫩冒油的快感，很多女生都喜歡。
各種牛和羊的筋頭巴腦這裡也格外的全，糯唧唧的牛筋皮子，哏啾啾的牛板筋，油香油香的羊肉筋，帶肉塊兒的牛筋.....可以每種都嘗上一兩串。
烤特大蝦仁也得嚐嚐，因為不用剝皮吃蝦真的是太爽了。雖然是蝦仁，但是吃起來QQ彈彈的，一點都不面。
來這裡其實吃遍了必吃的牛羊系列烤串，差不多也就半快飽了，餘下的胃容量一定要給傳說中的飛機焙子安排一下。
飛機焙子就是吃個脆，烤的時候得把本來就薄薄的發麵餅撕的更薄。不刷油，不放料，需要烤工傾注最多的精力控制火候。
發麵的脆被子吃起來有濃濃的麥子甜味和酵母的香味，很像小時候住平房用站路子炕的饅頭幹，很樸素，卻很好吃。
如果脆脆的飛機片兒焙子還不能餵飽你，烤一整個三角餅夾肉串也很棒。一定要讓小眼眼叔親自夾焙子，動作溜到飛起。
在這家開了30年的燒烤店裡，除了能吃到小時候味道的羊肉串讓我感動，還有那些認真琢磨過的肉串給我驚喜。歲月的痕跡可能不在環境和感覺裡，卻都沉澱在小眼眼叔自己鑽研琢磨的烤串味道中了。
評客遇見
【小眼睛燒烤】
地址
東河區工業路工二小旁邊
人均
65左右
TIPS
①如果突然人超多，會出現上菜慢服務不過來的現象，建議大家避開高峰去嚐嚐。
②飛機焙子烤的會比較慢，4人以上建議一次點兩份。
③高德地圖搜索“小眼睛燒烤”就能找到